බාස්ක් භාෂාවෙන් ගූක්ෂාව යනු, ස්පාඤ්ඤයේ බාස්ක් ප්රාන්තයෙන් පැණිරස හා රසවත් අතුරුපසක්. 1970 ගණන්වල පැටරි ෂෙෆ් ලුයී ලෝපෙස් ඩි සොසෝවා විසින් Vitoria හි නිර්මාණය කරන ලද අතර එය දැන් බාස්ක් රට තුල ජනප්රිය අතුරුපසක් වේ.
සීතල, ස්ථීර අතුරුපසක්, ක්රමානා කුලැන්තයක් විසින් දේවානුභාවයෙන් කියනු ලැබුවද , ගුෙකෝවා ද ක්රීම් ඉතාලි අතුරුපසට සමාන වේ. පළමුව, පැණිරස පැහැති ක්රීම් ස්ථරයක් බඳුනක පතුලේ පදනමක් ලෙස තබා ඇත. පැඟිරි පෙති කපන ලද කාන්තාර ඇඟිලි ඊළඟ ස්ථරය වේ. ගිනිමය සීනි කබොල ඉහළට කපන අතර, බොහෝ කෝකියෝ වෙනුවට කැරමල් සෝස් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. Goxua විශාල කෑමක් සහ තනි ඇණියට කපන ලද හෝ එක් එක් මැටි ආහාර හෝ භාජන තුළ එකතු කර ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- Custard Layer සඳහා:
- 8 oz කිරි
- 1 කුරුඳු ස්ටික්
- ලෙමන් 1/2 පීල් පීල්
- 1/2 තේ හැදි ඉරිඟු පිෂ්ඨධාතු
- 2 තේ හැදි granulated සීනි
- 1 තේ හැදි බටර්
- විශාල බිත්තර
- වයිපී ක්රීම් ස්තරය සඳහා:
- 3.5 oz කසිප්පු ක්රීම්
- 2 තේ හැදි granulated සීනි
- කේක් ස්ථරය සඳහා:
- 1 තේ හැදි granulate සීනි
- 1 oz rum
- 4 කාන්තා ඇඟිලි (හෝ 2
- හෝමාක් හෝ
- මැග්ඩලනාස් )
- 1 / 4-1 / 3 කෝප්ප ප්රණිත සීනි (කබොල හෝ කැරමල් සෝස් සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුව, කස්ටඩ් කරන්න. කුඩා ප්රමාණයක් රඳවා තබාගන්න මධ්යම සෝස් පෑන් බවට වැඩි කොටසක් කිරි වත් කරන්න. ලෙමන් පීල් සහ කුරුඳු සැරයටිය පෑන් වෙත එක් කරන්න. අධික උෂ්ණත්වය මත උදුන මත කිරි මත තබන්න.
- කිරි උණුසුම් වුවත්, කිරි පිටි මිශ්ර භාජනයක් හා රඳවා තබා ඇති කිරට් මිශ්රණයට ඉරිඟු පිෂ්ඨය තැනීම, ඉරිඟු පිෂ්ඨය සෑදෙන්නේ නැත. හොඳයි. ඉරිඟු පිෂ්ඨය මිශ්රණයට 1 හෝ 2 ටැස්ප් සීනි එකතු කරන්න. බිත්තර එක් කරන්න සහ අමුද්රව්ය සියල්ල එකතු කිරීම.
- කිරි ගෙතූ පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ලෙමන් පීල් සහ කුරුඳු ඉවත් කර 3-4 විනාඩි වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. තෙතමනය සහිතව ඇවිස්සීමත් සමග ඉරිඟු පිෂ්ඨය මිශ්රණයට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. එවිට කිරිවල මිශ්රණය එකම තැටියක වත් කර අඩු තාපය මත උදුන වෙත ගෙන එනු ලැබේ. ලී හැන්දකින් හෝ කසයක් භාවිතා කිරීම, මිශ්රණයක් තරමක් ඝණීවන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පසුව මධ්යම ඉහළට තාපය ඉහල යයි. දිගටම කලබල වෙන්න. එය ගෙතූ විට, එය ඝන කිස්ටර අනුකූලතාවක් තිබිය යුතුය. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 2-3 කින් බටර් එකතු කර දිය වී යන විට එය කලවම් වීම. පසෙකට දමා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. Goxua එකට එකතු කිරීමට සූදානම් වන තුරු තදින් හා ශීත කළ යුතුය .
- කස්ටඩ් සිසිල් වන අතරතුර, ක්රීම් 2 ක හැදි සීනි සමඟ ක්රීම් කසළ උසුලා ගැනීමට විදුලි ස්මාරකය භාවිතා කරන්න. තදින් හා ශීතකරණයෙන් ආවරණය කරන්න.
- ගොක්සුවා එකට එකතු කිරීම සඳහා, පළමු ඇඟිලි තුඩෙන් මිරිකා ගැනීම සඳහා මත්පැන් සකස් කරන්න. පුංචි සෝස් පෑන් හෝ කබලෙන් බඳුනකට 1 tablespoon සීනි වත් කර ජලය එකතු කරන්න. සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා උෂ්ණත්වය අඩු සහ මධ්යම තාපය මත උදුන මත තබන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසු වතුර උණු වී, රම් ඇට සහ නභිගත ගෙන ඉක්මනින් තාපය ඉවත් කරන්න.
- තනි භාජන හෝ පිඟන් ගෙඩිය ඇතුළත සිසිල් කිරිපිටි ක්රීම් සාදන්න. එවිට, රතු මිශ්රණයට කාන්තාර ඇඟිල්ලට ගසා දමන්න. දෙපසම තෙත් වේ. ප්රවේශමෙන් ඇඟිල්ලෙන් ඉවත් කරන්න සහ උකු ක්රීම් ඉහළට ඒවා තැබිය යුතුය. ( ස්මයිමෝස් හෝ මැග්ඩලනාස් භාවිතා කර ඇත්නම් , පොඟවා ගැනීමෙන් අඩකට පෙර පෙති කපන ලද ඇඟිලිවලින් සාදන ලද ස්ඵන්දනය හා හැඩයේ පිටුපසින් ඉහළට විසුරුවා හැරීම අවසානයේ ඉහළට උඩින් ග්රැෆූලි සීනි ඉසිය යුතු ය. කබොලක් සෑදීමට අවශ්ය නොවේ. ගිනිසිළුව නොමැති නම්, ඉහළම කැරමල් කරවූ සීනි තේ හැඳි ටිකක් කපා දිය යුතුය.