ඉතිහාසය, සෞඛ්ය ප්රතිලාභ, අත්පත් මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා කිරීමේ උපදෙස්.
Pecans යනු හිකරි ගසින් නිපදවන ලද නට් වර්ගයකි. එක්සත් ජනපදයේ හා මෙක්සිකෝවේ දකුණු-මධ්යම ප්රදේශයට අයත් ඒවා වේ. "Pecan" යන නම පැමිණෙන්නේ Algonquin වචනයෙන් වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ "රිකිලි ගලක් අවශ්ය වන්නේය" යන්නයි.
පීකන්ස් walnuts සමාන වුවත්, දිගු, වඩා තදින් හා පෙනුමෙන් සුමට ලෙස හැඩගැසී ඇත. විශාල ප්ලාස්ටික් මෙන් හැඩැති ෂෙල් වෙඩි, දුඹුරු, සිනිඳුයි, වල්පැලෑටි සහ වල් නට් ෂෙල් වලට වඩා පහසුවෙන් කඩා වැටීමට ඉඩ තිබේ.
පීසාන් ඉතිහාසය
පීකන්ස් විසින් වර්ධනය වන දේශගුණික විපර්යාස සඳහා දේශීය සංස්කෘතියේ ආහාර සහ ආහාරවල විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කර ඇත. බොහෝ දේශීය ස්වදේශික ගෝත්රයන් වැටීම හා ශීත මාසවල ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස pecans මත රඳා පැවතුනි.
18 සහ 19 වන ශතවර්ෂවලදී ස්පාඤ්ඤ හා ප්රංශ යටත් විජිතවාදීන් පෙලෙන් වගා කිරීම ආරම්භ කළ අතර, අවසානයේදී ලෝකයේ වෙනත් ප්රදේශවලට ඒවා අපනයනය කිරීමට පටන් ගත්හ. නිව් ඔර්ලියන්ස්, ප්රධාන වරායක් වූ, පීකැන් ගසෙහි ස්වභාවික වාසස්ථානයේ හදවතෙහි පිහිටා ඇති අතර එය 19 වන සියවසේ වර්ධනය වන පීකන් වෙළඳපලේ ප්රධාන ක්රීඩකයා බවට පත් විය.
දකුණු අමෙරිකාවේ සංස්කෘතිය හා සම්ප්රදායන් සඳහා පීකන්ස් තවමත් විශාල කාර්ය භාරයක් ඉටු කරයි. Pecan pie සිට pecan රස කළ කෝපි සහ අයිස් ක්රීම් වලින් සමන්විත වන අතර දකුණු ආසියාතික ආහාර පිසීමේ උරුමයේ කොටසකි.
පේෂන් පෝෂණ
ඔක්ටේන් ඔක්සයිඩන්ට් සහ ඔමෙගා-6 මේද අම්ල සඳහා ඉහල වටිනාකමක් ලබා දෙයි. ඒවායින් හෘද රෝග, කොලෙස්ටරෝල් අඩු සහ රෝග නිවාරණය සඳහා ආධාර කිරීම යන දෙකම සැලකේ.
සඟරාවේ පෝෂණ ජර්නලයේ 2001 සැප්තැම්බර් කලාපයේ ප්රකාශයට පත් කළ අධ්යයනයකින් හෙළි වූයේ, කොලෙස්ටරෝල්-අඩු කිරීමේ කොලෙස්ටරෝල් කොලෙස්ටරෝල් ඖෂධවලට සමානයි.
ප්රෝටීන් හා කෙඳි අතර ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී. සන්තෘප්ත මේදය අඩු වන අතර ඒවා නිර්මාංශ ප්රභේදයක් ලෙස ජනප්රිය විකල්ප ප්රෝටීන් ප්රභවයකි.
ටයිමින්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස් සහ මැන්ගනීස් ඇතුළු බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග වල පීකන්ස් ද පවතී.
Pecans මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම
ෂෙල් වෙටින් මිලට ගන්නා විට, සිනිඳු, කොහෙත්ම නැති හා වර්ණ ගැන්වූ ෂෙල් වෙඩි සොයා බලන්න. ෂෙල් වෙරළාශ්රිත පෙති ද පිහියකින් යුක්ත විය යුතුය.
මිලදී ගැනීමෙන් පසුව, දියර කිරි නිශ්පාදන නොලැබීමකින් තොරව මාස 12 ක් දක්වා සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර තැබිය හැකිය. ෂීට් කොන්ක්රීට් ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති පීකන්ස් මාස නවයක් පමණ නැවුම් වනු ඇත. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන ලද ඒවා වසර දෙකක කාලයක් සඳහා දිගටම පවතී. ශීත කළ පීකැන්, දියර හෝ කොළ මැළවී නොතිබීමෙන් තොරව වැඩිදියුණු කළ හැක. ෂෙල් වෙල්ඩින් නිපදවිය යුත්තේ මාස දෙකක කාලයක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ තැබිය යුතු අතර තෙතමනය හා කෘමි හානි නොතකා සිටිය යුතුය.
පීසාන් ලබා ගත හැකිය
සරත් සෘතුවේ මාසවලදී pecans අස්වැන්න කපනය වුවද, ඒවා අවුරුද්ද පුරා මිල දී ගත හැකිය. බොහෝ ප්රධාන සුපිරි වෙළඳසැල්වලින් නිප්පාදන, සම්පූර්ණ හෝ කෑලි කෑලි වලින් සමන්විත වේ. පීකන්ස් බොහෝ විට ඇට වර්ග සහ බේක් චොකලට් සමඟ බේක් පෝලිමක ගබඩා කර ඇත.
අනෙකුත් ගෙඩි සහ වියළි භාණ්ඩ සමඟ තොග බෙන්ස් සඳහා ජනප්රිය භාණ්ඩයක් ද වේ. නිවාඩු දිනවලදී නිවාඩු නිකේතන සහ සුකිරි ආහාර සඳහා ජනප්රිය අයිතමයක් ලෙස පොකැන් සාමාන්යයෙන් විශාල වශයෙන් ගබඩා කර ඇත.