ෆ්රයි ෆ්රයි ආහාර ඵලදායී හා සුරක්ෂිත ලෙස කෙසේද
ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්, උණුසුම්, දියරමය මේදය ආහාරයට ගලා යාම නිසා එය ඇත්ත වශයෙන්ම වියළි උණුසුම් පිහිනුම් ආකාරයක් බවට එය භාවිතා කිරීමට යම් කාලයක් ගත විය හැකිය.
නමුත් උණු වතුරේ ජල හිඟයක් පවා දැකීමට ඔබ කවදා හෝ දැක තිබේ නම්, තෙල් සහ ජලය එකිනෙකා සමඟ කිසිවක් කිරීමට අවශ්ය නොවන ප්රතිවිරෝධතා දෙකක් බව ඔබ දන්නවා. තරබාරු දියර ආකාරයක් ගත හැකි වුවත්, එය සැබවින්ම ඝන සේ සැලකේ. එබැවින් වියළි තාපය .
ස්ථාවර උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම
ඔවුන් නිසි ලෙස පිසින ලද බවට සැක කරන විට, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් භාණ්ඩ ඇත්තෙන්ම ඔවුන් මත ඉතා කුඩා තෙල් තිබිය යුතුය. නිසි ගැඹුරට බැදීමේ තාක්ෂණයක් අවශ්ය වන්නේ 325 ° F සහ 400 ° F අතර තෙල්වල උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමයි. බොහොමයක් තෙල් වර්ගවලට වඩා අධික උෂ්ණත්වවලදී බොන්නට පටන් ගනී .
තෙතමනය සීල් කිරීම
ෆ්රයිඩ් සඳහා ෆ්රයිඩ් බොහෝ විට සාමාන්ය ස්වභාවික තෙතමනය ආරක්ෂා කිරීමට හා තවදුරටත් මුද්රා කිරීම සඳහා සරළ තලයක් හෝ පාන් ගෙඩියක ආලේප කර ඇත. බොහෝ ආහාර වල තෙතමනය ඇති බැවින්, තෙල් හා ජලය මිශ්ර නොවන නිසා ආහාර ස්වාභාවික තෙතමනය එය වටා තෙල් වලට බාධකයක් නිර්මාණය කරයි.
එයින් අදහස් වන්නේ තෙල්වලින් තාපය ආහාරය පිසින විට තෙල් පමණක් ආහාරයට නොගැලපෙන බවයි. තෙල් තෙල් ප්රමාණවත් නොවේ නම්.
වතුර භාජනයකට උණුසුම් තෙල් ප්රචණ්ඩ ප්රතිචාරය මතකද? තෙල් වඩාත් උණුසුම් වන අතර ජලයෙන් හා අනෙකුත් තෙතමනය අඩු කරයි. 325 ° F ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී පමණක් තෙල් මිශ්රණයට තෙල් කාන්දු වීමට පටන් ගනී .
ෆ්රයිඩ් ෆුඩ්ස්, තෙල් නොවන ආහාර
මේ නිසා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ආහාරයට තෙල් හෝ තෙල් සහිත වීම සඳහා කීර්තිමත් බවක් නොතිබුණත්, සාරවත් ආහාර යනු දුර්වල පිහිනුම් ක්රමයක් පමණක් වන අතර, එය ගැඹුරු කබලෙන් තොරවයි.
ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් රොටි පරිභෝජනය කොපමණ ප්රමාණයක් දකින්නද? මෙම සරළ පරීක්ෂණය උත්සාහ කරන්න:
- ආහාර පිසීමට පෙර තෙල් මිශ්රණය (හෝ හෝල් එළවළුවලට) වත් කළ යුත්තේ කොපමණ ප්රමාණයක්ද යන්න මැන ගන්න.
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු නැවත එය මැන බලන්න - නමුත් පළමුවෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා බලා සිටින්න!
පෙර හා පසු අතර වෙනස වන්නේ ආහාරවල කොපමණ ප්රමාණයක් අවසන් වී ඇතිද යන්නයි. ඔබ සිතුවාට වඩා බෙහෙවින් අඩු විය හැකිය. සේවයට පෙර කඩදාසි තුවා මත අයිතමය කාන්දු වීම, එහි තෙල් අන්තර්ගතය අවම කිරීම සඳහා උපකාරී වනු ඇත.
කුඩා පෙති වල ෆ්රයි
ගැඹුරු frying විට, තෙල් උණුසුම් තබා ගැනීම සඳහා ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය සඳහා තීරණාත්මක වේ. ප්රධාන යතුර වන්නේ කුඩා ප්රමාණයේ ආහාරවල අඬු දැමීමයි. මන්දයත් එකවර තෙල්වල අධික ආහාර පැටවීම තෙල්වල උෂ්ණත්වය අඩු කරනු ඇත.
"වියළි" තෙල්?
මෙම ක්රමය යොදා ගනිමින් ආහාර පිසින ලද ආහාරවල ආකර්ෂණීය රන්වන්-දුඹුරු වර්ණය සැබවින්ම වියළි තාප පිසීමේ ආකාරයකි. වියලි තාප පිහිනුම් ක්රම පමණක් මෙම සුවිශේෂී බාහිර බ්රේරින් නිෂ්පාදනය කරනු ඇත. (බලන්න: කැරමල්කරණය යනු කුමක්ද? )
ජලය තෙතමනය වන විට උණුසුම් තෙල් පිරී ඉතිරී යන නිසා තෙතමනය ගැන කථා කිරීම, ගැඹුරු ෆ්රයිටර් එකක තැබීමට පෙර ආහාර අතිරික්ත තෙතමනය අධික ලෙස තෙතමනය කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අයිතමය ප්රථමයෙන් තැටිය තුලට නොගැලපෙන බව උපකල්පනය කරයි!