මීට වසර කිහිපයකට පෙර කැන්ඩි පොතු පිළිබඳව ස්වල්ප දෙනෙක් ඇසූ නමුත් දැන් එය රසවත් ප්රභේදවලින් සාදා ඇත. මම පොටුවේ ආදරය කරන නිසා එය ඉතා පහසු වන බැවින්ද, තවමත් පවුල් සහ මිතුරන් සතුටට පත් නොකරන ප්රතිඵල ලබා දෙයි. පාටයින් බොහෝමයක් නවීන කුක් පවා සාදන පාර්ශවයක් සඳහා ඉදිරිපත් කළ හැකිය. ඔබේ කුස්සියෙන් ගෙදර හැදූ තෑග්ගක් දීමට තරම් ප්රමාණවත් හා ප්රායෝගිකයි.
මෙක්සිකෝව පුරාවිද්යාඥයින් විසින් ප්රසිද්ධියට පත් කර ඇති අතර මාකෝ බිස්කට් වඩාත් කුඩාම කුහරයන්ගෙන් මාස්ටර් බිස්කට් භාවිතා කර ඇත. මාළු විස්කි චොකලට් කැන්ඩි බාර්ස් ජාතික කැටයමක් වන cajeta ( dulce de leche මෙන් නොව එළු කිරි සමග සාදන ලදී) ගවයින්ගේ කිරි) යනු මෙක්සිකානු රසකැවිලි වර්ගයකි. එමෙන්ම ඉතා රසවත් වෆර් කුකීස් (ඝනත්වයෙන් යුත් කොමිටොනල් වෆර්ස් හා සමාන) ඉතා රසවත් කට්ටලවල භාවිතා වේ. ඔබ සතුව නොමැති හෝ අමුද්රව්ය සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, ආදේශ කිරීමට පසුබට නොවන්න. වට්ටෝරුවකට වඩා අඩු විකල්ප ලැයිස්තුවක් බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/3 කුසලාන කැරමල් සෝස් (ඝන මෙක්සිකානු cajeta හෝ dulce de leche)
- 1 2/3 කැඩුණු කැඩුණු කෝප්පයක්
- මරියා කුකීස් ( කුකීස් 15 ක් පමණ)
- 6 20 ග්රෑම් චොකලට් බාර් (Carlos V)
- අවුන්ස 20/567 ග්රෑම් සුදු චොකලට් කැන්ඩි ආලේපනය (වැනිලා රසකාරක)
- 1/2 කුසලාන රටකජු (පාතාල ප්රහාරවලින්)
- 1/4 කෝප්ප වට්ටක්කා බීජ (ෂෙල් වෙඩි)
- 1/4 කුසලාන අලංකාර ඉසින (දීප්තිමත් වර්ණ)
- 1/2 අවුන්සයක් ඉතා තුනී වේෆර් කුකීස් (විෂ්කම්භය අඟල් 2 ක් / සෙ.මී. 5 ක් පමණ නම් 60 ක් පමණ වේ)
එය කරන්නේ කෙසේද?
ඇලුමිනියම් තීරු සමඟ සම්පුර්ණ ෙපොලු ෙබ්කිං පෑන් (කුකියේ පතුරු 17 x 13 අඟල් / 43 x 33 සෙන්ටිමීටර) ලියන්න. පසෙකට දමන්න.
කරත්තය හෝ ඩල්ස් ඩි ලෙචේ ටිකක් වීදුරු කස්ටඩ් තැටියක තබන්න. උණුසුම් ජලය සහිත විශාල පාත්රයක් තුළ පිඟානක් තබන්න. ඔබ අනෙක් අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන අතර තාපය පැණි රසින් හා සිහින් ව කටිනු ඇත.
මරියා කුකීස් අඟල් 1 ක් (සෙන්ටිමීටර 2.5) කැබලිවලට කැඩී විසිරුවා.
අඟල් 1 ක් (සෙන්ටිමීටර 2.5) කුට්ටි කැබලිවලට කේරෝස් V බාර් කපා හැරීමට තියුණු පිහියක් භාවිතා කරන්න. මෙක්සිකානු චොකලට් ඉතා කුඩා හා කුඩා අයිස් තට්ටුවක් විය හැකි නිසා බොහෝ කුඩා කඩා වැටීම් ඇති වේ.
මෙම ක්රම වලින් එකක් කැන්ඩි මිශ්රණය උණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්න:
සූක්ෂ්ම ක්රම: කුකුළන්ට ආලේපන කන්ටේනින් ආලේප කරන්න. මයික්රෝවේව් ආරක්ෂිත වීදුරු බඳුනක තබා ගන්න. තත්පර 30 තත්පර වල මයික්රොවේව් උෂ්ණත්වයේ දී තාපාංක තාපාංක රබර් ස්ක්රාපර් සමඟ උණුසුම් කරවන තුරු.
