මූලික සුදු සෝස් යනු බේචමෙල් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. ප්රධාන වට්ටෝරුවකට වඩා අඩු ප්රභේද භාවිතයෙන් ඔබට වෙනත් බොහෝ සෝස් වර්ග සාදාගත හැකිය. සෑම කුකුළෙක්ම දැන සිටිය යුතු සාමාන්ය වට්ටෝරුවකි. සුදු සෝස්, ගෝවා, සුප් සහ වෙනත් වට්ටෝරු සඳහා පදනම වේ.
සුදු සෝස් සෑදීමේ වැදගත්ම දෙය නම්, සිහින්ව කැපීම සඳහා පිටි සහ බටර් මිශ්රණය කලවම් කිරීමයි. ඔබ ලී හැන්දකින් ඇවිලූවා නම්, සෝස් කිසි විටෙකත් සම්පූර්ණයෙන්ම සුමට නැත. කුළුබඩුවක් ඕනෑම ගොරහැඩි විසුරුවා හැරීම හා සෝස් ක්රීම් වර්ග බවට වග බලා ගන්න. එවිට ඔබ කිරි එකතු කරන විට, කිනිතුල්ලන් භාවිතා කරන්න. කිරි රෝක්ස් තුලට අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර සෝස් සෙමෙන් ගොරෝසු වනු ඇත.
ඔබ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි සුදු සෝස් ගොඩක් යොදා ගන්නේ නම්, ඔබ මගේ ගෙදර හැදූ සුදු සෝස් මිශ්ර කදන් කපාගන්න සහ යම් කාලයක් ඉතිරි කර ගත හැකිය.
ඔබ කැමති ඕනෑම ආකාරයකින් මෙම සෝස් රසයි. පහත සඳහන් විචල්යතා එක් එක් සෝස් සඳහා තාක්ෂණික කොන්දේසි සපයයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 තේ හැදි. බටර්
- 2 තේ හැදි. පිටි
- 1 කුසලාන කිරි
- ඩෂ් ලුණු
- සුදු ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- අඩු තාපය අධික බර සාස්පන්, උණු බටර්.
- කම්බි රසය සමග පිටිවලින් බීට්.
- නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් (විනාඩි තුනක් සඳහා අඩු තාප පුරා කුක්) කුක් (මෙම මිශ්රණය ලෙස හැඳින්වේ.
- මිශ්රණය දුඹුරු කිරීමට ඉඩ දෙන්න එපා.
- ක්රමානුකූලව කිරි දී ඝෝෂා කරන, නිරන්තරයෙන් whisking.
- සෝස් ගොරෝසු වන තෙක් වැඩි තාපය 3-5 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ කුක් පිසීමට.
- රස බැලීමට.
ප්රභේදන
ඉහත වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික සුදු සෝස් වර්ගයක් අවශ්ය වන ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා ශක්තිමත් පදනමක් ලෙස සේවය කළ යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, එය නිරාකරණය වේ! මූලික සුදු සෝස් මත වෙනස්කම් කිහිපයක් සහ විවිධ රසයන් අනුපූරකයට සේවය කරන අතර විවිධ වෙනස්කම් ඇත.
වැලෝටේ සෝස්
කිරි වෙනුවට චිකන් සොහොන් හෝ මාළු තොග භාවිතා කරන්න.
මෝර්නෙයි සෝස්
සෝස් ගොරෝසු වූ පසු ගාන ලද ස්විස්, ග්රීරේ හෝ එම්මැටාල් චීස් 1/2 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. තාපය හා සුමට තෙක් තාපය හා විස්ක ඉවත් කරන්න.
ලූනු සුදු සෝස්
කුක් 1 තේ හැදි. විනිවිද පෙනෙන තෙක් බටර් තුළ ළූනු පෙති. එවිට පිටි එකතු හා වට්ටෝරුව දිගටම.
අබ, සුදු සෝස්
1-2 ෆොස්ෆේට් කරකැවීම. සෝස් ගතියෙන් පසු අබ ඇටය.
දුඹුරු සෝස්
පිටි සහ බටර් මිශ්රණය එකට පිසීමේදී, මිශ්රණය අඳුරු බවට හැරෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කර ආහාර පිසීමට පටන් ගනියි. කිරි වෙනුවට චිකන් හෝ හරක් මස් තොග භාවිතා කරන්න. මෙය ද සෝඩා ලෙස හැඳින්වේ.
කරි සෝස්
1-3 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. ව්යංජන කුඩු (රස කිරීමට) බටර් සහ පිටි එකතු කිරීමට පෙර මිනිත්තු 1 ක් පුරවන්න. වට්ටෝරුව සමඟ ඉදිරියට යන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 472 |
| මුළු ෆැට් | 27 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 67 මිලි |
| සෝඩියම් | 918 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 44 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 13 ග්රෑම් |