පේස්ට්රී දෝෂ නිරාකරණය මාර්ගෝපදේශය

පරිපූර්ණ පයි බැක්ටීරියාවක් නිර්මාණය කිරීම යනු කලාත්මක ලෙස එය විද්යාව තරම්ම වේ. පොඩි පුහුණුවක් සමඟ එය නිවැරදිව ලබා ගැනීම ඇත්ත වශයෙන්ම පයි මෙන් පහසු වනු ඇත. පේස්ට්රි ඉගෙනීමේ ක්රියාවලිය හරහා ඔබට සැරිසැරීමට මෙම දෝශ නිරාකරණ මග පෙන්වීම භාවිතා කරන්න.

සාමාන්ය පේස්ට්රි ගැටළු සහ හේතු

• දුෂ්කර හෝ ගම්මිරිස් - දැඩි තිරිඟු, පැණි හෝ පිටි, අධික පිටි , අධික පිටි හෝ අධික දියරයක් වැනි මිශ්ර කිරීම හෝ ඇවිලීම වැනි හේතු කිහිපයක් ඇත. මිශ්ර කිරීම සඳහා පිටි වල ග්ලූටන්ට ඉලාස්ටික් පටල බවට වර්ධනය වීමට ඉඩ සලසයි. මේදය ග්ලුටෙන් කෙඳි ආම්ලිකතාවයෙන් ආම්ලිකතාවට වලක්වන නිසා ප්රමාණවත් තරම් මේද අඩංගු නොවීම නිසා ග්ලූටන් සෑදීමේ හැකියාව වැඩි වේ. ඒ හා සමානව පිටි බහුලව භාවිතා වන පිටි ප්රමාණයට සමාන ප්රතිශතයක් බවට පත් වේ. පිටි පිටි ගුලියෙහි අධික දියරයක් භාවිතා කිරීමෙන් පිටි වලට ජෙලටිනීටිවීමට ඉඩ සලසයි.

• අමාරුවෙන් හෝ අධික ලෙස ටෙන්ඩර් - මෙම ගැටළුව දැඩි හෝ ගම්මිරිස් පේස්ට්රි ලෙස හරියටම විරුද්ධ හේතුන් ඇත. මිශ්ර කිරීමෙන්, අධික තරබාරු හෝ ඉතා කුඩා ද්රවයක් භාවිතා කිරීමෙන් අමුද්රව්ය බැඳිය නොහැකි අතර, ව්යුහයක් සෑදීමට කිසිදු අනුකම්පාවක් නොමැත.
• Doughy හෝ Wet Texture - අධික ද්රවයක් භාවිතා කිරීමෙන් පිටි අධික ජෙලටින්කරණය වීමෙන් වියළි වයනයකට තුඩු දෙයි. මෙම ක්රියාවලිය නිසි ලෙස සිදු නොකෙරේ, ෙබ්කිං ක්රියාවලිය තුළ දියර වාෂ්ප වීම නිසාය.
• වියළි හෝ මීලි ආකෘතිය - ඒ හා සමානයි , ඉතා කුඩා ද්රවයක් භාවිතා කිරීමෙන් පිටි ප්රමාණවත් ජෙලටින්කරණයට ඉඩ නොදෙන අතර ඇනූ රඳවා තැබීමට ප්රමාණවත් තරම් "මැලියම්" නොමැත. මලක් පිට්ටනිය ද අධික ලෙස "අධිකව" හෝ අධික ලෙස කුඩා කැබලිවලට කැඩී යාමේ ප්රතිඵලයක් විය හැකිය. පේස්ට්රි ඇනූ කුඩා පැටවුන් හෝ කුට්ටි කැබලි තිබීම ලස්සන, සිහින් වස්තුවක් නිර්මාණය කරයි. තෙල කැබලි ඉතා කුඩා වුවහොත්, පැල්ලම් වලට වඩා වයරය හෝ ඇල්බොල් බවට පත්වේ.

• අධික ලෙස අඳුරු වී ඇති පේස්ට්රි වෙනුවට පිටි ගුලිය වැඩිපුර විය හැක. ඔබගේ පේස්ට්රි නිර්දේශිත කාලය සහ උෂ්ණත්වය සඳහා පුළුස්සා ඇත්නම් සහ බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා තරමක් තද පැහැයක් ගනී නම්, ඇනූ ඉතා සිහින් විය හැක. තුනී පිටි ගුලිය ඝන ගානට වඩා වේගයෙන් ආහාර පිසීමට. හැම අවන්හමකටම ක්රියා කරන නිසා සෑම විටම ඔබේ පේෂකර්මාන්තය දෙස හොඳින් බලා සිටීම හොඳය.

• පාළු හෝ දුඹුරු වර්ණය - පාේල් කේක් සාමාන්යයෙන් යටපත් කර ඇත. ඌරුමස් අධික ලෙස ඝන ඇඹරීම හෝ උඳුන උෂ්ණත්වය අඩු වීම හේතුවෙන් ප්රතිඵලයක් විය හැක. ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් මේද භාවිතා නොකරන අතර බ්රාහීකරණය කිරීමේ ක්රියාවලියක් ලෙස මේදය ආධාරක ලෙස සුදුමු පාටක් නිර්මාණය කරයි.
• Soggy Pie Crust - අධික තෙතමනය හෝ තෙතමනය සහිත තෙතමනය වැනි සාධක ගණනාවක් හේතු කොට ගෙන පඳුරු පෝරුවේ විය හැකිය. උඳුන උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම් වාෂ්ප ඉක්මනින් වාෂ්ප වී නොතිබෙනු ඇත, තෙතමනය ගොඩනඟා පිටි ජෙලටින් බවට පත් වේ. මෙම පොලි පිරවීම තෙතමනය අධික නම්, කබොල්ලම එකම බලපෑමක් ඇති වේ. පෝරණුවලට පීනිමට පෙර පතුලේ නොකැඩූ විට සමහර අවස්ථාවලදී පිදුරු තහඩු හා පීටි කබොත්ත අතර සිරවී සිටිනු ඇත. එමගින් පිටිවල ජෙලටිනිනේ සහ සිනාමය සෑදෙයි.