සියලුම බියර් ඇල් හෝ ලැගර් . මෙය පදනම් වන්නේ බීර නළ වර්ගයේ වර්ග 2 ක් පමණි: ඇලේ සහ ලෙග්. යීස්ට් බීර වර්ගය තීරණය කරන බැවින් එය බීර වර්ග දෙකක් පමනි. එසේනම්, දෙමුහුන් යනු කුමක්ද? මේවා බීර ටික ටිකක් හා ටිකක් ලෑල්ලක් යැයි කියනු ලබන බීර. එහෙත්, එය කෙසේ විය හැකිද? පැසවීමකදී යීස්ට් වර්ග දෙකම වර්ග හෝ වෙනත් දෙයක් තිබේද?
දෙමුහුන් බීර ලෙසින් හැඳින්වෙන බීර වර්ග කීපයක් තිබෙනවා. ඔවුන් කැඳවනු ලබන්නේ ඔවුන් ලැගර් සහ ඇල වැනි දෙමුහුන් ලෙස පෙනෙන නිසාය. නමුත් මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ.
බීර වර්ග දෙකක්
යීස්ට් වලට වඩා සිසිල් උෂ්ණත්වවල ක්රියාකාරී වන ලැගර් යීස්ට් සමග පැසවීම සිදු කරයි. පැසවීමෙන් පසුව සෙල්සියස් අංශක සිසිල් උෂ්ණත්වවල දී සති හෝ මාස ගණනක් පවත්වා ගෙන යනු ලැබේ. ඇලෙස් උණුසුම් උෂ්ණත්වවලදී පැසවීම සිදු කර පැසවීම හෝ පැසවීම අවසන් වූ වහාම සේවය කරනු ලැබේ.
එබැවින්, යීස්ට් බියර් යනු ඇල හෝ ලජ්ජයක් ද යන්න තීරණය වුවද, සාමාන්යයෙන් අලේ හෝ හිලර්ස් වලට පමණක් සීමා වී ඇති බීරිං ක්රම වේ. මෙම බොත්තම් ක්රම බොහෝ අවස්ථාවන්හිදී බීර වර්ගවල රසය හා ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම නිසා ඒවා භාවිතා කෙරේ. බියර් වර්ගීකරණය වෙනස් නොවේ.
විවිධ බීර ස්ටයිල්ස්
බීර සඳහා බහුලව භාවිතා වන ක්රම වලින් බීර වර්ග කීපයක් ඇත.
සමහර විට ඒවා දෙමුහුන් මෝස්තර ලෙස හැඳින්වේ.
කොල්ෂ් එක උදාහරණයක්. ජර්මානු බියර් විලාසිතාව කොලෝන් නගරයේ සහ වටා ඇති තැනක ඇත. සියුම් රසය සහිත ආලේපනයක් සහිත සුදුමැලි පැහැති බීරයකි. බීර පැසවීමෙන් යීස්ට් යීස්ට් සමඟ පැසවීම සිදු කරයි. එය පැසවීමෙන් පසු එය පැසවීමෙන් පසුව සීතල උෂ්ණත්වවලදී පවත්වා ගෙන යයි.
සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ නගරයේ ආරම්භ වූ Steam Beer කොල්ෂ්ගේ ප්රතිවිරුද්ධයයි. එය බොහෝ විට අළු වැනි පැසුණු, පැසවීම සහ ඉක්මනින් සේවය කර ඇත, කෙසේ වෙතත්, එය ලඝු යීස්ට් සමග පැසවීම.
ඉතින්, දෙමුහුන් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම බීර විස්තර කිරීමට භාවිතා කිරීමට සුදුසු වචනය නොවේ. බියර් බීරීමට විවිධ ක්රම තිබේ. අවසානයේ දී ඔබ බියර් ලබා ගන්නා තාක් ඒවා සියල්ල නිවැරදි ය, හරිද? බීර වර්ග ක්රම මත පදනම්ව බීර වර්ග කිරීමට අපි උත්සාහ කළෙමු නම් අප සිතා බැලීමට දුසිම් ගනනක් හෝ සියගණනක් වර්ග තිබේ.
සියලුම බියර් කඳවුරු දෙකකට බෙදිය හැකි බව මගේ ප්රකාශයට එකඟව සිටීමයි: ඒවයේ යීස්ට් හා ලෑග යීස්ට්.