ඇවෙකාඩෝස් සහ ගුවාකමෝල් ගැන සූපශාස්ත්ර හා සංස්කෘතික වැරදීම්

08 දින 01

ඇලිගියාටර් පර්ස්

ඇකේකොඩෝ වසර දහස් ගණනක් පුරා මෙක්සිකානු භූමිය තුළ වගා කර ඇති අතර ඒවා පරිභෝජනය කර ඇතත්, 1950 ගනන් වලදී ඔවුන් ප්රධාන ආහාර ගලා ඒමට අමතක නොකළේය. එදා ඔවුන් තවමත් එතරම් නරකයි. මිදි කුටියක නිතරම ඔවුන්ගේ පැරණි-කාලීන නාමයෙන් ඔවුන් හඳුන්වන්නේ "අලයිගර් පෙයාර්ස්".

අලිගැට පේර වල ගස්වල වැඩෙන අතර ඒවා බොහෝ විට එළවළු වැනි සැර රසවත් ක්රම යොදා ගනී . කෙසේ වෙතත්, අතුරුපස (අලිගැටපේර අයිස් ක්රීම් වැනි) සහ අනෙකුත් පැණිරස මැවිලි සෑදී ඇත.

08 සිට 08 දක්වා

මූලාරම්භය

ඇස්ටොක්ඩෝ යන වචනය අන්තිම භාෂාවෙන් කතා කරන්නේ අටෙක්ස් භාෂාවයි. ඔවුන් එය අහුකැත් යනුවෙන් හැඳින්වේ.

ගුවවාමෝල් යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ අග්කොඩෝ සෝස් ලෙස ලිහිල් ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති ඇස්ටෙක්ස් අහුකාමෝලි වචනයෙනි . මෙක්සිකෝවෙන් පිටත සිටින මිනිසුන් ගවුමේමෝලේට සෝස්වලට වඩා වැඩියෙන් සිතිය හැකිය. එහෙත්, එසේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම එහි හවුල්කාර ආහාර මතට වත් නොගත්ත නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඝන ආහාරයක් (සෝස්) නොවේ ද?

(නහුවාට්ල් යනු වර්තමානයේ මෙක්සිකානු ස්වදේශීය කන්ඩායම්වල තවමත් තවමත් භාවිතා කරන භාෂාවකි.)

08 දින 03

අලිගැට පේර වර්ග

ගොවිතැනේ විවිධ අලිගැටපේර විවිධ වර්ග ගණනාවක් පවතී . එහෙත් වාණිජමය වශයෙන් සාර්ථක හා සුප්රසිද්ධ වර්ගය වන්නේ හස් අලිගැටපේරියකි. එහි විශිෂ්ඨ රසය, ක්රීම් පටිය සහ ප්රවාහනය නිසා එක්සත් ජනපදයේ එය ජනප්රිය වී ඇත.

හස් අලිගැටපුම් වලට අමතරව වෙනත් වර්ග සාම්පල ලබා ගැනීමට අවස්ථාවක් ලබා ගන්නේ නම්, එය අතපසු නොකරන්න; එකිනෙකාගේම ආකර්ශනීය චමත්කාරය ඇත. මෙක්සිකෝවේ වර්ග කිහිපයකට පවා ඇත්තේ ඉතා තුනී, ආහාරයට ගත හැකි පීල් ඇති බව හොඳින් ගමන් නොකරන නිසා, දේශීය වශයෙන් පමණක් ඒවා ලබා ගත හැකිය.

08 සිට 08 දක්වා

"දුර්වල මිනිසාගේ බටර්"

ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් කියවෙන්නේ අලි පැටවා අළුත් මිනිසාගේ බටර්ය . මෙය රොටි සඳහා අලිගැටපේරයක් අනුභව කිරීම සාමාන්යයෙන් ලුණු කපන ලද හෝ සුනුවිසුනු කරන ලද, සාමාන්යයෙන් ලුණු සමග ඉස්සේය. වර්තමානයේ තවදුරටත් නොතිබුණද, පසුගිය ශතවර්ෂවල ගස් බහුලව පැවති ප්රදේශවල ගස්කොළන්, නැවුම් අලිගැටපේරිය බොහෝවිට අඩු මිල අධික බටර් ප්රමාණයක් ලබාගත හැක.

08 සිට 05 දක්වා

අඳුරු

එය වාතයට නිරාවරණය වන විට රසායනික ප්රතික්රියාවක් හේතුවෙන් අලිගැටපේරිය අඳුරු වේ . මූලික වශයෙන් එය ඔක්සිකරණය වේ. (ඇවිකඩෝස් ලෝහවලින් සාදන ලද නම්, අපි ඒවා දිරා යනවා යැයි කියනු ඇත.) මෙම වර්ණ වෙනස් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා කපන අලිගැටපේරිය හෙලිදරව් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා පමණි. (නොපෙනෙන අතර, පුළුල් ලෙස භාවිතා කරන අතර, එය වළක්වා ඇති ගුහාමෝල් ක්රමයකි, එය සැබවින්ම ඵලදායී නොවේ.)

