මෙය ඉතා පැරණි හා සාම්ප්රදායික ඉතාලි වට්ටෝරුවකි, එමෙන්ම "හොඳම ආහාර වර්ග" එය තිරිඟු පිටි ලබා ගැනීමට හැකි තරම් දුප්පත් අය විසින් වැටීම හා ශීත කාලයේදී අතීතයේදී සාදනු ලැබිනි.
චෙස්නට් පිටි ඇත්ත වශයෙන්ම රසවත්ය. දරිද්රතාව සමග එහි බැඳීම සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී තිබේ. වෙනත් වචනවලින් කිවහොත් මෙය සාමාන්ය පැස්ටා සඳහා සරළ හා පෝෂ්යදායී සරත් සෘතුවේ විකල්පයකි.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ, චෙස්නට් පිටි අවිධිමත් හැඩයන් ( stracci ), දිගු, පටු, පැතලි නූඩ්ල්ස් ( tagliatelle ) කපා ඇත. පැස්ටා, නූල් මුඩු පත්රයක් සමග මිශ්ර වූ උණුකරන ලද බටර්වල ඉතා සරල සෝස්, නටන ලද, භූමි චෙස්ට්ට් රසය බැබළීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ සේවය කරන විට නැවුම් ගාන ලද Parmigiano-Reggiano චීස් දූවිලි එකතු කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 1/2 කෝප්ප සියල්ලම පිටි පිටි
- 4/5 කුසලාන / 100 ග්රෑම් චෙස්නට් පිටි
- 4 බිත්තර
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- 1/2 කුසලාන unsalted බටර්
- 1 අග්ගිස් කොළ
- ලුණු රස බලන්න
- රස ගම්මිරිස්
- විකල්ප: නැවුම් ගාන ලද
- පැරිිගියානු-රෙජියානෝ චීස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
මේරූණු එකට එක් කරන්න, ලී මතුපිටක ඇති පස් ගොඩැල්ලක් සාදා, කඳු මුදුන්වල හැඩයක් සෑදීමටත්, ඔලීව තෙල් හා ලුණු පොල්ලක් එකතු කිරීමත් සමඟ කූඩාරම තුළට බිත්තර දමන්න.
10-15 විනාඩි පිටි ගුලිය Knead, හෝ එය ස්ථිර හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් (නැවුම් පැස්ටා පිටි ගවුම සඳහා උපදෙස් බලන්න). දිගු ඝණකම පිලිබඳව පිටි ගුලිය පිටතට ඇද දමන්න. පසුව පිහියකින් හෝ සර්පැති පේස්ට්රි රෝදයක් භාවිතා කර ප්ලාස්ටික් කැබලිවලට අඬුවන්න (දිගු, රීප්ස් යන වචනය) හෝ දිගු, සිහින් ටැට්ටේටේලල් කපන ලද පේස්ට්රි යන්ත්රයක් හරහා ධාවනය වේ.
පැස්ටා සඳහා ඉහළ තාපයක් උනු කිරීමට ජලය විශාල භාජනයක් සකස් කරන්න.
මේ අතරතුර, අග්ගිස් සමග අඩු තාප කට වඩා කුඩා භාජනයක් තුළ බටර් උණු කිරීම, එය රසයක් වනු ඇත. ආරක්ෂිත පත්රා මිනිත්තු 1-2 විනාඩි සඳහා බටර් පොඟවා, ඉන්පසු කොළ ඉවත් කිරීම සහ එය ඉවතලන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ලුණු රස බටර් කන්න.
පැස්ටා වතුර රෝද සහිත උෂ්ණත්වයකට ළඟා වන විට ජලය රළු මුහුදු ලුණු 1-2 හැදි එකතු කරන්න. එය පෙරළීම සඳහා නැවත පැමිණෙන විට, පැස්ටා එකතු කිරීම සහ විනාඩි 1-2 විනාඩි උයන්න (පැස්ටා නැවුම් වේ, එය ඉතා ඉක්මණින් පිසිනු ඇත).
පැස්ටා පාත්රය, එය බඳුනට ගෙන එය බඳුනට තම්බන ලද බටර් සමග මෘදු ලෙස තල්ලු කරයි. එය භාවිතා කිරීමට අවශ්ය අය සඳහා පැරිණි පැරිජියානෝ සමඟ සේවය කරන්න.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 545 |
| මුළු ෆැට් | 42 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 17 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 269 mg |
| සෝඩියම් | 862 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 32 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 12 ග්රෑම් |