08 දින 01
ඔබගේ උපකරණ සහ අමුද්රව්ය එකතු කරන්න
Fatback සොසේජස්වල අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් වේ. © ජෙසිකා හාර්ලන් ගෘහ සොසේජස් සෑදීම පහසු සහ ප්රණීත වන අතර ඔබ භාවිතා කරන මස් වර්ග සහ කුළුබඩු වර්ග අනුව අසීමාත්මක හැකියාවන් සඳහා දොර විවර කරයි. මෑතදී මම නත්තල් සාස්ගාමකර්ස් (හා ගබඩා කාර්ය මණ්ඩලය) ඩීසල් ෆෙලර් සහ ජීන් ලාමුනීර් හි නැවුම් සොසේජස් නිෂ්පාදකයින්ගේ පන්තියේ සොසේජ් ප්ලාස්ටික් වෙළඳසැලක් වන සැස්සා ෆී, හි කැසඩ් සාප්පුවක සාස්ගාඩ් සාදන පන්තියේ හිඳගත්හ. මිශ්රණය, සොඬ නළ ආවරණ තුළ සොසේජස්, සහ, අවසානයේ, සොසේජස් උයන්න.
මේ ආකාරයේ පන්තියක් ගැනීමට ඔබට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, කිසි විටෙකත් බිය නොවන්න. මෙම සරළ නිබන්ධනය තුළ සොසේජස් සෑදීම පිළිබඳ සියලු පියවර මා විස්තර කර ඇත. ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තුවක් හා සොසේජස් සෑදීමට අවශ්ය වනු ඇත; මෙම උපදෙස් තුල, අපි KitchenAid ස්ථම්භ මිශ්රකය සහ ආහාර ඇඹරුම් හා සොසේජස් ස්ටර්ඩර් උපාංග භාවිතා කරමු.
බොහෝ සාම්ප්රදායික සොසේජස් මස්, මේදය, රසකාරක සහ ආවරණවලින් සාදා ඇත. ඌරු මස් සොසේජස් සඳහා හොඳම කට්ටලය වන්නේ විනෝද චාරිකාව, නමුත් බොහෝ විට සොයා ගැනීමට අපහසු වේ. එබැවින් හොඳ ආදේශකයක් ඌරු මස් බට් . ඔබ භාවිතා කළ මස් ඕනෑම ප්රමාණයක එය මේදය තුළ තිබිය යුතුය. Fat ආපසු භාවිතා කිරීමට හොඳ මේදය වේ; එය වෙනත් වර්ගවල මේදය මෙන් පිසෙන ලෙස සොසේජස් වලින් පිටතට නොගනු ඇත. ආවරණ සඳහා, ස්වභාවික ආවරණ ලෙස ඔවුන් සෑහීමකට පත්වන "ස්නැප්" සහ රසය ලබා දෙයි; ඉඟුරු ආවරණ සඳහා ඉතාලි සොසේජස් හෝ බ්රෙඩ්වර්ස්ට් වර්ගයේ සොසේජ් සඳහා හොඳ වේ. දුර්වල බැටළුවන්ගේ ආවරණ භාවිතා කිරීම සඳහා වඩාත් රසවත් නමුත් කුඩා උදෑසන සොසේජ් සඳහා හොඳ වේ. ස්වාභාවික ආවරණ සඳහා දේශීය මූලාශ්රයක් සොයාගත නොහැකි නම්, ඔබ මැද-බටහිර පර්යේෂණ සහ සැපයුම් මාර්ගයෙන් ඔවුන් මාර්ගගතව ඇණවුම් කළ හැක. කැසිංස් ලුණු තට්ටුවකින් ඇසිරී ඇති අතර එය ශීතකරණයක් තුළ සදහටම පවතිනු ඇත.
සොසේජස් කිලෝග්රෑම් 4 ක් පමණ (සම්බන්ධතා 16 සිට 20 ක් පමණ) සෑදීමට අවශ්ය වනු ඇත, ඔබට මස් රාත්තල් 3 ක් හා අඩි 3/4 ත් 3 ත් අතර බරක් අවශ්ය වේ. ඔබ වයින් වැනි දියර රසකාරක එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, 1/2 කුසලාන භාවිතා කරන්න. ඔබ සුදුළූණු, වියලූ ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් සහ කොෂර් ලුණු එකතු කළ හැකිය.
