චේටූබ්රියෑන්ඩ් (pronounced "sha-toe-bree-AHN") යනු සූපවේදී යෙදුමකි. එය ඩෙල්මොමිකෝ ස්ටීක් මෙන් අර්ථවත් ලෙස අර්ථ දැක්වීමට සමත් වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, පුළුල් ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති විට, chateaubriand සහ ඩෙල්මොමිකෝ ස්ටීක් යන වචන මස් මස් කැබැල්ලට යොමු කිරීම සඳහා යොදාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇතැම් වචන එක්තරා නිශ්චිත කප්පාදුවක් යන්නෙන් අදහස් කරන්නේද, නැතහොත්, එය සකස් කිරීම සඳහා විශේෂිත ක්රමයකි.
Chateaubriand යන වචනයේ පැහැදිලි කාරණයක් වන්නේ එය හරක් මස් වර්ග යන්නයි.
මා මීට පෙර පවසා ඇති පරිදි, ලුණු මිශ්රණයකින් ලුණු මිශ්රණයකින් යම් පුද්ගලයෙකුට විශේෂිත ආහාරයක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන ඕනෑම සූපශාස්ත්ර මිථ්යාවක් රැගෙන යාම ඥානවන්ත ය.
කෙසේ වෙතත්, සූපශාස්ත්ර අභිප්රායන් තුළ පවා සාම්ප්රදායික සම්ප්රදායන් තුළ පවා, විශේෂයෙන් විස්තාරනය වූ චේටාබෲන් ආවාටය, 19 වන සියවසේ ප්රංශ රංගනඥයෙකු වන ෆ්රාන්සුවා-රෙනේ ඩි චේටූබ්රියෑන්ඩ් නම් චෙස් වාදනය කර ඇති බව කියැවේ.
පුරාවෘත්තයට අනුව, chateaubriand යනු බෙතෙල් දෙකක් හෝ ඊට වඩා අඩු බීම වර්ගයක් තුළ, එය බඳුනකට දැමීම මගින් සකස් කරන ලද හරක් මස් කැබැල්ලක් විය. පිටත මිටි කෝපාවිෂ්ට වූ විට, රෝස් කළ පසු, පිටත මිටි ස්තරය බැහැර කරන ලදී. මෙම උපක්රමය චේටාබුආරන්ඩ් පුරා ඒකාකාරව පිසූ බවට සහතික විය.
(එය මස් කැබැල්ලක් මස් කැබැල්ලක් පෙරාළා දැමූ විට එය බාර්ඔලිං තාක්ෂණයට බෙහෙවින් වඩා අතිවිශේෂ වෙනසක් ඇත.)
මෙය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, චේටූබියැන්ඩන් චැතූ අර්තාපල් සමඟ ප්රසිද්ධව තිබුනේ , ඔලිව් ප්රමාණය දක්වා තනි අර්තාපල් කප්පාදු කිරීමෙන් පසු බටර් තුළ ඒවා සතර කිරීමෙනි .
1848 දී ප්රංශ විප්ලවයේ ප්රංශ විප්ලවයේ දී පැරිසියේ දී අභිජනනය කරන ලද අතිශයින්ම රාජකීයයා ය.
චේටාබුබ්රන්ඩ් අදටත් තවදුරටත් බිත්තරය තුළට එතී නොසිටින්නේ නම්, එම වචනයේ අර්ථය වන්නේ රෝස් හෝ කුළු බඩුවලද යන්න පිළිබඳව ය. කෙසේ වෙතත්, අර්ථකථන ප්රධාන වර්ග දෙකකට වැටේ, ඔබ මස් කඩයක් හෝ ආපනශාලාවක් සිටිනවාද යන්න මත පදනම්ව.
1. චේටිබ්රියෑන් යනු රෝස්
මෙම කල්පිත විද්යාව අනුව, chateaubriand බීෆ් නැමති බෙල්ලේ කේන්ද්රයේ සිට සාදන ලද රෝස් හා සුදු වයින් පෙම්ස් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.
මෙම chateaubriand පිළියෙළ කිරීම හරක් මස් සඳහා වඩාත්ම ටෙන්ඩර් කපනය වන හරක් මස් ටෙන්ඩෝලෝනය ආසන්න වශයෙන් අඟල් හතරක කොටසකි. එය ඝනකම නිසා එය චෛත්යය හොඳින් පිසූ බවට වග බලා ගැනීම සඳහා පරෙස්සමින් පරෙස්සම් කළ යුතුය. (එබැවින් ඉහත විස්තර කර ඇති තාක්ෂණය)
මෙම නිර්වචනය සනාථ කිරීම සඳහා මස්ටර් සාප්පු බොහෝ විට chateaubriand ලෙස කේක් කපන බීෆ් ටෙල්ලෝයින් රෝස් අලෙවි කරයි.
2. චේටිබ්රියාන් යනු ස්ටීක්
මෙම ලෝක දර්ශනය තුල, chateaubriand යනු හරක් මස් ලෝලින් සිට ගන්නා ලද ඝන තක්කාලි වේ. එය පෝටර්හවුස් හෝ ටී-ඇටයක් වේ.
චේටාබුආන්ඩ් අනුවාදය සාමාන්යයෙන් බටර්වල බුරුලූ අතර එය සාමාන්යයෙන් බඳුනක ඇති බව සම්භාව්ය ප්රභව පෙන්වා දෙයි. සාම්ප්රදායික Château සෝස් ලෙස හඳුන්වන යමක් ( බර්සි සෝස් මත සාරය අනුව, නමුත් ලෙමන් යුෂ, ටෙරාගන් සහ සමහරවිට හතු) එකතු කිරීම සඳහා නවීන චේටාබියැන්ඩිස් සාමාන්යයෙන් රතු සාස් සහිතව පිරිනමනු ලැබේ.