තලාල් වට්ටෝරු සහ තොරතුරු
උතුරේ හා දකුණු ඇමරිකාව අතර පිහිටි මෙසොමෙරිකා ප්රදේශයෙන් ආරම්භ වී ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. මෙක්සිකානු දෙමලස සමහර විට වඩාත්ම ජනප්රිය අනුවාදය විය හැකිය. කෙසේවෙතත්, මධ්යම හා දකුණු ඇමරිකානු සංස්කෘතියම පාහේ සිය ආහාර පිසීම සඳහා ආහාර පිසීමට යොදාගෙන තිබේ.
ඒවා කුමක් ද?
ටලේලාස් යනු ප්රොෆෙෂල් ස්වරූපයෙන් සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් වේ. බොහෝ සංස්කරණවලදී tamales සෑදෙන්නේ ඉරිඟු පිටි මිශ්රණයකින් සහ පිරවූ කෙසෙල් කොළ හෝ ඉරිඟු ලෙල්ලෙකු වටා පරිප්පු කිරීමෙන් පසුවය.
බඩ ඉරිඟු මස් කසළ විට, ඉරිඟු කපා ඉවත් කර ආහාරයට ගැනීමෙන් කන්ටීය.
පුරාවිද්යාත්මක සාක්ෂි මගින් පුරාණ ඇස්ටෙක් සහ මායානු සංස්කෘතීන් විසින් තල්මලය පරිභෝජනය කරයි. මුල්ම දෙමලස් සරල විය. ඔවුන් බෝංචි හා ස්කොෂ් සමග සාදාගෙන ගින්නක් පිට තැම්බූ ය. යුරෝපීයයන් චිකන්, ඌරු මස්, ඔලිව්, මුද්දරප්පලම් හා වෙනත් ආහාර ගෙනැවිත් නව ලොවට ගෙන ගිය විට, දෙමලෙස් වඩාත් සංකීර්ණ විය.
තාලේලිස් වැනි නාමයන් සහ වෙනස්කම් වැනි තාලලා , තාලලිටෝ හෝ අතීතයේ විවිධාකාර වේ. වෙනිසියුලා වැසියන් හලාකාවලට භුක්ති විඳිනවා. ඇන්ඩීස් වලදී, humitas බිම්වල නැවුම් ඉරිඟු වලින් සාදන ලද, සාමාන්යයෙන් හිසින් (එනම් සමහර ස්ථානවල masarepa) වඩා වියළි කොළ මාළු ආකාර වලින් වනවා වෙනුවට.
කියුබාව, ඩොමිනිකන් ජනරජය, ට්රිනිඩෑඩ් සහ ටොබාගෝ, කුරාසාඕ හා අරූබා වැනි කැරීබියන් දූපත් කිහිපයක ද භාවිතා කරනු ලැබේ. එක්සත් ජනපදයේ ද ටලේලාස් බහුලව භාවිතා වී ඇත.
විසිවන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදීම, ඇමෙරිකාවට අනුමත "tamale pie" යනු ඉරිඟු කබොලක් සමග සාදන ලද මස් පීරි හා කාසෝල් හා හීලෑ සිලින්ඩරයක් පිරවීම සඳහා කැඳවනු ලැබිනි.
තමිල් මසා
මෘදු මාංසයක් ලෙස හැඩ වන තෙක් මස් (හෝ මස් පිරවීමෙන් මස් පිසීමේ සිට ඉතිරිව ඇති මස්) ආහාරයට ගැනීමෙන් සුප් හොද්දකින් මිශ්ර කර කරවන ලද පොල් ගෙඩියක් ඇතුළත හෝ ඉරිඟු පිටි ගුලිය සූදානම් වේ.
මාමා හාරිනා යනු තමිල්ස් සෑදීමට යොදා ගන්නා වඩාත් බහුල කොර පොඟවා පිටි (සහ ඉරිඟු ටෙස්ටිලස් සෑදීමට යොදා ගනී). මසා හාරා යනු සමේ සහ හල් ඉවත් කිරීමට යොදා ගන්නා ලද බඩ ඉරිඟු වලින් සෑදී ඇත. එමගින් ඇනූ සෑදූ, පසුව වියලන ලද සහ හොඳ ආහාර වේලක් බවට පත් වේ. මේස හාරිනාට සමාන ක්රියාවලියක් සමග සූදානම් වන පරිදි, Hominy මෙන් නොව, කැපී පෙනෙන රසයක් ඇත. ඌරුමස් අධික ලෙස වියළි හා පැසුණු පැල්ලමක් සිටියි.
තමිල් ෆිලිංස්
පිරිපහදු සරල හා විස්තාරනය කර ඇත. සමහර රටවල, කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් කැබැල්ලක් පිරී ඇත. බොහෝ දෙමලසුන් විසින් එළිමහනේ (අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු, ගම්මිරිස් හෝ කැරට්), සෝස්, වියළි පලතුරු හා ඔලිව් ආදීන් සමග සෙමින් තිරිඟු පිසින ලද මස් පිරවූ ආහාර (සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස් හෝ ඌරු මස්).
ඔතන හා සැරසිලි ටැමලේස්
තාලලාස් බහුලවම වියළි බඩ ඉරිඟු වල (පොඟවා දැමීම සඳහා වතුර පොඟවා) හෝ කෙසෙල් කොළ වල ඔතා. එතීරීම ආහාරයට ගැනීමෙන් නොව, තැම්බූ විට ඔවුන් තෙමලසයට යම් රසය ලබා දෙයි. තාලලාස් ඔවුන්ගේ ප්රමාණයට අනුව විනාඩි 30 ක් පමණ ආහාරයට ගනිති. එසේ නැතහොත් මහය ස්ථීර වන අතර පිරවීම තාපාංකය වේ.
වට්ටෝරු
උතුරේ සිට දකුණු ඇමරිකාවේ සංස්කෘතියේ බොහෝ පවුල් උතුම් මව්වරුන් විසින් පිළියෙල කර ඇති සහ පරම්පරා ගනනින් විසිරී ගොස් ඇත.
සාම්ප්රදායික ඌරු මස් තාමාලිස්
පහසු චීස් තාමාලිස්
උද්යාන එළවළු තමිල්ස්
නැවුම් ඉරිඟු Humitas
සැබෑ මෙක්සිකානු තමිල් බවට පත් කරන්නේ කෙසේද?
පුලුල් ඌරු මස් තලාලෙස්
තමිල් ෆිලිංස්