දෙළුම් මලස යනු දෙළුම් යුෂ සහ සීනි අඩු කිරීමෙන් සෑදූ ඝන සිරප්යකි. එය මැදපෙරදිග පුරා භාවිතා වන අතර, එය පර්සියානු ආහාර පිසීමේදී වැදගත් අංගයක් වේ. මෙහි සුවිශේෂී පැණිරස හා ටාට් රසය පිළිබඳ නෝට්ටුව සඳහා අගය කරනු ලැබේ. මැද පෙරදිග ග්රැමර් සහ සමහර කොෂර් සුපිරි වෙළඳසැල් මගින් දෙළුම් මලකඩ (නවසීලන්තය කොෂ්හෝර්හි සුපිරි වෙළඳනාමයක් සහිතව වෙළඳනාමයක් වන), නමුත් ඔබ ජීවත් වන ස්ථානය අනුව එය සොයා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය. වාසනාවකට, එය සෑදීමට අපහසු නැත. කැලිෆෝර්නියා දෙමුහුන් වගාකරුවන්ට ස්ට්රීම්ං යුෂ දැන් ඇමෙරිකාවේ පුළුල්ව ලබා ගත හැකි අතර, ඔබට දෙමුහුන් දෙළුම් මලකුනට DIY කිරීමට අවශ්ය සියලු දේ, යුෂ, සීනි, ලෙමන් සහ මිනිත්තු එකකි.
වට්ටෝරු ඉඟි:
තරමක් තුනී, වැඩි තට්ටම් සහිත උණුවතුර සඳහා 1/3 කෝප්ප සීනි භාවිතා කරන්න. ඝන, පැණිරස සිරප් සඳහා, 1/2 කුසලාන භාවිතා. ඔබ අඩු සීනි භාවිතා කරන්නේ නම්, එය යුෂ මිශ්රණය අඩු කිරීම හා ඝණ කිරීමට එය ටිකක් ගත වනු ඇත.
බඳුනක ඇසක් තබන්න. අවශ්ය නම් තාපය සකස් කිරීම මෘදු සංකෝචනයක තබන්න. ඔබ කුඩා මතුපිට බුබුලු නොපෙනී නම් මෙලස අඩු කිරීමට ගත වේ.
මලකඩ සෑහෙන තරම් අඩු වී තිබේදැයි බැලීමට ද්රවමය මිනුම් කුසලානක් ලබා ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ. ඔබ පැසුණු පැයට සැතපුම් 1 ක් ළං වන විට, මැනුම් කෝප්පයට තක්කාලි වත් කරන්න. ඔබ 1 1/4 කෝප්ප දියරයට වඩා තිබේ නම්, ඔබ මිශ්රණය අඩු කර ගත යුතුය.
දෙළුම් පෙති භාවිතා කරන ආකාරය:
- පුලුස්සා ඇති එළවළුවලට ගොදුරු වීම
- යෝගට් තුල බීම
- අයිස් ක්රීම් හෝ ශීත කළ යෝගටිවල හැන්දක් ගනී
- Marinades සහ සලාද වානේ කපාගන්න
- කොක්ටේල සහ මොක්ටේල් සඳහා මික්සර් ලෙස භාවිතා කරන්න
- DIY සෝඩා සඳහා පිරිසිදු හෝ රසවත් සෙල්සර් හෝ ඉහළට ඉහළට ජලය
- හරිතයින් නිමවා දෙමුහුන් ඔලිව් තෙල් හා සුදුළූණු දෙළුම් ගෙඩි මිශ්ර
- මෙම පර්සියානු වම්බටු හා තක්කාලි කෝරෙෂ් වැනි ස්ටර්ලිං මිශ්ර කරන්න
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 කෝප්ප දෙළුම් යුෂ
- 1/3 සිට 1/2 කෝප්ප සීනි
- 2 හැදි ලෙමන් යුෂ (ප්ලාස්ටික් අළුත් මිරිකීම් හා පලූදු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වයකින් යුත් බරැති සාස්පේන් මධ්යයේ අධික උෂ්ණත්වයකින් යුක්තය. දෙළුම් යුෂ, සීනි සහ ලෙමන් යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න. සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා ආලෝළනය කරණවති.
- මෘදු තාපයක් පවත්වා ගැනීමට වග බලා ගන්න. කුක් නිරාවරණය වන අතර, මිශ්රණය සිරප්තිමත් වන තෙක්, ආලේපයක් පසුපස ආවරණය වන අතර 1 1/4 කෝප්ප අතරට අඩු වේ. මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා පෑන් තුළ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පිරිසිදු වීදුරු බඳුනකට මාරු කරන්න. මාසයක් දක්වා ශීතකරණයක් ආවරණය කිරීම හා ගබඩා කිරීම.