තදින් කපන ලද මස් කප්පාදු කිරීම සහ එය ටෙන්ඩර් කිරීම
බ්රයිනින්ග් යනු කුඩා දියරයක් තුළ යමක් ආහාරයට ගැනීමයි. සාමාන්යයෙන් මරා දැමීම සඳහා මස්වල විශාල කප්පාදුවලට ඇතුළත් වේ. නමුත් කුකුළු මස්, බැටළු පැටවුන් සහ බැටළු පැටවුන් ද කඩාගෙන සිටියි. මූලික වශයෙන්, දිගු, මන්දගාමී ඉවුම් පිහුම් සඳහා ප්රයෝජනවත් වන ඕනෑම දෙයක් කිව හැක. ඒ නිසා කඩා වැටෙනු ඇති අතර, ඝන කේශනීය පටකයක් සමඟ මස් කපන අතර ඇටකටු කඩා වැටෙන ඇටසැකිල්ලෙන් සාරවත් ජෙලටින් සහ මස් සෑදීමට සෑහෙන තරම් වේ. මෙම කප්පාදුව කඩිමුඩියේ පිසින ලද හෝ ග්රිල් කරන ලද කුකුළු මස්, බේක් ටෙල්ටූන්, ඌරු මස් හෝ බැටළු මස් කැබලි වැනි වඩා අඩු ජනප්රිය හා අඩු ජනප්රියත්වයක් ඇති නමුත්, ඒවා වඩාත් ගැඹුරින් රසකාරක විය හැකිය.
06 දින 01
බ්රවුන් මස්
මධ්යම උෂ්ණත්වය අධික බර බඳුනක හෝ පෑන් දී, මස් හොඳට තද රතු තෙක් තෙල්, බටර්, හෝ ලොම් ටිකක් ආහාර පිසීමට. මස් තණ බිම තෙක් මස් බඳුනේ මස් තබන්න, චලනය නොකොට උයන්න, පෑන් සිට තමාගේම අනුමත කිරීම. ඉතිරි හා අනෙක් පැතිවල නැවත හැරෙන්න.
06 සිට 06 දක්වා
ඩිගලාස් පොට්
බඳුනෙන් මස් ඉවත් කරන්න. වයින්, බීම හෝ වතුර ටිකක් බඳුනකට විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග එකතු කරන්න. මෙම අම්ලය බඳුනට ඇලවීම සඳහා දුඹුරු බිටු මුදා හැරීමට උපකාරී වේ. ඇසිඩ් පතිකාරෙය්දී අස්ථාවර වන බවට තහවුරු වී ඇති ඕනෑම දුඹුරු බඳුනක් ඉසීමට; ඔවුන් ඉතා රසවත් ප්රභවයකි.
06 දින 03
කුළුබඩු එකතු කරන්න
ඇරොමැලීස් (සුදුළූණු, ළූණු), එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි හා කුළු බඩු අවසන් රස ආහාරයට රස හා ශරීරය එක් කරයි. මස් බඳුනට ආපසු දෙන්න.
06 දින 04
දියරයේ වත්වන්න
මස්, වයින්, බීර සහ / හෝ මස් අර්ධ වශයෙන් උන්ගේ ආහාරයට එකතු කරන්න - මස් 1/3 සිට 1/2 ්රමාණය දිය විය යුතුය. මෙම මස් (සාමාන්යයෙන් කුඩා කැබලි) සම්පූර්ණයෙන්ම දිගු, මන්දගාමී පිසීමේ කාලය සඳහා ද්රවයෙන් ආවරණය කරන ලද මෙය ස්ටූයිං වලට විරුද්ධ වේ.
06 සිට 05 දක්වා
එක රැයකින්, ඔබට පුළුවන් නම්
ස්ටූස් වැනි බර්ගර්ස් සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ ලබා දෙයි. එවිට වටා වාඩි වී බලා සිටීම, රසකාරක එකිනෙකා හඳුනා ගැනීමටත්, සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ එකකට සංකලනය වීමටත් ඉඩ තිබේ.
06 සිට 06 දක්වා
ආවරණය සහ කුක්
මස් බඳුනට වැටෙන තුරු බඳුනේ ආවරණය කර සිසිල් කරන්න. පිඟන් කෝප්පයේ උෂ්ණත්වය 350 ° 375 ° F උඳුනක තැබිය හැකිය.