ආහාර පිසීමේ කලාව, කැලමාරි යනු දැල්ලන් සමඟ සකස් කරන ලද වට්ටෝරුවකි. සාමාන්යයෙන් (නමුත් සෑම විටම) බැටරි හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් .
Calamari යනු දැල්ලන් සඳහා වූ ඉතාලි වචනය (ඒකල: calamaro) වන අතර, ෆ්රයිඩ් කැලමාරි සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් මධ්යධරණීය ආහාරපානවල දක්නට ලැබේ.
සාමාන්යයෙන් කැලමාරි යුරෝපීය දැල්ලන්ගෙන් සාදන ලද අතර, මධ්යධරණී මුහුදේ මෙන්ම ඇල්ඩ්රිටික් මුහුදේ, උතුරු මුහුදේ, අයිරිෂ් මුහුදේ සහ අත්ලාන්තික් සාගරයේ නැගෙනහිර කොටස් බ්රිතාන්ය වෙරළ තීරයට ද, සමකාලීන අප්රිකාව.
එක්සත් ජනපදයේ නැඟෙනහිර වෙරළ තීරය හා කැලිෆෝනියාවේ වෙරළ තීරය ඔස්සේ සමාන විශේෂයක් සොයා ගත හැකිය. පූර්ණ වගා දැල්ලන් අඟල් 12 සිට 24 දක්වා දිග විය හැකිය.
ෆ්රයිඩ් කැලමාරි සාමාන්යයෙන් ලෙමන් හා parsley වලින් සාදන ආහාරයක් ලෙස සේවය කර ඇති අතර යම් ආකාරයක පිසින සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත. මාළින සෝස්, රස කළ මෙයොනීස් හෝ අයියෝ , ටාටාරා සෝස් හෝ යෝගට් සඳහා සාමාන්ය වර්ගවල සෝස් වර්ග ඇතුළත් වේ.
ෆ්රෙඩ්රික් වලට අමතරව, කැලමාරී ද්රවීකරණය කළ හැකිය, ග්රිල්ඩ්, තැම්බූ හෝ තලපිරිමට ගත හැකිය.
කැලමාරි සමග ඇති උපක්රමය එය ඉතා ඉක්මණින් ආහාර පිසීමට (විනාඩි තුනකට වඩා වැඩි) නැතහොත්, ඉතා දිගු කාලයක් (එනම් පැය තුනක් හෝ ඊට වැඩි) වේ. අතර සහ ඕනෑම ක්ලැමාරි ඕනෑම දෙයක් ඉතා රළු සහ රළු විය හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, එය ටෙන්ඩර් තෙක් තක්කාලි සෝස් තුළ සිසිල් කළ හැකි අතර ඉන්පසු පැස්ටා සමඟ සේවය කර ඇත.
කැලමාරි සකස් කිරීම සඳහා දැල්ලන් පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙය හිස්, හිසකෙස් සහ අභ්යන්තර කාටිලේජ ඉවත් කිරීම (කුල්ල ලෙස හැඳින්වේ), කුරුල්ලා සහ සම සමාවන්න.
කපු සහ ශරීරය ආහාරයට ගත හැකි කොටස් වේ.
මෙන්න දැල්ලක් පිරිසිදු කරන ආකාරය පෙන්වන වීඩියෝවක්.
සාමාන්යයෙන්, දැල්ලන්ගේ ශරීරය හරස් අතට කපා ඇත, ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි සකස් කරන ලද ලාම්පු වළලු මුදු ලබා දෙයි. නමුත් ශරීරයේ කැල්මාරි ස්ටීක් ලෙස හඳුන්වන දේ නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ශරීරය ද බෙදී ඇත.
එය දිය නංවා ගැනීමට උදව් කිරීම සඳහා දියමන්ති රටාවක් තුළ ස්ටීක් ලකුණු කිරීම හොඳ අදහසකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අධික තාපය මත ඉක්මනින් එය පිසීමට. ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් මෙය පරිපූර්ණව ඉටු කරයි. එබැවින් එය කැලමාරි සකස් කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්රමයකි.
කැලමාරි කපන විට ආලෝකය, සිහින් පොත්තක් භාවිතා කිරීම හොඳ අදහසකි. තට්ටුව අධික ඝනවීමක් නම් හෝ එය මිශ්ර වී තිබේ නම් හෝ තට්ටුවේ ද්රව උණු උෂ්ණත්වය වැඩි වුවහොත් ආලේපනය ආලෝකය හා හැපෙනසුළු ප්රමාණයට වඩා අධික බරකින් සහ බරකින් හැරිය හැක.