විශිෂ්ට චීන අවන්හලක දීප්තිමත් කෑමක් වන්නේ පැණි රසට හැපෙන බදින ලද සහ පසුව පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සමඟිනි. එය නාට්යමය ඉදිරිපත් කිරීමකි. මිහිරි ඇඹුල් රසැති රසකාරක එකතුවක් පහර දිය නොහැකිය. මම මේ පහසු ගෙදර වට්ටෝරුව සැකසූ අතර එය ඕනෑම ආපනශාලා අනුවාදයක් තරම් හොඳයි. කුඩා පරිමාණයේ මත්ස්යයන් පරිමාණය කර ඇති අතර ඒවා කපා දැමීම. හිස පිටත්වීම සම්ප්රදායික වේ, නමුත් ඔබ කැමති නම් එය ඉවත් කළ හැකිය. ඔබ පැසිෆික් රොඩ්ෆිෂ්, කළු මුහුදේ බාස් , පර්චස්, පොගි, හෝ බස්සෝ ඕනෑම මාළු - විශාලමුත්, සුදු, කුඩා, කුඩා - මත්ස්ය ප්රමාණය මත පදනම්ව 2-4 දක්වා සේවය කරන මෙම වට්ටෝරුව සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 සමස්ත (නමුත් පරිමාණයෙන් හා දිරාපත්වූ) පාෂාණ හෝ වෙනත් විශාල ප්රමාණයේ මාළු
- 3 කොළ ලූනු කැඩුණු
- සිහින් ව කැඩුණු ඉඟුරු 1 අඟල් ඉඟුරු
- 1 tablespoon චීන ඉවුම් පිහුම් වයින් (හෝ ජපන් මිරින්)
- 1 tablespoon
- සෝයා සෝස්
- නැවුම් බ්ලග් ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක
- අඟල් 3 අඟල් කෑල්ලක්
- ඉඟුරු
- 1/2 මධ්ය ලූනු
- 3 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1/2 මනාව කැඩුණු හවානෙරෝ චිලී, හෝ 1-2 තායි පිරිසිදු හෝ 1 serrano
- 5 tablespoon water
- 5 tablespoons තක්කාලි සෝස් හෝ කැටිපෝට්
- 3 tablespoon සීනි
- 1 tablespoon චීන ඉවුම් පිහුම් වයින් (හෝ ජපන් මිරින්)
- 1 tablespoon soy sesame
- 1 1/2 තේ හැන්දක ඉරිඟු පිෂ්ඨය
- 1 tablespoon මනාව කැඩුණු cilantro
- 1 tablespoon මනාව කැඩුණු හරිත ලූනු හෝ සිප්පි
- 4 කෝප්ප, රටකජු හෝ එළවළු තෙල්
- පිටි පිටි සඳහා කෝප්ප 2 ක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මාළු සූදානම් කරන්න . කුකුල් ෂිගර් හෝ කතුරට එක් එක් මාළු වරල් කපා. මාළු කැබලි ඉවත් කර ඔවුන් තවමත් කුස්ස්රා ශැකල් සමඟ ඒවා කපා ඇත. මාළුන්ගේ සෑම පැත්තක්ම සිරස් පෙති තුනක් දිගින් යුක්තය. ඔබ දිගු මාළු තිබේ නම්, පෙති හතරක් සාදන්න. සීතල වතුර යටින් මසුන් මල පිරිසිදු කරන්න.
- මසුන් මැරීම . 3 කැඩුණු හරිත ලූණු, සිහින් ව කැඩුණු ඉඟුරු 1 අඟල් කෑල්ලක්, චීන පිසින වයින් tablespoon, සෝයා සෝස් සහ කළු ගම්මිරිස් එකට එකට මිශ්ර කර, ඉන්පසු මිශ්රණය වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් කූඩයකට වත්, හෝ Ziploc bag . කන්ටේනර්වල මාළු තබන්න. මාළුවා මාළු වටා ඇති බවට වග බලා ගන්න.