08 සිට 08 දක්වා
කැසීම් සූදානම් කරන්න
සිසිල් ජලය සමග ආවරණ අභ්යන්තරයේ සේදීම. © ජෙසිකා හාර්ලන් අඩි 2 ත් 2 ත් අතර දිගකින් යුත් ආවරණ කපා ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා හැසිරවීමට පහසුය. උණුසුම් ජලය තුළ ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා රැඳවුම් ආවරණ පොඟවා ගැනීම. මෙම ආවරණ භාවිතා කිරීමට පෙර, ප්ලාස්ටික් හරහා අවසන් කිරීම මගින් ඒවා කිහිප වතාවක්ම හරහා සිසිල් ජලය වත් කර තබන්න.
08 දින 03
කපන්න සහ කන්න මස්
ඇඹරීමට පෙර මස් බවට වියළි කුළු බඩු මිශ්ර කරන්න. © ජෙසිකා හාර්ලන් ඌරු මස් බඳුනක් හෝ ඔබ විසින් භාවිතා කරන ඕනෑම වර්ගයක මස් කපන එකකට එක් අඟල් කැටයක් වටා ඇඹරීමට සුදුසු තරම් කුඩා ය. ඒ තරමටම කෑලි ටිකක් හා බඩවැල් බඳුනකට බද්ධ කරන්න. වියළි කුළුබඩු සමග මස් ඉසිය යුතු අතර, මේදය තරාදියේ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා, සැහැල්ලු දෑත් සමග වැඩ කිරීම, ඒකාබද්ධ කිරීමට මිශ්රණය ඉස්සේ.
08 සිට 08 දක්වා
මස් කන්න
මස් මුං ඇට ආහාරයට ගැනීම සඳහා ලී "කුකුළා" භාවිතා කරන්න. © ජෙසිකා හර්ලන්] ඔබේ උපදෙස් පත්රිකාව අනුව ඔබේ මස් ඇඹරුම් යන්තය හෝ ස්ථර මිශ්රණ කම්බි ඇමිණුම් එකතු කරන්න. ඔබ රළු හෝ හොඳ මිය යන්න (මෙම ඡායාරූපය තුළ, අපි රළු මැරීම) භාවිතා කිරීමට අවශ්ය දැයි තෝරන්න, සහ මස් අල්ලා ගැනීමට කුඹල් කටේ බඳුනක් තබන්න. KitchenAid ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් මත, මික්සර් මන්දගාමී වේගය (එනම්, # 2 සැකසුම) සහ යන්තය සඳහා මස් මිශ්රණය එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න. විකල්ප හා මස් හා ෆට්ච්බැස්ට් කෑලි කෑල්ලක් එකතු කිරීම, සහ කුකුල් පෝෂක නළය හරහා මස් තල්ලු කිරීමට ලී කුකුළා භාවිතා කරන්න. සියලුම මස් බිම ඇති විට, ද්රව හෝ කැඩුණු සුදුළූණු වැනි අතිරේක කුළුබඩු එකතු කර ඔබගේ දම් හෝ ලී හැන්දකින් හොඳින් මිශ්ර, සැහැල්ලු ලෙස ක්රියා කිරීම සඳහා ද්රවණය නොකිරීම සඳහා වැඩ කරන්න.
08 සිට 05 දක්වා
සොසේජ් ස්ටූෆර් එක එකතු කරන්න
සොසේජ් ස්වල්පයක් මතට ආවරණ පටියක් තම්බන ලද නූලකින් පිටතට තබන්න. © ජෙසිකා හාර්ලන් මෙම යන්තය හරහා සුදු පාන් කැබැල්ලක් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව, නූඩ්ල්ස් ඇඳීම ඉවත් කර හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර එය සාදන්න. සොසේජස් අල්ලා ගැනීම සඳහා සොසේජ් ස්ට්රෝඩර්ට පහළ පත්රයක් තබා ගන්න. සොසේජ් ස්වල්පයක් මත ආවරණයක් කෑල්ලක් පෝෂණය කරන්න, ආවරණ අවසානයේ එල්ලා වැටෙන ආවරණ කැබැල්ල හෝ අඟල් දෙකක් පමණක් ඉතිරි. ආවරණ අවසානයේ ගැටයක් ඇති කර ගන්න.