උදුන-ඉහළ ක්රමයක්: කුකුළන්ට ආලේපන කන්ටේනර් ආලේප කරන්න. අඩු තාපය මත නොවන සැරසිලි සාස්පේන් බවට පොත්ත තබා ගනී. ආලේපනය උණු කිරීම තෙක් තාප රබර් රබර් ස්ක්රාපර් සමඟ නිතර නිතර ඇවිස්සීම.
මයිකල් කුකීස් කෑලි, රටකජු සහ වට්ටක්කා බීජ එකතු කරන ලද උණුසුම් චොකලට් වලට එකතු කරන්න.
චාලෙස් V චොකලට් කෑලි එකතු කිරීම හා වර්ණ සහිත ඉසින ලද සහ කෙටියෙන් කළත් හොඳයි. (අප මෙම අමුද්රව්ය එකතු කිරීම අනෙක් අය හොඳින් මිශ්ර වූ පසු මෙම තාපයෙන් උණු කිරීම අඩු අවස්ථාවන් ඇති වනු ඇත.)
සටහන: මිහිරි පසු කිරීමෙන් පසු මිහිරි වට්ටක්කා, වට්ටක්කා බීජ, චොකලට් කෑලි සහ ඉස්කුරුප්පම් කුඩා ප්රමාණයක් වෙන් කර තබන්න.
කුකීස් පත්රයේ මිශ්රණය වත් කර පෑරුවේ කවචයේ අඟලක අඟලක් ඇතුළත එය හොඳින් ව්යාප්ත කිරීමට රබර් වෑරජය භාවිතා කරන්න.
සුදු මිශ්රණයට සිසිලන කොට්ටේ හෝ ඩල්ස් ඩි ලෙචේ වත් කර පැතිරීම සඳහා ස්පීටුල හෝ හැන්දක් වත් කරන්න.
වලාකුළු / ඩල්ස් ඩි ලෙචේ ස්තරය මත වේලන් තබන්න.
සියල්ලේ ඉහලින් ඇති ඕනෑම අමුද්රව්යයක් ඉසිය යුතු ය. මෙම කුඩම් අමුද්රව්ය වැෆර්ස් අතර ඇති ඇලෙන සුළු දේ තුළට පැකිලීම සඳහා මෘදු කුකී පත්රයක් සොලවන්න.
සුදු පාට කබාය තුල සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් කාවද්දන ලෙස ඔබගේ දෑත් සමග අත්පත්රිකා මත මෘදු සැහැල්ලු කරන්න.
සිසිල් කිරීම හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වී ඇති තෙක් අවම වශයෙන් පැය භාගයක් පමණ අවම වශයෙන් ඔබේ සුවඳ කැටි කිරීම තහනම් කරන්න.
කුකීස් කුකීස් කඩදාසි ගන්න. ඇලුමිනියම් තීරු ඉවත් කරන්න. කෑලි කෑලි වලට කැඩෙන්න; මේවා අක්රමවත් ලෙස හැඩගස්වනු ඇත.
ඔබේ රසවත් මෙක්සිකානු කැන්ඩි බැක් වහාම ආහාරයට ගැනීම හෝ ශීතකරණයක් තුළ ප්ලාස්ටික් හෝ වීදුරු බඳුනක හෝ වෙනත් බහාලුම්වල සතියක් දක්වා ගබඩා කර තබන්න.
මෙක්සිකානු කැන්ඩි පොකුණ මත ප්රභේදනය
මෙම වට්ටෝරුව තුළ භාවිතා කළ හැකි මෙක්සිකානු රසකැවිලි සහ රසකැවිලි බොහෝමයක් ඇත! ඔබ සිතන දේ කිහිපයක් මෙහි දැක්වේ:
Pulparindo යනු කෑලි වලට කපා ගත හැකි සහ මිශ්ර බවට සවි කළ හැකි තේජ සහිත රසැති පැණිරස රසැති කැන්ඩි වේ.
සරල රටකජු වෙනුවට, ගරාපිඩැඩෝස් (සීනි ආලේපනයක ස්වරූපයෙන් රටකජු) භාවිතා කරන්න.
කැලේ / ඩල්ස් ඩී ලෙචේ සහ රිෆිං වෙනුවට වෙනුවට, දැනටමත් සකස් කර ඇති ලප කැවිලි (කැසට්)
කුඩා රතු කුරුඳු පොත එකතු කරන්න.
පැණි රසැති චිලී (චිලී පික්කුවක් වැනි) පිසිනු ලබන්න.
Colación navideña කෑලි මිශ්ර කරන්න (Christmastime දී මෙක්සිකෝවේ දී සාම්ප්රදායික ආලේපන මිදි හා ආමන්ඩ්).