- මෙය විනාඩි 30 ක් තුළ ශීතකරණයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- එළවළු සකස් කරන්න . අඟල් 3 අඟල් ඉඟුරු. අඟල් 3 ක මතක තබා ගන්න උපාය මාර්ගයක් වන නිසා ඉඟුරු ටිකක් විශාල හෝ කුඩා විය හැක. ජින්ජර් සිදුරක් කපා දමන්න, ඉන්පසු 1/8 අඟල් ඝනක පමණ සිහින් රාමුවකට කපා දමන්න. එවිට මෙම සිහින් රතු පැහැති සෘජුකෝණාස්රා ඉතා තුනී තීරු බවට පත් කරන්න.
- 1/2 ලූනු ඉතා තුනී අර්ධ සඳක් බවට කපා දමන්න.
- දිගු කෑලි සෑදීම සඳහා කරාබු දිගු පැත්තෙන් මෙන් සිහින් ලෙස සුදුළූණු කරාබුනැටි කපන්න.
- තෙල් ඔටුවා බවට වත් හා තාපය මැදට වත් කරන්න. ඔබට වකුගඩු නොමැති නම්, ඔබට ඇති විශාලතම, ගැඹුරු කූඩය භාවිතා කරන්න. වැක්ස් සැබවින්ම මෙහි වැදගත් වන නමුත්, එහි හැඩය වලිග නාඳුනන දැල්ලට අඟුරු දැවීම වළක්වයි.
- සෝස් කරන්න . තක්කාලි සෝස් මිශ්ර කරන්න - මම තක්කාලි භාවිතා කරමි. - සීනි, සෝයා සෝස්, චීන පිසින වයින්, ජලය සහ බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය ඒකාබද්ධ කරන්න. එය පසෙකට දමන්න.
- මාලිගාවෙන් එළියට ගන්න.
- තෙල් උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න. ඔබට අවශ්ය වන්නේ එය 300-325 පමණ වේ. ඔබ උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම් (ඔබ මිලදී ගත යුතුය!) තෙල් වහාම තෙල් බවට ඉවතට තල්ලු කරන විට තෙල් සූදානම් වේ.
- මසුන් ෆ්රයිට් . Marinade වලින් මසුන් ඉවත් කර පිටි වලින් ඉවත් කරන්න. තෙල් වැඩිපුර අදින්න. තෙල් උණු උණුවූ විට, තෙල් තුළට මසුන් ඇල්ලිමු. සමහරවිට ඔබට මසුන් එක් වරක් මස් පිසීමට සිදු වේ. එසේ නම්, උඳුන "උණුසුම්" බවට හරවන්න.
- මසකට අවම වශයෙන් මිනිත්තු 5 ක් පමණ මසුන්ගේ ෆ්රයි ෆ්රයි. එය රන් දුඹුරු විය යුතුයි. 300 ග්රෑම් තෙල් සහිතව, මම පළමු පැත්තෙන් මිනිත්තු 8 කින් මාළු 1 බැගින් ෆ්රයිඩ්, අනෙක් පැත්තෙන් මිනිත්තු 5 ක්. විශාල මසුන්ට වැඩි කාලයක් අවශ්ය වේ.
- පළමු මත්ස්යයා සිදු කළ විට, එය තහඩුවකට ඉවත් කර උණුසුම් උඳුන තුල තැටිය දැමිය යුතුය. දෙවන මාළු පලමු ෆේස් එකේ ෆ්රයිඩ්.
- ඩිෂ් අවසන් කරන්න . මත්ස්යයන් ඉවර වුණාම තෙල්වලින් 1/4 කෝප්පයක් විතරක් නෙවෙයි. ලූනු ඉඟුරු, ලූනු, චිලීස් සහ සුදුළූණු හා 2-3 විනාඩි උෂ්ණත්වයේ අධික උෂ්ණත්වය මත ෆ්රයි.
- පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් එකතු කරන්න. මෙය වේගයෙන් නභිගත කිරීම සහ හොඳින් කලවම් වීම. 2-3 විනාඩි කුක්.
- සේවය කිරීම සඳහා, තහඩු මත යම් සෝස් වත් කර, එය මත ඉහළ මාළු ස්ථානයක් හා සිහින් ව කැඩුණු චූවී හා cilantro සමග යෙදුවත්. සරළ බත් සුදු බත් සමඟ මෙම කෑම හොඳයි.