චර්ලොට් යනු ස්ට්රෝං කේක් හෝ ලෙෆිංඟර් වලින් සාදා ඇති පුස් සමග ආරම්භ වූ සම්භාව්ය මෝස්තර සහිත අතුරුපසක් සහ කස්ටඩ්, පළතුරු හෝ මූස් පිරී ඇත. නැඟෙනහිර යුරෝපීය ආහාරපානවල සංස්කෘතික වශයෙන් චාල්ටට් වට්ටෝරුව යම් ආකාරයක සොයා ගැනීම පොදු වේ. මෙම වට්ටෝරුව චිකාගෝහි ටෝ අවන්හලේ Chef Gale Gand වලින්: "චොකලට් සහ වැනිලා" (Clarkson Potter / Publishers, 2006).
බිත්තර සුදු වර්ණය ඉතිරි කර ඉතිරි බිත්තර සුදු වට්ටෝරු සඳහා ඉතිරි කරන්න .
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කේක්:
- 1 (අවුන්ස 7) ඇසුරුම් ලෙෆින්ග්ස්
- 2 (1/2-pint) බහාලුම් raspberries
- වැනිලා කිස්ටඩ්
- 4 කෝප්ප සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි
- 1 වැනිලා බෝංචි, දිග අඩක් අඩි
- 1 tablespoon කුඩු ජෙලටින්
- 2 හැදි සීතල වතුර
- ලොකු ටුනා 12 ක්
- 1 1/3 කෝප්ප ප්රණීත සීනි
- උඳුනක්:
- සුදු චොකලට් කෑලි (පහත බලන්න), විකල්ප
- රසකැවිලි සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- නොකැඩූ ඉසින 8 අඟල් මෝස්තරයක් පාච්මන්ට් කඩදාසි සමග පේළිය හා පතුල සඳහා රවුම් හතරක් සහ පැති හතරකින් යුත් පුළුල් පුවරුවක් භාවිතා කරයි. ත්යාගශීලීව පාච්මන්ට් ඉසිනවා. පෑන් ඇතුලත වටේට ලෙෆ්ෆින්ස්ටර් නැවතින්න.
- නිසරු චිල්රේට් සැරසීම සඳහා හොඳම පිඟන් ගස් 1/2 කට වඩා ටිකක් අඩු, raspberries තෝරා ගන්න.
- ඔබගේ උඳුනට විශාල පාත්රයක් අසල සූදානම් කර තබන්න. එය අයිස්වලින් පුරවා 3/4 ක් පුරවන්න.
- මධ්යම-ඉහළ තාපය මත විශාල සාස්පේන් උනු කිරීමට කිරි සහ වැනිලා බෝංචි ගෙන එන්න. ඉක්මනින් නභිගත වන විට, තාපය නිවා දමන්න. මිනිත්තු 10 කට කිරි දී වැනිලා වැස්සිය හැක.
- කුඩා භාජනයක් ක්රමයෙන් සීතල ජලය මත ජෙලටින් ඉසිය යුතු ය.
- මධ්යම භාජනයක් තුළ, ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා මිනිත්තු 1 පමණ කාලයක් ග්රෑම් සීනි සහිත තක්කාලි කහ මිරිස්, පසුව ක්රමයෙන් සිසිල් කිරිපිටි, අඛණ්ඩව කමින්. සාස්පාන් වෙත ආපසු මිශ්රණය සහ ලී හැන්දක සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සෝස් තෙතමනය තරමක් තෙක් සිසිල් වන අතර ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක අංශක 180 ක් පමණ වේ. එය අධික ලෙස නොසැලකිලිමත් වීම හෝ ඔබ තැම්බූ බිත්තර ඇත!
- වහාම විසුරුවා හරින තෙක් මෘදුකාරක ජෙලටින් කුඩු බවට කලවම් කර දමන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ භාජනයකට සිහින් අච්චුවක පෙරනයක් හරහා වික්රියා මිශ්රණය. අයිස් තට්ටුවේ පාට බඳුනට පාට තැටියක තබා පිරිසිදු හා ඝණීකර ගැනීමට පටන් ගන්නා තුරු නිතර නිතර කලවම් කරන්න.
- අඩු පරිපූර්ණ බෙරි වර්ගයක් (ඒවා ටිකක් කැඩී ඇත්නම් කණගාටු නොවන්න) ඉන්පසු කෙසෙල් සාදන ලද පෑන් බවට වත් කර ගනී. ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම්වලින් ආවරණය කර ඇති කස්ටඩ් අවම වශයෙන් පැය 4 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ චිලී.
- සේවය කිරීම සඳහා, කපන ලද කපනය සමඟ පවා ලෙෆින්ග්ගර් කපන්න. සේවක තැටිය මත ෂැරෝල්ට් පෙරළන්න. අච්චුව සහ පාච්මන්ට් ඉවත් කරන්න. මැදපෙරදිග චාර්ලට් හා පීල් සුදු චොකලට් කෙණ්ඩු වල වටා වෙන් කර ඇති raspberries සකස් කරන්න. පැණිරස සීනි සමඟ ඝනකම සහ විවරණ කපා.
සටහන: ලස්සන චොකලට් කෑලි සෑදීමට නම්, යතුරු දෙක චොක්ලට් එක භාවිතා කිරීම හා කාමර උෂ්ණත්වයට වඩා ඉහලින් තබා ගන්න. එය ඉතා සීතල නම්, ඔබ එය පීල් කරන විට එය කඩා වැටෙනු ඇත.
ඔබ කෙස් වියලක් මත එය උණුසුම් කළ විට හෝ එය උණුසුම් කර ඔබේ තේවල තාපය උණුසුම් කර තබන්න. එළවළු පලඳින්න, චොකලට් පැල්ලම්වල පැටලී ඇති නිසා පෙට්ටියේ පැත්තෙන් ඉදිරියට ගමන් කරන්න. ඔවුන් ඔබට අවශ්ය වන තුරු තහඩුවක් හා ශීතකරණයක් තබන්න.
මූලාශ්රය: ගේල් ගාඩ්ගේ "චොකලට් හා වැනිලා" (ක්ලාක්සන් පොටර් / ප්රකාශකයන්, 2006)