සෑම සුපිරි වෙළඳසැලකම හරක් මස් වර්ග රෝපණය කර ඇති අතර, බොහෝවිට ලේබල් කිරීම අවුල් සහගත විය හැකිය. පහත දැක්වෙන හරක්මස් රෝස් වර්ග - මස්කෙරි බ්ලොක් හා වට්ටෝරු වලින් ඡායාරූප සහිතව - ඔබ වෙළඳපොලේ හෝ මස්ටර්වල නිතර හමුවනු ඇත.
06 දින 01
චක් රෝස්ට්
© ජේන් ජෙරාඩ් චෝක් රෝස්ට් ගව උරහිසෙන් කපා ඇත. එය බෙහෙවින් ව්යායාම කරන ලද මාංශපේශී, හරක් මස් හොඳ රසය ලබා දෙන නමුත් එය එයද දැඩි කරයි. චාක් බොහෝ විට මේදය සඳහා මස් (මස් මාළු හා මස්) 20% ක් දක්වා 80% ක් මස් සඳහා සුදුසු ය. hamburger) . චොක් බඳුනක රෝස්ට් හෝ කූඩු හෝ ගවමහිදී භාවිතා කරනු ලැබේ. ඒ අතරම සංයුක්ත පටක චිකන් බ්රෙසීස් සහ ස්වයං-බිම්වල ගලා බසින බැවින් එය ඉතා ෙබෙහත් කරවයි. කුකුළා වලින් කපාගත් අනෙකුත් රෝස්ස් බොස්ටන් කප් ඇන්ඩ් ඉංග්රීසි රෝස්ට් හෝ හරස් කැපීම. .
06 සිට 06 දක්වා
රවුම් රෝස්ගේ ඇස්
රතු පාට පිරිමැසුම්දායක ඇසක් හරක් මකුළුවා හෝ වැස්සියක පිටුපසින් කපා ඇත. එය ටෙල්ටෝන්ලින් පෙනුමට සමානයි. එහෙත් එය මනාව භාවිතා කරන ලද මාංශ පේශි වලින් කපා ඇති නිසා, වටේට ඇසට හිස එසවීම හා දුෂ්කරය. වට රචනය අධික තාප පඳුරු හා සෙමින් පුළුස්සා, තලපෑම, හිරිවැටීම හෝ කැනීම් සමග පිසිනු හැක. කෙසේ වෙතත්, එය ඉතා රසවත් බැවින්, එය රෝස් ගසක් මෙන් පිසීමට හැකිය. අනෙකුත් දැඩි කප්පාදුවලට සමානව, වටේගේ ඇස නිතරම සිහින් වී කපන්න.
06 දින 03
රිබ් රෝස්ට්
උරහිස සහ කෙස් ගොරෝසු (ribs පිටුපස) අතර රබර් කොටස රෝල් කපා ඇත. බහුලම රබර් ගුලිය තුන නම් ස්ථාවර රිබන් රෝස්ට්, රෝලූල් රිබ් රෝස්ට් සහ රිබෝ-ඇස් පැණි.
- ස්ථාවර රිබන් රෝස්ට් තුනක් ලණුවලින් තුනක් සහ ලණුව හතක් දක්වා කපා ඇත. එමඟින් ඉටිපන්දම් සහිත මස් ඉසිනු ලැබේ. එමඟින් මස් මාංශපෘතියට පෙරළෙන පරිදි මස් බඳුනට මිරිකීමට හැකි වේ. ස්ථාවර රිබන් රෝස්ට් ප්රයිම් රිබ්ර් රෝස්ට් ලෙස වැරදි ලෙසින් හැඳින්වේ. USDA ප්රයිම්හි බහුතරයක් හෝටල් සහ මස් බෙදාහරින්නන් විසින් මිලදී ගෙන ඇත. එබැවින් ඔබ සැබෑ අම්මා මිලදී ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා ලේබලය පරික්ෂා කරන්න.
- රෝල් කරන ලද රිබ් රෝස්ට් ස්ථීර රීබ් රෝස්ට් මෙන් ම එහි ඇටකටු ඉවත් කළ අතර මස් රෝල් කර සිලින්ඩරාකාර හැඩයට බැඳී ඇත.
- Rib-Eye Roast යනු රබර් අංශයෙන් රහිත කෙසෙල් මධ්යස්ථානයයි. ඉතා හොඳින් මැම්බි, ටෙන්ඩර් හා රසකාරක වේ, එය ඉතාම සුදුසු හා ඉතාම මිල අධික වූ රෝස් ගතියකි.
06 දින 04
ඉහළට රවුම් රෝස්ට්
ඉහළ රවුන්ඩ් රෝස්ට් ගව ගවයන්ගේ කුරුමිණියාගේ ඉහළ කොටසේ සිට කපා ඇත. ඉහළ වටය දැඩි ක්රියාකාරී මාංශ පේශි නොවන අතර, එය වටය සිට අනෙකුත් කප්පාදු වඩා ටෙන්ඩර් හා රසකාරකයි. ඉහළ වටය බොහෝ විට, ලූනු බ්රොයිල් ලෙස වෙළඳාමෙන් විකුණා ඇත. එය හරක් මස් හරක් කපා හැරීම නොව දැඩි කප්පාදු පිසීමේ ක්රමයකි. ඉහළ වටකාපු රෝස්ට් ද වියළා ගත හැක, පැසුණු හෝ ස්ටූව් කළ හැක.
06 සිට 05 දක්වා
රෝම් රෝස්ට්
රවුම් රෝස් යනු රවුම් කොටස හෝ කොටසේ ඉහළ කොටසෙන් ත්රිකෝණාකාර කපනයකි. අනෙකුත් හොඳින් ව්යායාම් කරන ලද මාංශ පේශි මෙන් ම හරක් මස් කඩවසම් හා රසකාරක වේ. එහෙත් එය ඉතා අපහසු විය හැකි බැවින්, රුම් රෝස්නම් අඩු උෂ්ණත්වවල දී සෙමින් පිසීමට ගත යුතු ය.
06 සිට 06 දක්වා
සිරෝයින් ටිප් රෝස්ට්
සර්ලොයින් ටයිස් රෝස්ට් (රවුම් ටිප් රෝස්ට් ලෙස ද හැඳින්වේ) කපාදමා ඇත. සර්ලොවුන් ඉඟියේ රෝස්ට් රසකාරක වේ. නමුත් බොහෝ දියර කැපීම් මෙන් එය එය දැඩි විය හැකි අතර එය තල කපා හෝ ස්ටූව් කළ යුතුය. සිරෝයින් ටිපි රෝස්ට් කෙබොබ් සඳහා හෝ පහත් උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය සහිත උඳුනක් භාවිතා කළ හැකිය.