මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් හෝ MSG යනු කුමක්ද?

මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් ලෙස හඳුන්වන කුළුබඩුද යනු කුමක්ද? බොහෝ ග්රොකරි නිෂ්පාදනවල ලේබලය මත ඇති අතර, බොහෝ දෙනෙක් ආහාර වේලෙන් ආහාර හා සැපපහසු අවන්හල්වල අනුභව කරන නමුත්, එය ඇත්තටම ඇත්තේ කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන දෙය දනී.

MSG පිළිබඳව

සුදු බලය වන MSG යනු සාමාන්යයෙන් ග්ලූටමික් අම්ල වලින් ලබාගන්නා ආහාරයක් වන අතර, මුහුදු ශාක, සීනි බීට්, ධාන්යවල ග්ලූටන් සහ එළවළු කිහිපයක් වැනි පෘථිවියේ ස්වභාවිකවම සොයා ගන්නා ඇමයිනෝ අම්ලයකි.

එහි සැබෑ රසයක් නැති වුවද, MSG දැවැන්ත ලෙස ආහාරයට ගන්නේ රසවත් ආහාර රස වැඩි කර ගැනීමයි. MSG යනු ආසියානු වට්ටෝරු වල ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි. බොහෝ ආහාර වෙළඳ සැල්වල කුළු බඩුවල MSG සොයාගෙන තිබේ. පොදු ඇමරිකානු වෙළඳ නාමයක් වන MSG නිෂ්පාදන Acthens.

ඔබ MSG හි ආහාර සොයා ගනු ඇත

ඊට අමතරව චීන කෑම බීම පැහැර හැරීම සඳහා, බොහෝ සැකසූ ආහාර වල MSG සොයා ගනීවි. අර්තාපල් චිප්ස්, ටෙරිටිලා චිප්ස්, බෝතල් කළ සලාද ආවරණ, සල්සා, ශීත කළ ආහාර, බොහෝ දෙනා අතර සිතා බලන්න. ආහාර සහ ඖෂධ පාලනය MSG විශේෂයෙන් ලැයිස්තුගත නොකළ නිසා එය ලේබලය මත විය හැකිය. නැතහොත් එය වෙනත් දෙයක් ලෙස හැඳින්විය හැක: හයිඩ්රයිටිස්ට් කරන ලද ප්රෝටීන්, ස්වයංලයිසයිඩ් යීස්ට්, ග්ලූටමික් අම්ලය හෝ යීස්ට් සාරය.

අවන්හල් තුළ ඔබ ඇණවුම් කළ දේ MSG සාමාන්යයෙන් දක්නට ලැබේ. එය වේගයෙන් ආහාර අවන්හල්වල විශේෂයෙන් පොදු වේ. එය කුකුළුමස් ඇඟිලි සහ ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් වැනි රසවත් රසයක් ගෙන දෙන දේවලින් එකකි.

අසාත්මික ප්රතිචාර: MSG සුරක්ෂිතද?

සමහර මිනිසුන් MSG වලට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් යැයි විශ්වාස කරති. හිසරදය, හිසරදය, ස්නානය කිරීම හෝ සමාවීම, හිසරදය, දහඩිය දැමීම, ඇල්මඩාව, ඔක්කාරය, පපුවේ වේදනාව හා දුර්වලත්වය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඔවුන් අත්විඳින බව වාර්තා වේ.

1960 ගණන්වල සිට මෙම උපද්රෝහී පැමිණිලි වාර්තා වී ඇති අතර ඒවා ආසියානු ආහාර වල MSG වල පැතිරීම සඳහා "MSG රෝග ලක්ෂණ සංකීර්ණ" ලෙසින් හෝ "චීන අවන්හල් සින්ඩ්රෝම්" යනුවෙන් හැඳින්වේ.

මෙම රෝග ලක්ෂණ සහ MSG අතර ඇතිවිය හැකි සම්බන්ධතාවයන් පිළිබඳ අධ්යයනය කරන විද්යාත්මක පර්යේෂකයෝ යේල් විශ්ව විද්යාලයේ ප්රකාශනය වන යේල් විද්වත් සඟරාව වාර්තා කරති. එහෙත්, සුළු පිරිසක් විසින් MSG වෙත කෙටි කාලීන ප්රතික්රියා දරා ඇති බව කියති. කෙසේ වෙතත්, එම්ජීඑච් එකට ආහාර ගැනීම සඳහා සුරක්ෂිතයි, ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය හා එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය පවසයි.

ඉතින් ඉදිරියට යන්න, ඒ මස් මාංසය හා එම අර්තාපල් චිප්ස් පහළට තළා , "චීන අවන්හල් සින්ඩ්රෝම්" වැනි හැඟීම්වලින් ඔබ දුක් විඳ නැති තුරු.