ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් azafran යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඉතිහාසයේ විශේෂ ස්ථානයක් ඇති කුළුබඩුවක් එය සැමවිටම ඉතා වටිනා බව සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එක් අවස්ථාවක එය පවා මුදල් ලෙස භාවිතා විය. පුරාණ ග්රීසියෙහි ස්ත්රීන් එය භාවිතා කළේ රූපලාවන්යමය වශයෙන්ය. රෝම අධිරාජ්යයෙකු වූ නීරෝ ඔහුගේ පෙළපාලි සඳහා වීදි බැස ගියේ ය. ෆිනීෂියානුවන් ඔවුන්ගේ මනාලියන් සඳහා ආවරණ සෑදූ අතර බෞද්ධ භික්ෂූන් ඔවුන්ගේ සිවුරු වැසීම සඳහා භාවිතා කළහ.
ස්පාඤ්ඤ මුල්ම ස්පාඤ්ඤයෙන් නොව, කුඩා ආසියාවේ සිට ආවේ ය.
මුවර්ස් එය හැඳින්වූ පරිදි, කුංකුම හෝ "az-zafaran" ගෙන ආවා, VIII හෝ IX සියවසේදී ස්පාඤ්ඤයට. වර්තමානයේ ලෝක කුංකුම තුනෙන් හතරෙන් එකක් වන ස්පාඤ්ඤයේ විශේෂයෙන් කස්තිලා ලා ලාන්චා ප්රදේශයෙහි වගා කෙරේ. 2001 දී පිහිටුවන ලද ලා මැන්චාහි කුංකුම සඳහා ප්රභව නාමයක් පවතී. නිදසුනක් ලෙස ස්පාඤ්ඤ කුංකුම එහි ඉහළ ගුණාත්මක භාවයෙන් යුක්ත වන අතර, ඉරානයේ නිපදවන කුංකුම මිශ්රණයක් දෙගුණයක් ආඥා කරයි.
කුංකුම අස්වැන්න හා වියලීම
කුංකුම වල රතු පැහැති කුරුලු මලෙහි මධ්යයේ කුඩා රතු පැහැති ස්පන්ධයක් වන ඉතා සියුම් කුළු බඩුයි. එක් එක් බල්බ 2-3 මල් හට ගනී. මෙම ශාක ඔක්තෝබර් සහ නොවැම්බර් මාසවලදී අවහිර වන අතර දිනක් ඇතුළත හෝ අස්වනු නෙළාගත යුතුය. අස්වැන්න නුවණින් යුක්තයි. එය දින 10 ක් පමණ වන අතර එය තවමත් අතින්ම සිදු වේ. මල් එකතු කරනු ලබන්නේ ගොවීන් විසිනි, පසුව එම ප්රදේශය වෙත ගිය ස්ත්රී පුරුෂයන්, අනෙක් මල් වලින් රතු කලංකයන් වෙන් කිරීමට දිගු මේස අසුන් ගනී.
ඊළඟට, කලිසම් ඒවා වියළීම සඳහා පලිස් කරති.
එය කුංකුම කීපයක් වෙන් කර ගැනීම සඳහා ගොවි පවුල් විසින් ඉතිරි කරන ලදී. කුංකුම වලින් 1 ග්රෑම් එකක් සෑදීම සඳහා මැටි 200 ක් පමණ අවශ්ය බව මතක තබා ගන්න. මල් අතින් අහුලා ගැනීමත් සමඟ එය ඉතා මිල අධික ඇයි කියා ඔබට පෙනේ!
මෙහි ඇති කුංකුම ප්රමාණය කොපමණදැයි ඔබට අදහසක් ලබා දීම මෙහි කුඩා කොටුව අඟල් 3 ක් අඟල් 2 ක් පමණ වන අතර බර ග්රෑම් 2 පමණ වේ!
කුංකුම මිලදී ගැනීම හා ගබඩා කිරීම
ඔබ සැබෑ කුංකුම කෙඳි මිලදී ගන්නා ලෙස නිර්දේශ කරමු. මේ ආකාරයෙන් ඔබ කුංකුම මිලදී ගන්නා බවට සහතික විය හැකි අතර සමහර ලාභ ආදේශක නොවේ! අපි එය සිසිල්, වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්නෙමු. එය ඔබට අවුරුදු 4 ක් හෝ තුනක් තබා ගත හැකිය, ඔබට අවශ්ය වනුයේ අඩි අවුන්සයක් පමණ හෝ 4-6 ක් සඳහා නූල් කිහිපයක් පමණි.