යීස්ට් ආහාරය, උෂ්ණත්වය සහ තෙතමනය අවශ්ය වන තනි සෛල ජීවයක් වේ. එය පැසවීම මගින් එහි ආහාර (සීනි සහ පිෂ්ඨය) බවට පරිවර්තනය කරයි, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ මධ්යසාර. එය ඉරිඟු භාන්ඩය වැඩිවන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වේ. විකිණීමට ඇති යීස්ට් වර්ග දෙකක් තිබේ. එක් වර්ගයක් බ්රෝවර්ස් යීස්ට්, බීර නිශ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන තෙත් යීස්ට්. අනෙක් වර්ගය වන්නේ බේකර්ස් යීස්ට්, මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයා ලෙසය.
බේකර්ගේ යීස්ට් වර්ග දෙක නම් නැවුම් හෝ සම්පීඩිත යීස්ට් සහ ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට්.
නැවුම් හෝ සම්පීඩිත යීස්ට්
ඒවා ඉක්මනින් ප්රයෝජනයට ගත හැකි ප්රමාණයෙන් මිලට ගත යුතුය. නැවුම් යීස්ට් කුඩා වර්ගයේ කේක් වල පැටලී ඇත. වහාම භාවිතා නොකළහොත් දින 3 දක්වා එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැක. නැවුම් යීස්ට් එක් කේක් එකක් වියළි යීස්ට් කවරයක් එක සමාන වේ.
වියළි යීස්ට්
එය වර්ග දෙකෙන් වඩාත් පහසුය. එය ග්රැෆිලියුලේ හා පොඩ්ඩක් 1/4-අවුන්ස පැකට් (ආසන්න වශයෙන් 2-1 / 4 තේ හැඳි) හෝ බඳුනක ස්වල්පයක් තුළ ඇතිවේ. වාතයට නිරාවරණය වූ පසු එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
වියළි යීස්ට් වර්ග
ඩ්රයි යීස්ට් වර්ග දෙකක්, නිතිපතා සහ අනෙකා ක්ෂණිකව හෝ ක්ෂණිකව ඉහළ යනවා. ක්ෂණිකව නැගී එන යීස්ට් පාන් ගෙඩි වැඩීමට කාලය ගතවේ.
යීස්ට් සමග ෙබ්කිං
යීස්ට් මූලික වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ රොටි ය. අතුරුපස සෑදීමේ දී, යීස්ට් වඩාත් ජනප්රිය නැවුම් කිරීමේ නියෝජිතයා නොවේ. සමහර නත්තල් පාන් , ස්වීට් රෝල්ස් සහ තවත් සමහරක් හැර ඉතිරි යීස්ට් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු නැත.
මගේ ගබඩාවේ ඇති යීස්ට් වඩාත් පොදු වෙළඳ නාම තුන නම් Fleischmann's Yeast, Red Star සහ SAF Perfect Rise Yeast.
වෙනත් නිවිහැනුම් නියෝජිතයන්
අතුරුපසවල ඇති වඩාත් බහුල වන නියෝජිතයින් වන්නේ ෙබ්කිං සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු. ෙබ්කිං කුඩු, තාපය සහ ද්රවවලින් යුක්ත වන විට කාබන්ඩයොක්සයිඩ් මුදා හරින විසඳුමක් නිර්මාණය කරයි.
ෙබ්කිං සෝඩා බටර් මිල්ක්, ෙකොෙකෝවා සහ මී පැණි වැනි ආම්ලික අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන විට එකම දෙයම කරයි. ෙබ්කිං සෝඩා ස්වයංපෝෂිත පිටි තුල පවතී.