අසාත්මික එහෙත් තෘප්තිමත් පළමු පාඨමාලාවක් සඳහා දැඩි කසිප්පු ක්රීම් සහ බිත්තර කහ මදය සමග මෙම අස්ථි-හංගේරියානු හිරු horseradish සුප් වට්ටෝරුව පොහොසත් වේ. අපි මෙම වට්ටෝරුව මොනිකා මීහන් සහ මාරියා වොන් බයික් (Interlink Books, 2011) විසින් "වියානියානු මුළුතැන්ගෙය: ටන්න්ට් හර්තාගේ පවුලේ වට්ටෝරු" හි මෙම වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කරන ලදි.
ක්රීම් සුප් හෝ කර්මසුප්ප්පුව ලෙස හඳුන්වනු ලබන ඔස්ට්රියානු, හංගේරියානු සහ ජර්මානු ආහාර අතර වට්ටෝරු විශාල හරස් මාර්ග පවතී . නම් වෙනස් විය හැක, රසය සමාන හෝ ඉතා සමාන වේ.
Horseradish root නැගෙනහිර යුරෝපයේ උණුසුම් නිජ බිමට ආවේණික වූ අතර සමහරුන් ආසියාවේ ද ලොව පුරා වට්ටෝරු දක්නට ලැබේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ මෙන් අධික ක්රීම් නොවන ඇල්ෆ්රම් ක්රීම් වලින් ඇඹුල් රසැති මෙම පෝලන්ත හර්සෙඩ්රි සුප් වට්ටෝරුව සමඟ ඔස්ස්ටෝ-හංගේරියානු අනුවාදය සසඳා බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් අර්තාපල් (ඉහල පිෂ්ඨමය හෝ පිටි අර්තාපල්, රසය වැනි)
- මධ්ය ප්රමාණයේ ලූනු
- 1 1/2 අවුන්ස බටර්
- 2 කෝප්ප පැහැදිලි
- එළවළු තොගයක්
- 1 කුසලාන
- කුකුල් මස් (හෝ මෙම එළවළු වවන්න) (හෝ වැඩි එළවළු තොගයක්)
- 1 කුසලාන දරුණු කසකාරි ක්රීම්
- ලොකු බිත්තර කහ මදය
- සුදු හැදුණු වයින් 2 (වියළි)
- 1 1/2 අර්ධ horseradish (නැවුම්, zester ඉතා ඉතා සිහින්)
- ලුණු රස බලන්න
- රස ගම්මිරිස්
- කණ්නාඩි: කැඩුණු නැවුම් ඩිල්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සෝදන්න, පීල් සහ රයිසෙට් වැනි 1 රාත්තල් පිෂ්ඨමය අර්තාපල් කපා 1/2-අඟල් කැබැල්ලක් හා 2 මධ්ය ප්රමාණයේ ළූණු තලා. උණුසුම් සාස්පෑන් හෝ ලන්දේසි උඳුනක උෂ්ණත්වය 1 1/2 අවුන්ස බටර් බුබුලු දක්වා තෙක් පහත්-මධ්යම තාපය හරහා. අර්තාපල් සහ ළූණු එකතු කරන්න, ළූනු හුදෙක් විනිවිද නොපෙනෙන නමුත්, කහට හා නිසැකව ම බ්රෙඩින් නොවූ තෙක්, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පූර්න උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපය වැඩි කරන්න.
- 2 කෝප්ප එළවළු තොගයක් සහ බඳුනට 1 කුසලාන අඩු සෝඩියම් කුකුල් මස් එකතු කරන්න, ආවරණය කර නභිගත කරන්න. අර්තාපල් ටෙන්ඩර් තෙක්, විනාඩි 20 ක් පමණ ගත විය යුතු අතර, පහළ තට්ටුවකට තාපය අඩු කිරීම සහ අනාවරණය වේ.
- අතින් තාපාංක බ්ලන්ඩර් භාවිතා කරමින් තාපය සිට පෑන් ඉවත් කරන්න. බඳුනට මධ්යම තාපය වෙතට නැවත වරක් 1 කුසලාන දරුණු කසළ ක්රීම් තුළට ඇවිස්සීමත්, මෘදු තෙතමනය ගෙන ඒමට තාපය තරමක් වැඩි කිරීමට, නමුත් නොකැඩූ, උනු. වහාම තාපය ඉවත් කරන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ, 2 හැදි සුදු පැහැති වයින් සහ විශාල උණුසුම් සුප් යුගයක් සමග වියළි සුදු පැහැති කහ මදක් සමග 1 තට්ටුව විසුරුවා, පසුව බඳුනට තම්බන ලද බිත්තර කහ මදය - වයින් මිශ්රණය නැවත ලබා ගන්න. .
- අවසාන වශයෙන්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට නැවුම් horseradish මූල සහ කපන ලද 1 1/2 යුෂ තුළ කලවම් වීම, නමුත් කොටස් දැනටමත් ප්රමාණවත් ලුණු අඩංගු වන බැවින් සුප් පළමු කිරීම. කැඩුණු නැවුම් ඩිල් සමග උණුසුම් හා ඇඳුමකින් සැරසෙන්න.
සටහන: එම පොතේ සිටම මෙම ඔස්ට්රෝ-හංගේරියානු ක්රීම් වට්ටක්කා පැණිරස කෑම වට්ටෝරුව රසවිඳිය හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 336 |
| මුළු ෆැට් | 17 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 249 mg |
| සෝඩියම් | 544 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 30 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 15 ග්රෑම් |