සම්භාව්ය ප්රංශ බොයිෆ් බුර්ජින්ජන් වට්ටෝරුවෙහි බොහෝ අනුවාදයන් තිබේ. නමුත් ප්රංසයේ අවන්හල් සහ නිවසේ ආහාර පිසීමේදී ඔබට සාම්ප්රදායික එකක් වනු ඇත. සාමාන්යයෙන් භුක්ති විඳින මෙම භයානක ආහාර පිසූ හරක් මස් ඉස්තරම් සැනසීම ආහාරය වේ. විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී පරිපූර්ණ අර්තාපල් සමඟ සීනි පොඟවා ගැනීම සඳහා.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වියළි රතු වයින් 3 කෝප්ප
- 2 කෝප්ප ශක්තිමත් හරක් මස් තොගයක්
- 1/4 කුසලාන කොග්නාක් (හෝ හොඳ බ්රැන්ඩි)
- විශාල කහ ළූණු 1 විශාල කැබලිවලට කපා
- 2 කැරට්, අඟල් 2 අඟල් දිගු කෑලි කපා
- 3 කරාබුනුවන් සුදුළූණු, තලා හා කැඩුණු
- 1/4 කෝප්පයක් නැවුම් parsley කැඩුණු
- වියලන ලද ඔබේ තේ හැන්දක 1 තේ හැන්දක
- වියළි රෝස්මරී 1 තේ හැන්දක
- කළු ගම්මිරිස්වලින් 10 ක්
- 3 කරාබුනැටි
- 1 ආකාශ බෙරි වර්ග
- 1 වියළන ලද කොළ කොළ
- අඟල් 2 බැගින් කපා කුකුල් මස් කුකුල් මස් කැබලි 3 ක්
- 1/2 රාත්තල් බේකන්, ඝන පෙති කපා, පසුව grubely කැඩුණු
- 2 හැදි plus 1 tablespoon මෘදු බටර්
- 1 tablespoon තක්කාලි පාප්ප
- 2 හැදි
- ඔලිව් තෙල්
- 1 රාත්තල් පර්ල් ලූනු, භාවිතෙය්
- 1 රාත්තලක් සුදු හතු, පිරිසිදු හා පිරිසිදු යටපත් කර ඇත
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/4 තේ හැන්දක බිම් කළු ගම්මිරිස්
- 1 tablespoon පිටි (සියලු අරමුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
විශාල ප්රතික්රියාශීලී කන්ටේනරයක රතු වයින්, හරක් මස් , කොග්නාක්, ළූණු, කැරට්, තී්ර රෝද, parsley, thyme, rosemary, geppercorns, කරාබු නැටි, allspice, bay leaf, සහ හරක් මස් බඳිනු ලැබේ. රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ අවම වශයෙන් පැය 8 ක් හෝ සිසිල් කිරීම.
300F දක්වා උදුනක් උනු. Marinade සිට ගවමස් ඉවත් කරන්න සහ පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙට පිසිනු ඇත; කපන ලද හැන්දක් භාවිතයෙන් එළවළු බෝලයකට මාරු කර marinade දියර වෙන් කර තබන්න.
මධ්යම ඉහළ තාප විශාල ලන්දේසි උඳුන තුල, 2 හැදි බටර්. එය හැපෙන තෙක් බේකන් ෆ්රයිට්. ලන්දේසි උඳුන තුල මේදය තබා ගැනීම, උදුන ලද බේකන් ටයරයකට මාරු කිරීම. බේකන් මේදය වෙත බැස ගිය හරක් මස් එකතු කර තාපාංක තෙක් බොහෝ විට හැරෙමින් අධික තාපය මත ආහාරයට ගන්න.
තහඩුවකට හරක් මස් මාරු කරන්න. සාමාන්යයෙන් 5-7 විනාඩි මැදිරි උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම සඳහා මාරක එළවළුවලට තෙල් හා සෝටු එකතු කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් වල බීට් කර තත්පර 30 ක් උයන්න. සුමුදු සෝස් සෑදීමට ආලෝළනය කරන ලද රඳවා තබන ලද marinade තරල ක්රමානුකූලව එකතු කරන්න.
මේදය තාපාංකය සහ හරක් සහ බේකන් ලන්දේසි උඳුන වෙතට ආපසු, අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා කිහිප වතාවක් ඇවිස්සීම. හරක් මස් තෛලයක් තෙක්, පියනක් සමග ආවරණය කර පැය 3 ක් සඳහා උඳුන තුල ආහාර පිසීමට.
කපන ලද හැන්දක් භාවිතා කරමින්, ගවමස් පිරිසිදු භාජනයකට මාරු කරන්න. සෝස් සිට මේදය ඉරීම සහ එය හරක් මස් සමඟ ලන්දේසි උඳුන තුලට වත් කරන්න.
මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වය, ටෙන්ඩර් තෙක් මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මුතු ලූනු කපා. ඉවුම් පිහුම් ද්රමණ බොහෝ වාෂ්ප වී තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මිනිත්තු 5 ක ලූනු සමඟ පෑන් සහ saute සමග එකතු කිරීමට හතු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
මෘදු කළ බටර් සහ වෙන් කළ සැතපුම් පිටි කිලෝග්රෑම් එකක් රන්වන් මැනි සෑදීමට වෙන් කළ tablespoon knead . නිහාරිකාව සහ හතු මිශ්රණයට බියර් මැනි භාජනය තරමක් ඝන වන තෙක් මිනිත්තු 1 ක් එය පිසීමට. ඝන එළවළු අච්චාරු ලන්දේසි උඳුනට ගෙන විනාඩි 3 ක් පමණ ඉස්ටුවක් ගෙන එනු ඇත. තාපයෙන් ඉවත් කිරීම සහ උණුසුම් සේවය.