එහෙත්, ඔබේ ඇලියිගර් කුරුල්ලන්ට වාතය ලබා ගන්නේ නම්, ඔබ බිය නොවන්න. අවසනාවන්ත කොටස කිසිම ආකාරයකින් භයානක නොවන අතර එය හුදෙකලා කළ හැක.

06 සිට 08 දක්වා

කොළ සහ පිට්

අලිගැට පේර වන අලිගැටපේර පත්රයක් මෙක්සිකෝවේ බොහෝ දෙනා ඖෂධීය තේ වර්ග සෑදීමටත්, විවිධ රසකාරක ආහාර රසවත් කිරීමටත් භාවිතා වේ. මෙම වළ, බිම් හා තැලූ, ඒ හා සමාන ආකාරයකින් භාවිතා වේ, නමුත් අඩු ලෙසින්.

මෙක්සිකානු ස්පාඤ්ඤයේ අලිගැටපේර වළක් හූෙසෝ ලෙස හැඳින්වේ. පීච් සහ පිසිනු වැනි ගල් වැනි පළතුරු මෙම "අස්ථි" ඇත. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් පලතුරු, සෙමීල් හෝ බීජ පමණක් තිබේ.

07 සිට 08 දක්වා

පළතුරු කැටි කිරීම

ඇවෙකෝඩෝ මාංශයක් සාර්ථකව ශීත කළ හැක. ඔබට අතිරික්තයක් ඇත්නම්, ඇල්ෆ්රඩ් සහ අලි ප්ලාස්ටික් ප්ලාස්ට් ආලේපනය කර ඇවකාඩෝ එකට දෙහිමය යුෂ එකක් හෝ තේ හැන්දක සමඟ මිශ්ර කර ගන්න. ගුවන් තොටුපලක් සමග zip-top මල්ලක් තුළ ශීතලෙන් මිදෙන්න, අලිගැටපේර (ඇවිකඩෝ) හිඟවුන විට (හෝ ඔබ ගබඩාවේදී ලබා ගැනීමට අමතක වූ විට) ඔබේ පඳුරු අලිගැටපේරා ඉවත් කර දමන්න.

08 සිට 08 දක්වා

ගුආෙකමෝල් හි පුළුල් ලෝකය

සෝස් ලෙස ගුවවාමාල්ගේ ජීවිතයේ අරමුණ වන්නේ විවිධ මාදිලියේ රසකාරක යහපත්කම එකතු කිරීමයි . එයින් අදහස් කරන්නේ එය ටර්ටිලී චිප්ස් සමඟ පමණක් ආහාරයට ගැනීම නොකළ යුතු බවයි. නැතහොත් ලතින් වර්ගයේ ආහාර වලට සීමා කිරීමයි. ඔබ ගුහාමෝල්හි පැත්තක් මත ප්ලාසියක් මත පුලුස්සා, හෝ අම්මාගේ මස් කෑල්ලක් සමග? බොජුන්හලක් හෝ චිකන් සැන්ඩ්විච් මත සරල මයොඕට වඩා හොඳ Guacamole ඉතා හොඳයි. එය තැම්බූ බිත්තරවල පුලුස්සන ලද අර්තාපල් හෝ තහඩු ඉතා සතුටට පත්වේ. ගුවවාකෝල් කියන්නේ කවුද?

මෙම පුදුම, mil lennia-පැරණි සෝස් වර්ග, නිමක් නැති . ග්වාමමාලාල් ඉතා රසවත් සරල විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් ලුණු සහිත ඇවිකඩෝ මාංසයක්, ලුණු සහ කුඩා දෙහි යුෂ වලින් පිරී ඇත. උණුසුම් බඩ ඉරිඟු තෙරිලිලි පිරවීම සඳහා අමාරුයි. අනෙක් අනුවාදයන් තක්කාලි, ලූනු සහ සුදුළූණු වැනි අතිරේක අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. ඉන්පසු සාම්ප්රදායික නොවන හෝ නවෝ ගුවාකමාල් නිෂ්පාදන, බේකන් සිට අන්නාසි හා අඹ, මුං ඇට, හෝ දෙළුම් බීජ දක්වා අඩංගු වේ. මෙක්සිකෝවේ සමහර ආපනශාලා ඔබට ඉහළින් ගිලී ඇති හෝ ඉස්සේ ය. එක් කෙනෙකුට ඇත්ත වශයෙන්ම තෝරා ගැනීම සඳහා බොහෝ දේ ඇත!