ඌරු මස් කර්මාන්තය සාර්ථක වෙළඳ ප්රචාරණ ව්යාපාරයකට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඌරු මස් "අනෙක් සුදු මස්" ලෙස අපි ප්රාර්ථනා කරමු. තාක්ෂණික වශයෙන් ඌරු මස් තවමත් රතු මස් වර්ග ලෙස වර්ග කර ඇත. හරක් මස්, බැටළුවන් සහ සෙල්ලම් වැනි හරකුන් නිෂ්පාදනය වන අතර, සියලු පශු සම්පත් රතු මස් වර්ග ලෙස වර්ග කර ඇත. සත්ව මාංශ පේශිවල Myoglobin (ඔක්සිජන් ප්රවාහනය කරන ප්රෝටීන) ප්රමාණය මස් වල වර්ණය තීරණය කරයි. ඌරු මස් හරක් මස්කට වඩා අඩු මිග්ලොබින් අඩංගු වේ. නමුත් කුකුල් මස් හෝ මාළු වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. පිසූ විට මස් සැලකිය යුතු ලෙස වර්ණවලින් යුක්ත වේ.
මෙම වර්ගීකරණයෙන් අදහස් කරන්නේ හෘද රෝග, පිළිකා සහ සමස්ත මරණ අනුපාතය වැඩි වීමෙන් රතු මස් පරිභෝජනය සම්බන්ධ වන විද්යාත්මක අධ්යයනයන් ප්රකාශයට පත් කරන විටයි.
ඌරු මස් හැමවිටම එතරම් නෙවෙයි. ජාතික ඌරු මස් මණ්ඩලයේ ආධාරයෙන් 2006 වසරේ සිට USDA අධ්යයනයකට අනුව, ඌරු මස් කපන ලද කප්පාදු අවුරුදු 15 කට වඩා අඩු වූ අතර සියයට 27 ක අඩු සන්තෘප්ත මේදයකින් අඩු වේ. ඌරු මස් හය හයක් ඇමෙරිකානුවන්ගේ ආහාර වර්ගීකරණයේ නිර්වචනය සපුරාලන අතර එය ග්රෑම් 10 කට අඩු ප්රමාණයක සන්තෘප්ත මේදයට වඩා අඩු වන අතර ග්රෑම් 95 ට අඩු කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමකට සේවය කරන බව පෙනේ. මේවා:
- ඌරු මස් කෑල්ලක්
- ඌරු මස් හොද්දක් නැති බින්දුවක්
- ඌරු මස් හොද්ද
- ඌරු මස් ලෙමන් චොප්සි
- ඌරු මස් රෝස්
- ඌරු මස් කැබලි
මෙම කප්පාදුවලින් එකක් ඌරු මස් කෑල්ලක්, අතිරේක භාජනයක අර්ථ නිරූපනයකට ගැළපේ. එයින් අදහස් කරන්නේ එය සාරය ග්රෑම් 5 ට අඩු සහ සන්තෘප්ත මේදය ග්රෑම් 2 කට අඩු ප්රමාණයකි.
මෙය ඌරු චිකන් පියයුරක් සමඟ සමීපව තබා ගනී. එබැවින් ඌරු මස් අඩු ආහාර මේදය සඳහා කුකුළු මස් සඳහා හොඳ විකල්පයක් ලෙස මතුවී තිබේ.
මෙය සිදුවූයේ කෙසේ?
අඩු ස්කන්ධ ආහාර සඳහා මහජන ඉල්ලුම නිසා ඌරු මිරිකා හැරීම තුළ මතුවූයේ මිල අඩු වීම, බර, වඩාත් ඝෝෂාකාරී පිහාටු නිෂ්පාදනය කිරීම දිරිගැන්වීම සඳහා මිල දිරිගැන්වීම් ලබා දෙන ලදී.
කෙසේ වෙතත්, සැලකිල්ලට භාජනය වූයේ මෙම පංතියේ රසය හා මුදු මොළයේ මිල අනුව ය, මෙය විවාද කිරීමට විවෘතව ඉඩ ඇත. එයින් අදහස් වන්නේ ඌරු මස් කප්පාදු කිරීම සහ හොඳින් රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්රවේශමෙන් පිසින ලද පිහිය යුතු ය. ඌරු මස් කෑල්ලක් අනෙක් කප්පාදු වලට වඩා අඩු සංසන්දනාත්මක පටකයක් ඇති අතර එය ස්වභාවිකව වඩා ෙබෙහත් වුවත්, එය අධිකව හා වියලි විය හැකි නම් විය හැකිය.
ඉතින් ඌරු මස් තවමත් රතු මස් ඇති බව මතක තබාගනිමු, අපි කොපමණ කනවාද යන්න සීමා කළ යුතුය. ඒ සමඟ ම අඩු මේද සහිත ප්රෝටීන් ප්රභවයක් ලෙස එය තවමත් අඩු මේද ආහාරයට ගත හැකිය.