06 සිට 08 දක්වා
සොසේජස්
සොසේජිය පුරවා ගන්නා ලෙස සොසේජස් යොමු කරන්න. © ජෙසිකා හාර්ලන් අවම වේගයේ මික්සර් සමඟ, බිම මස් මිශ්රණයේ කුඩා බෝල ගෙන සොසේජස් ඇඹරුම් යන්තයේ ආප්පයට පෝෂණය කරන්න. වාතය මුලින්ම පැමිණේ, එය බැලූනය වැනි ආවරණයක් පිරවීම, එමගින් මස් මාළු පිරවිය හැකි තෙක් එම ආවරණයේ තබන්න, පසුව පිරවිය හැකි පරිදි පිරවූ භාජනය මඟහැරිය යුතුය. මෙය පුද්ගලයින් දෙදෙනෙකු සඳහා විය හැකිය; එක් අයෙකු ආප්පයට මස් එකතු කිරීමට, සහ සොසේජර් එය ස්පර්ශ වන බැවින් එය එක් කිරීමට. වායු බුබුලු දැකිය හැකි නම්, ඔබ ආවරණයෙන් වාතය පිටතට බලන බවට වග බලා ගන්න. අවසානයේ දී හිස් ආවරණයක් අඟල් 4 ක් පමණ තබන්න.
07 සිට 08 දක්වා
සබැඳි සැකසීම
සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා සබැඳි සහ නැඹුරුව මැනීම. © ජෙසිකා හාර්ලන් සොසේජස් වල කූරු කූඩුව සමඟ පටන් ගත් කල, සොසේජස්වල අපේක්ෂිත දිග මැනීම සහ පළමු සොසේජ් අවසානය සලකුණු කිරීම සඳහා මිරිකා ගන්න. දෙවන සොසේජස් මකන විට, නැවත නැවත මිරිකීම, පසුව තුන් වරක් පළමු හා දෙවන සොසේජස් අතර තඹ දඟර. ඔබ චලනය වන දිශාවන් වෙනස් කරමින්, මිරිකීම සහ ඇඹරීවීම දිගටම කරගෙන යන්න. සොසේජස් දාමයේ අවසානයේදී, අවසන් සොසේජ් පසු ගැටයක් ගැට ගසන්න. වලිගයක් ගැටයක් ඇති කර ගැනීම සඳහා ගැටයක් නොතිබූ විට, එම ආවරණයෙන් අවසන් සොසේජස් ගලවා නැවත සොසේජස් දෙවන කණ්ඩායම තුල භාවිතා කිරීම සඳහා එය බිම මස් මිශ්රණයට එකතු කරන්න. පිඟන් කෝප්පයක සොසේජස් කාන්දු වන අතර, පිසිනු ලැබීමේදී ඔවුන් කැඩී නොයනු ඇත, ඕනෑම දෘශ්ය වායු බුබුලු පිරි වානේ දැමිය හැක. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා ආහාර පිසීමට පෙර රාත්රී සොසේජ් තැන්පත් කර ඇත.
08 සිට 08 දක්වා
සොසේජස් උයන්න
සොසේජස් තැළුණු තෙක් සොසේජස් කළ හැක. © ජෙසිකා හාර්ලන් මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මධ්ය තාපය මත කුක් සොසේජස්, හෝ විනාඩි 20 ක් සඳහා 400 ° F උඳුන තුල. ඔබ ද සොසේජස් grill හෝ දුම් පානය කිරීමට දුම් පානය කළ හැකිය. සොසේජස් ක්ෂණිකව කියවෙනුයේ ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක් සහිතව පරීක්ෂා කරන විටදීය. නමුත් සොසේජස් උෂ්ණත්වය අවසන් වන තුරු සොසේජස් උෂ්ණත්වය අවසන් වන තෙක් සොසේජස් උෂ්ණත්වය සෘතුවේ නොයනු ඇත.