තවත් අයෙකුට වඩා සිසිලියා සමඟ ඇසුරු කළ හැකි ආහාරය කොකෝනාට විය හැකිය. එය දැන් ඉතාලියේ හා ඉන් ඔබ්බට පැතිරී ඇති වම්බටු මත පදනම් වූ සතුටක්. අවාසනාවකට, සිසිලියේ පිටත සිටින කපුටා බොහොමයක් එය විය යුතු දේ පිළිබඳ ඡායාවකි. එය නිවැරදිව සිදු කළ විට, එය උණුසුම් දිනයක් මත ඇල්මැරුනු ආහාර රුචිය රඳවා ගැනීම සඳහා සුදුස්සන් වන සීතල ගිම්හාන කෑමක් වේ.
එය සාම්ප්රදායිකව ගිම්හාන ඩිෂ් වුවද එය දැන් ඉතාමත්ම ආදරය කර ඇත්තේ එය අසීමිත විවිධාකාර ආකාරයකින් අවුරුද්ද පුරා සිදු කරන බවය. සමහර අනුවාදයන් හුදෙක් නිර්මාතෘ වන අතර, සමහර Palermo අනුවාදයන් පහත දැක්වෙන වෙනස්කම් දකිනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/4 රාත්තල් සැල්දිරි දඬු යට
- අවශ්ය පරිදි ඔලිව් තෙල්
- 2/3 පවුම් නැවුම් තක්කාලි
- 2 1/4 රාත්තල් eggplants, diced
- 2/3 පවුම් ලූනු
- අවුන්ස 6 ක්
- ලුණු කැපරෙස් හොඳින් සෝදා
- 5 හැදි පයින් ගෙඩි
- රාත්තල් 1/2 කි
- හරිත ඔලීව ගෙඩිය කපා දමයි
- 1/3 කෝප්ප විනාකිරි (වයින් විනාකිරි හෝ සයිඩර් විනාකිරි)
- 2 හැදි කැරට් සීනි
- 1 කුසලාන තක්කාලි සෝස් (විකල්ප)
- නැවුම් බැසිල් කොළ (අනිවාර්ය, ඇඳුම සඳහා)
- ලුණු ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සැල්දිරි දඬු වලින් ඉවතට විසුරුවා හැරීමෙන්, විනාඩි 5 ක් සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ ඒවාට විසුරුවා හරින්න. ඒවා කපා දමන්න. ඒවා බයිට්-ප්රමාණයේ කෑලි කපා, කුඩා තෙල්වලින් ඒවා වසා දමන්න.
- එක් එක් තක්කාලි පතුලේ කුඩා "X" හැඩය කපන්න, ඉන්පසු ඒවා විනාඩි 30 ක් පමණ තාපාංක ජලය ඇදගෙන ඒවා ඉවත් කිරීමට පහසුය. ඒවා අතුල්ලා ඒවා කපන්න.
- සිහින් ව ළූනු පෙති කපා ඔලීව තෙල් වල ඒවා වැනුවා; මිනිත්තු 5 ක් පමණ පෙරාතුව පැසවීමෙන් පසු, කපුරු, පයින් ගෙඩි, ඔලිව් හා තක්කාලි එකතු කරන්න. තක්කාලි සිදු වන තුරු, විනාඩි 15 ක් පමණ පසුව තාපාංකයෙන් ඉවත් කරන්න, ලී හැන්දක් සමඟ ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- තක්කාලි ආහාර පිසීම අතරතුර, සමහර ෙතල්වලින් තෘණ සහ තම්බන ලද වම්බටු, ෆ්රයිස් කිහිපයක් තුළ උණුසුම් කරති. අවසන් කණ්ඩායම අවසන් කළ විට, තෙලටා සමග උණුසුම් කිරීමට හා වම්බටු දී ඝෝෂා කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී (තක්කාලි සෝස්) එකතු කරන්න (භාවිතයෙන්). විනාකිරි හා සීනි තුළ ඇවිස්සීමත්, මෘදු තෙතමනය ඇවිස්සීමෙන් අඩු තාපය සඳහා කුක්. විනාකිරි සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇති විට, උෂ්ණත්වය සිට භාජනය ඉවත් කර එය සිසිල් කරයි.
- භාවිතා කරන්නේ නම්, නැවුම් බැසිල් කබාය සමග කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෝපෝටා සේවය කරන්න. එය බොහෝ දේ ඇත, නමුත් එය කරදර නොවන්න, එය එය ශීතකරණයේ දී දින කිහිපයක් තබා බැවින්, එය සමග කාලය වැඩි දියුණු බව සොයා.
සමහර ප්රභේදයන්:
මාළු සමග Palermo-Style Caponata ( කපුටා පල්ලමිමමනි චි පවර්ප්සීඩි )
ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්රව්ය:
- පවුම් 1 බැගින් ඔටොප්පස් (හෝ දැල්ලන්), පිරිසිදු කර ඇත
- 1 කුසලාන පිටි
- අටිකොක්වරු 2 ක් අටවන තට්ටුවකට වෙන් කරති
පහත සඳහන් විචල්යයන් සමග ඉහත සඳහන් කළ ක්රමය අනුගමනය කරයි: සැල්දිරි, කජු, ඔලිව් සහ කපර්ස් පිටි කරති, ෆ්රයිල් කරති. මෙම බූවල්ලා ඉතාම කුඩා ෆ්රයි එය සම්පූර්ණ නම්, එසේ නැත්නම් එය එය පෙර එය කපන්න පෙර. උචිත කඩදාසි මත සියලු ෆ්රයිඩ් අමුද්රව්ය වහනය, තක්කාලි මිශ්රණයට එකතු කරන්න, සහ ඉහත පරිදි පිසීම් අවසන් කරන්න.
කානිගේ කපුටා ( බැරෝනාස් ඩයාර් කානි )
උතුම් කාන්තාව පරිකල්පිත ගුවන් යානා සඳහා ලබා දී තිබිණි. 8 ට ඔබට සේවය අවශ්ය වනු ඇත:
ඔක්ටේකස් හැර මීට පෙර දෙකේ ඇති සියළු අමුද්රව්යයන් සහ:
- 3/4 පවුම් බළලුන් පිරවුම්, සිහින් පෙති කපන ලද, තැම්බූ හා ෆ්රයිඩ්.
- පොඩ්ඩක් පොටෑම් පොකිරිස්සන් වලිගය, හුදෙක් blanched
- පැසසිය යුතු ඇස්පරගස් ඉඟි (වල් ඇස්පරගස් වඩා හොඳ), තැම්බූ
- 1/4 පවුම් ඉස්සන්, නිකම්ම සිදු කළ හා තලා දැමූ තුරු තම්බා
- 2 අවුන්ස බෝතාරා (ටුනා රයිස්, රසැති ආහාරයෙන් ලබාගත හැකි), ගාන ලද හෝ කපා
- අච්චාරු දැමූ parsley
ඉහතින් සඳහන් කර ඇති ක්රියාවලිය අනුගමනය කරමින් කෝපෝටාව සකස් කරන්න. සැහැල්ලු ෆිල්ටස්, ඇස්පරගස් ඉඟි සහ බිත්තර කම්බි වලිගය මෘදු ලෙස එකිනෙකා සමඟ එකතු කිරීම සහ අලංකාර ආහාර පිසීමේ දී කපුටා දැමීම පහසුය. ඉස්සන්, බෝතාරා හා අඹරන ලද parsley සමග එය පිරිසිදු කර වියළි සුදු වයින් සමග සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 153 |
| මුළු ෆැට් | 7 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 808 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21 ග්රෑම් |
| තන්තු | 8 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |