බිත්තර ග්ලොසර්

අද දින වෙළඳපොලේ විවිධ බිත්තර වර්ග සමඟම, සිල්ලර සාප්පුවෙන් මිලදී ගැනීමට දුසිමෙන් පමණක් දුෂ්කර විය හැකිය. බිත්තර වර්ග, ශ්රේණියේ, සංයුතිය හා පිසීමට අදාළ පහත සඳහන් නිර්වචන සහිත බිත්තර ආලේපනය විකාශනය කරන්න.

• වායු සෛලය - බිත්තරයේ විශාල කෙළවරෙහි ඇති පටියක් හා පටක අතර ඇති කාණු සාක්කුවකි. බිත්තර යුගයක් ලෙස, වායු සෛලය විශාල වේ.
• ඇල්බියුමින් - කහ මදය වටා ප්රෝටීන්-පොහොසත් බිත්තර සුදු. ඇල්බියුමින් රත් වූ හෝ පහර ගසා ඇති තෙක් විනිවිද නොපෙනෙන ද්රවයක් වන අතර, එහිදී එය ඝනීභවනය වී සුදු පැහැයට හැරේ. මෙම ඝණීකරණ ක්රියාවලියේ කැටපත්, කාසෝල් සහ අනෙකුත් ආහාර ගොරෝසු කිරීම හෝ සැකසීම සඳහා යොදා ගනී.

• රුධිර ස්විචයන් - මෙම අනවශ්ය ඇතුළත් කිරීම් හේතු කොට ගෙන ගොඩනැගීම තුළ සමගින් කහ මදය මත කඩා වැටෙන රුධිර වාහනයකි. රුධිර පැල්ලම් සහිත බිත්තර බොහොමයක් විකිණිමට පෙර ඉවත් කර ඒවා ඉවත් කර ඇත. රුධිර පැල්ලම් සංසේචනය කළ බිත්තරයක් පිළිබඳ දර්ශකයක් නොවේ.
• Cage-Free - කූඩුවල තබා නැති කිකිළියන් විසින් තබන ලද බිත්තර. කුකුළන් රහිත කිකිළියක් සාමාන්යයෙන් කිකිළියක් හෝ වෙනත් විශාල පහසුකමක තබා ඇතත්, නිදහසේ ගමනාන්තය හා ආහාර හා ජලය සඳහා නොමිලේ ප්රවේශ වීමට අවසර ඇත.
• Chalazae - අමු බිත්තර සුදු පැහැති, රැහැන්-හරියට මිටියක්. චලසයට බිත්තර වල කහ මදය ස්ථාවර කිරීමට සේවය කරයි. වැඩිහිටි බිත්තරවලට වඩා නැවුම් බිත්තරවල Chalazae වඩාත් කැපී පෙනේ.
• නිදහස් පරාසය - නිදහස් කිකිළියෝ කූඩු භාවිතා නොකර පිටත එළිමහනේ. කිකිළියන්ට කෘමීන් හා අනෙකුත් ආහාර සඳහා ඔවුන්ට ආහාර ලබා දීම සඳහා අවසර ලබා දී ඇත.
• ශ්රේණි - ඇසුරුම්කරණ කාලය තුළදී අභ්යන්තර හා බාහිර ගුණාත්මකභාවය මත බිත්තර වර්ගීකරණය කරන ලද USDA ක්රමයයි. USDA ක්රමය යටතේ බිත්තර AA, A හෝ B ශ්රේණිගත කළ හැක. බිත්තර ශ්රේණියේ නිර්ණය කිරීමේදී ප්රමානය හා පෝෂණ අගය ඇගයීමට ලක් නොවේ. සිල්ලර වෙළඳසැල්වල විකුණන ලද බිත්තර බොහොමයක් ශ්රේණියේ AA හෝ A. ශ්රේණියේ බී බිත්තර, කුඩා රූපලාවන්ය ආබාධ ඇති විය හැකි අතර, සාමාන්යයෙන් වාණිජ නිෂ්පාදන සෑදීමට යොදා ගනී.

• ලෙසයිටින් - තෙල් හා ජලය ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන ටුනා වල ස්වාභාවික ප්රතික්රියාකාරකයකි . මෙම ප්රතිශක්තිකරණ දේපළ, සෝස් වර්ගයේ ප්රධාන අමුද්රව්යයක් වන මෙයොනීස් හා hollandaise සෝස් වැනි අලංකාර තෘණ වර්ගයන් කරයි.
• කාබනික බිත්තර - පළිබෝධ නාශක, පැලෑටි නාශක සහ වෙනත් රසායන ද්රව්ය භාවිතයෙන් තොරව සාදන ආහාර ලබා දෙන හෝමෝන භාවිතයෙන් තොරව නැගී සිටින කිකිළියන් බිහි කරනු ලබන බිත්තරයි. USDA සහතික කළ කාබනික මුද්රාව දරන්න, බිත්තර සහ ඒවායේ නිෂ්පාදන ක්රමෝපායන් USDA කාබනික ප්රමිතීන්ට අනුකූල විය යුතුය.

• පැස්චරීකරණය කළ - සැල්මොනෙල්ලා වැනි හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීම සඳහා ෂෙල් රත් කර ඇති බිත්තර. පැස්ටරීකරණය මගින් අමු බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් සංඝටකයක් ලෙස ආරක්ෂාකාරී ලෙස භාවිතා කළ හැක.
• Shell - ප්රධාන වශයෙන් කැල්සියම් කාබනේට් හා අනෙකුත් ඛනිජ ලවණ වලින් සමන්විත බිත්තරයක පිටත ව්යුහය. බිත්තර ෂෙල් වෙඩි හා තෙතමනය හුවමාරු කිරීමට ඉඩ ඇති දහස් ගණනින් පියාපත් ආවරණය කරයි. වාණිජ බිත්තර සාමාන්යයෙන් ආලේපන තෙල් ආලේපනය කිරීම සඳහා ආලේපනය කර ඇත. බිත්තරවල ෂෙල් වර්ණය තීරණය වන්නේ කිකිළියේ වර්ගයෙනි.
• ප්රමාණය - බිත්තරවල විශාලත්වය, කිකිළියේ විශාලත්වය, අභිජනනය, වයස සහ ජීවන කොන්දේසි මත යැපේ. වාණිජ බිත්තර ප්රමාණය කුඩා, මධ්යම, විශාල, අති විශාල, සහ ජම්බෝ ඇතුළත් වේ. එක් ජම්බෝ බිත්තර පරිමාව 1/4 ක කුසලානක්.
• Vegetarian Eggs - සියළුම නිර්මාංශ ආහාර වේලට පෝෂණය කරන කිකිළියන්ගෙන් බිත්තර.
• බිත්තරය - මුළු බිත්තර පරිමාව 1/3 පමණ පරිභෝජනය කරන බිත්තර කහ කොටස. මෙම බිත්තර කහ මදය හා ප්රෝටීන් අඩංගු වන අතර බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පොහොසත් මූලාශ්රයකි.