ඉතාලියේ ඕරාටා සහ ප්රංශයේ ඩෝරාඩ් රාජකීය යන නමින් හැඳින්වෙන රන්වන් හිසෙහි හැපෙනසුළු මුහුදු තීරයක්, එම හා අනෙකුත් මධ්යධරණීනු ආහාරවල ඉතා ජනප්රිය හා ඉහළ වටිනාකමක් ඇති මත්ස්යයකි.
මෙම වට්ටෝරුව ප්රංශයේ ලොයර් නිම්නයේ ල්ල ක්ලෝස් බෝවුඩීන්හි දී විශිෂ්ට වව්රේ වයින් වර්ගයක් වන පිලිප් පෝනියාඕව්කි කුමරු විසින් කාරුණිකව ලබා දෙන ලදී.
"මෙම වට්ටෝරුව එක්සත් ජනපදයේ බසයක් ලෙස හඳුන්වන (මා කිසිදා සැබෑ එක්සත් ජනපද බැසනයක් නොතිබුනේ හුදෙක් තීරු බසයක් හා හර්ඩෝගේ මාළු වෙළඳසැල කුමක්දැයි දැකිය නොහැකි බව ඔහු ලියයි. ලන්ඩන් පැවසුවේ, එක්සත් ජනපදයෙන් ආනයනය කරන ලද බස්සය).
"ප්රංශයේ දී ඩුරර්ඩ් හෝ ඩෝරාඩී සමග මෙය සාදමු , ග්රේඩ් ඩොරේඩ්, රෝස ඩොරේඩ්, මාබල් ඩොරාඩ් සහ රාජකීය ඩොරේඩ් යන වර්ග හතරක් තිබේ.
මෙම ඩොරේඩ් වර්ග හතර වර්ග හැඩයට සමාන වන අතර වර්ග 3 ත් 4 ත් අතර ප්රමාණයකින් යුක්තය [6-9 රාත්තල්]. ඒවා හඳුනාගැනීම පහසුය; රාජකීය ඩොරේඩී රිදී පැතිවලින්ද, එක් කම්මුල් රතු පැහැති ස්ථානයක් සහ කහ පැහැති සිට රතු පැහැයට හැරෙන අතර, නළල මත පාටට තදින් කහ පැහැයක් ගන්නා අතර, පරිකල්පනය සමග ඔටුන්නක් මෙන් පෙනේ. එය ප්රංශයේ මිළ අධික මත්ස්යයෙකි. එය හොඳ හොඳ කවියෙකුට වඩා හොඳයි.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 සමස්ත මාළු (බාගයක් හෝ රන්වන් හිසක් සාරය)
- 3 තාලය ස්පේන්
- බේලි කොළ 3-5
- 2-3 අර්තාපල්
- 6-8 ඉදුණු තක්කාලි
- 4-5 කරාබුනැටි සුදුළූණු (නොඇල්ලූ)
- 2-3 කෝප්ප වියළි සුදු වයින්
- 1 / 2-3 / 4 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- මුහුදු ලුණු ටිකක් (හෝ රස බලන්න)
- නැවුම් බ්ලග් ගම්මිරිස් (හෝ රස කිරීමට)
- 3-5 පෙති ලෙමන්
එය කරන්නේ කෙසේද?
උෂ්ණත්වය 235 ° C / 450 ° F දක්වා උෂ්ණත්වය.
මසුන් පවිත්ර කරන්න. නමුත් එය සෝදා ගන්න එපා. ඔබ මේවා මරා දැමූ සෑම මාළුවෙක්ම මෙය විය යුතුය. හුදෙක් පැරණි රෙදි කඩකින් වත්, හෝ වඩාත් හොඳ, පටක කඩදාසි සමග ඒවා පිස දමන්න.
ඖෂධ පැළෑටි සමග මත්ස්යයන් තෘණ: තිනුම් හෝ බේ කොළ.
මසුන්ගේ ප්රමාණය මෙන් 5-5 සෙ.මී. (අඟල් 2-3) ගැඹුරට සමාන ප්රමාණයෙන් තාපාංක ෙබ්කිං කෑමක් තෝරන්න. Peel 2-3 අර්තාපල්, ඒවා කපා, ඔවුන් සමග ඔවුන් සමඟ පතුලේ තීරුව.
ඒවායේ විශාලත්වය අනුව, අර්ධවාර්ගය, අර්ධ ශීත ඍතු, හතරවෙනි හෝ අට වැනි අඟලකට කපා ඇති හොඳින් තිරිඟු තට්ටුවක් අනුගමනය කරන්න.
තක්කාලි මත ඇති මසුන් දමා තවත් තක්කාලි සමග මාළු වටා
තක්කාලි අතර තුරුලුණු සුදුළූණු 4 හෝ 5 කරාබු නැමති.
පිඟානේ විශාලත්වය හා ගැඹුර මත පදනම්ව, වියළි සුදු වයින් සහ 1/2 කුසලාන හෝ වැඩි ඔලිව් තෙල් මාළු පිටත වීදුරු 1-2 වත් කරන්න.
මුහුදු ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග මසුන් ඇල්ලිමු, සහ එහි දිග අනුව, එය මත ලෙමන් පෙති 3 සිට 5 දක්වා තබයි.
උඳුන තුල මාළු සකසා වහාම තාපය අඩු කිරීම (180 ° C / 350 ° F).
ඩොරේඩ් වැනි ඝන මාළු 40 විනාඩි 50 ක් පුළුස්සනු ලැබිය යුතු අතර, උකුස්සන් කළ මත්ස්ය අපතේ යන බැවින් එය ප්රවේශමෙන් බලාගන්න. මාංශ පේශි මත ඇටකටු ලිහිල්දැයි දැන ගැනීම සඳහා පරිත්යාග කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කිරීම සඳහා පිහියකින් එය පරීක්ෂා කරන්න. මත්ස්යයන් පිසිනු ලබන තවත් ලකුණක් වන්නේ ලෙමන් පෙත්තක් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර, ලුණු කොළ ආරම්භයේ සිටය.
මාළු හැරී නොයන්න. එහි දී එය පිරිනමන්න.
මාළු ගිය පසු, හෙට මාළු සුප් සඳහා කෑම දී ඉතිරි යුෂ.