අර්ථ දැක්වීම:
(ගායිකාව) කසාය යනු කෝපි , තේ හා තනු (විශේෂයෙන් ඖෂධීය ශාකසාර තේ ) සෑදීමේ ක්රමයකි.
(පදාර්ථය) කසාය ජලය තුළ ශාක ද්රව්ය කසාය කිරීමෙන් සාදන ලද පානයකි.
කසාය කල යුතු ආකාරය
බොහෝ අය සාමාන්යයෙන් පහත සඳහන් දේ කිරීමෙන් කසාය කරති.
- සිසිල් ජලය සමග ඇලුමිනියම් කූඩුවක් තුළ පැලෑටි ද්රව්ය තැබීම.
- මිශ්රණයට මිශ්රණය ගෙන එන්න.
- ජලයෙන් තුනෙන් දෙකක තෙක් මිනිත්තු අටක සිට ඕනෑම මිශ්රණයක් බදිනවා ඇත. *
- පරිභෝජනයෙන් පෙර මිශ්රණය උදුරා දමන්න.
* නටන කාලයෙහි දිග ප්රමාණය රඳා පවතිනුයේ පැලෑටි ද්රව්යයේ වර්ගය සහ කසායයේ අපේක්ෂිත ශක්තිය මතය. බීජ "තේ" බොහෝ විට විනාඩි පහක් හෝ දහයක් තරම් තම්බා වේ. චීන ශාක භක්ෂක ශාකයේ දී ශාක ද්රව්ය පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් තම්බා විය හැක.
මෑෂ් මෑෂ් හෝ නොවන්න?
සමහර කසාය වට්ටෝරු එය සිසිල් ජලය හා එය තාපාංක කිරීමට පෙර මැෂින් ශාක ද්රව්ය සඳහා කැඳවුම් කැඳවනු ලැබේ. ඔබ කලින් සැකසූ සහ / හෝ වියලූ (තේ කොළ, කෝපි බෝංචි, බිත්තල් කෝපි හෝ වියළුණු පැළෑටි වැනි) ශාක ද්රව්ය කැඩුණු විට, ඇඹරීම අනවශ්ය වේ. ඔබ නැවුම් ශාක ද්රව්ය කඩා දමන්නේ නම්, ඉන් පසුව මැෂින් කිරීම හෝ කැඩීම, ශාකය සිය තෙල්, වාෂ්පශීලී කාබනික සංයෝග සහ අනෙකුත් රසායනික ද්රව්ය ඉක්මනින් හා සම්පූර්ණයෙන්ම නිකුත් කරයි.
වර්ග කට්ටිය
විවිධ වර්ගයේ කුණු කූඩුවක් තිබේ. සමහරවිට ඔබ ඔවුන්ගෙන් සමහරක් මත්පැන් පානය කර ඇත.
කසාය:
- ඉන්දියාවේ සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු මාශාලා චෛයි (සහ ඉන්දියාවේ වෙනත් තේ)
- බොහෝ සාම්ප්රදායික චීන ඖෂධීය ශාකසාර තේ වර්ග
- ටිබෙට් යැක් බටර් තේ
- ඉඟුරු තේ වගාව, ඉචිචේසියා ෙරෝන් ටී සහ ඇස්ටාගල්ස් ෙරෝග තේ වැනි ෙවනත් "ෙරෝසම්" වැනි ෙවනත් "ෙරෝස් ටෝස්"
- තැම්බූ සුදුළූණු වැනි ඖෂධීය පාන වර්ග
- මහදුරු, ඇනිස් සහ කරඳමුංගු බීජ තේ ඇතුළු බොහෝ බීජ තේ වර්ග
- කුරුඳු ඖෂධීය ශාක තේ
- බොහෝ බෙරී "තේ" (විශේෂයෙන් ඒවා වියළි බෙරි සමග සාදන ලද)
- ඉන්දියානු ෆිල්ටර් කෝපි
- "කෝබ්බොයිෆෝ කෝපි"
- සාමාන්යයෙන් "නයිට්රික් කෝපි" (සාමාන්යයෙන් නෝර්වීඩ් සහ මැදපෙරදිග කෝපි සංස්කෘතීන්හි බහුලව භාවිතා වූ අතර, 1930 ගනන්වල තෙක් ලෝකයේ බොහෝ රටවල පොදු භාවිතයන්)
- තුර්කිය කෝපි / ග්රීක කෝපි
- ඉතියෝපියානු කෝපි උත්සවය සඳහා පිළියෙල කර ඇති කෝපි
Decage
තේ කහට සහ තේන්න් සෑදීමේ පොදු ක්රමයක් වන කහට එකතු කිරීම සඳහා කුළු බඩු සසඳා බලන්න. කසාය ශාකමය ද්රව්යවලින් වඩාත් අත්යවශ්ය තෙල් හා රසකාරක නිකුත් කරන අතර බොහෝ විට පෘෂ්ඨීය මතුපිට හෝ කුඩා මතුපිට සහිත ශාක ද්රව්ය සඳහා යොදා ගනී.
කොළ, මල් සහ සමහර බීජ ටීෂේන් සාමාන්යයෙන් කවාකාර ක්රමයෙන් සාදා ඇත. පොත්ත, මූල, බෙරී සහ සමහර බීජ tisanes සාමාන්යයෙන් කසාය ක්රමයෙන් සකස් කර ඇත.
"කසාය" වැනි "කසළ" ලෙස ද, කසාය ක්රියාවලියෙන් ඇති වන පානයට යොමු විය හැකිය.
බීම වර්ග වලට සමාන බීම
ලෝක ව්යාප්තව, විවිධාකාර බීම වර්ග කීපයකි. වඩාත්ම සුලභ වන්නේ කුකුල් මස් ඇපල් සයිඩර් හා වල් මිශ්ර වයින් මත විචල්යයන් වේ.
කුකුල් කෝපි කෝපි කසායනයෙන් වෙනස් වේ.
එය කුහරයක් තුළ (අයිරික් වැනි විවෘත ඉන්ධන නෞකාවක් වෙනුවට) සෑදී ඇති බැවින්, බොහෝ ද්රව වලින් වාෂ්ප වීම වෙනුවට තාපාංක මිශ්රණයට නැවත ඇද දමයි. ඊට අමතරව, සාමාන්යයෙන් දියර පරිමාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් තැම්බූ නොවේ.
මුඩු බීම වර්ග කුළු බඩු / ශාක ද්රව්යවල රසය හා දේපල නිස්සාරණය කිරීම සඳහා කුළු බඩු සමග තම්බා ඇති අතර ඒවා ක්රියාවලියේ පරිමාව අඩු වී ඇත. කුළු බඩු සහ කුණු කූරු අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ කුළු බඩු වතුර මත පදනම් වූ සහ මැලියම් බීම නොවේ. අතිරේකව, බොහෝ කුණු කූරු උනු වල මෙන් ඝණී නැත.
උච්චාරණය
ඩේවික්-ෂෝන්
ලක්ෂණ
"කසාය" යන වචනයේ ලතින් වචනය "decoquere" (meaning "පහත වැටීම" යන්නෙන්) වේ. "Decoquere" යන වචනය පැමිණෙන්නේ "ඩී" (අර්ථය "සිට") සහ "coquere" (meaning "cook") යන්නයි.