මුන්රෝකා දූපතෙහි සාම්ප්රදායික පැණි රසය "එන්සයිමදා", රසවත් පේස්ට්රි වේ. මෙම රොටි කෑමේ ආරම්භය විවාදයට භාජනය වී ඇති නමුත් මැද පෙරදිග සිට ඉතා සහතිකවම තිබේ. එය දඟර ස්වරූපයෙන් හැඩයෙන් කුඩු කළ සීනි සහිත බරක් ඉස්සේය. උදෑසන ආහාරය උදෑසන ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ උණුසුම් කෝපි හි දී උදෑසන සුලු හෝ අතුරුපසක් ලෙස උදෑසන එන්සයිමදාස් භුක්ති විඳිනු ඇත.
ඇනූ සෑදීමට අමාරු නමුත් පිටි ගුලිය කිහිප වතාවක් ඉහල නැඟීම නිසා ඉවසිල්ලක් අවශ්යයි. මුලදී, එසායාඩදාස් සීනි සමග ඉස්කුරුප්පු කරන ලද පැණි රසය, නමුත් පසුගිය ශතවර්ෂයේදී ඔවුන් ක්රීම්, "කැටලෝ ඩි ඇන්ජෙල්" ( වට්ටක්කා ජෑම් ) හෝ ඇමන්ඩ් නූගට් පිරී ගියේය.
මෙම සාම්ප්රදායික එසයිමදා වට්ටෝරුව ස්පාඤ්ඤයේ එල් නෝර්ත් ඩි කස්තිලා පුවත්පත සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති ආහාර පිසීමේ ඇල් එඩ්රෙඩෝෝ මත රචනා කර ඇති සම්ප්රදායික අනුවාදය අනුගමනය කරන ලදී. එදිනම එසමයිදාස් එක රැයකින් නැගීමට ඉඩ දීම සඳහා හොඳම ක්රමය ලෙස වට්ටෝරුව ආරම්භ කිරීමට සැලසුම් කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 1/4 ෆොස්ෆේට්
- වියලි ක්රියාකාරී යීස්ට්
- 1 1/4 කෝප්ප (300 ml) කිරි, ඇල්මැරුනු තාපාංකය
- 25 oz (750 gr) සුදු පාන් පිටි, බෙදී
- විශාල බිත්තර 4 ක්
- 3/4 කුසලාන (ග්රෑම් 180) ප්රණිත සීනි
- 7 oz (ග්රෑම් 200) එළවළු කෙටි කිරීම
- 1/4 කෝප්පයකි
- කිරිපිටි වර්ණක සඳහා සැරසිලි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විසුරුවා හැරෙන තුරු වීදුරුව මැනුම් කෝප්පයක් තුළ යීස්ට් මිශ්රකර මිශ්ර කරන්න. ලොකු මිශ්ර බඳුනකට පිටිවලින් අඩක් අඩුවෙන් තබන්න. ක්රමානුකූලව ඇවිස්සීමේදී කිරි-යීස්ට් මිශ්රණයට වත් කරන්න. අමුද්රව්ය සෑදීමට තෙක් මිශ්ර. උණුසුම් පෙට්ටියක් තුළ ප්ලාස්ටික් එතුමක් හා ස්ථානයක් ආවරණය කරන්න. ඇනූ, ප්රමාණයෙන් දෙගුණයක් වන තුරු පැයට සැතපීමට ඉඩ දෙන්න. ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ශීතකරණයෙන් බිත්තර ඉවත් කරන්න.
- ඇනූ නැඟී වරක්, ඇනූ එකට බිත්තර එකතු, එක් වරක්. ඇනූ බිත්තර බවට පත් කිරීම සඳහා විශාල හැන්දක් හෝ ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න. එවිට, සීනි අවශෝෂණය වන තුරු, සීනි එකතු කරන්න. ඉතිරි ඉතිරි පිටි මිශ්ර, ඇනූ පඳුරු ආකෘති තෙක් මිනිත්තු 4-5 මිනිත්තු සමග ඇලූමල් පිටි ගුලිය ගහන්න. ප්ලාස්ටික් එතුම තදින් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 30 සිට 45 දක්වා වැඩීමට ඉඩ දෙන්න.
- අඟල් 24 ක අඟල් හතරකින් යුත් පුවරුවක් සැහැල්ලු ලෙස පුලුස්සා දමන්න. කැරට් පොල්ලක් භාවිතා, පිටි ගුලිය ඉතා සිහින් වේ. එය පුවරුව ආවරණය කිරීම සඳහා දිගු විය යුතුය. ඔබේ අත් භාවිතා කර, ඇනූ ඉහළට එළවළු කෙටි කිරීම.
- ඔබ ජෙල්රිල්ලක් සෑදීමට මෙන් ඇනූ රෝල් කරන්න. අඟල් 1 ක ඝනකයක් වටා කපා. (එය ආසන්න වශයෙන් වට 18 ක් පමණ විය යුතුය.) තහඩුවකට මාරු වටය.
- සැහැල්ලුවෙන් කපන පුවරුව නැවත පිටි. ඔබගේ අත් භාවිතා කරමින් දිගු දඟර හෝ කඹයකට එක් කෑල්ලක් රෝල් කරන්න. එවිට, එසවාමදාස්වල සාම්ප්රදායික හැඩය සාදා, පොල් පුටුවක මෙන් එක් එක් දඟරයක් රෝල් කරන්න.
- පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති කුකියේ ෂීට් එකක් හෝ ෙබ්කිං ගල්. එමගින් ඔවුන් අතර පුළුල් ඉඩක් ඇති බැවින් ඒවා අතර විශාල ඉඩකඩක් ඉතිරිව ඇත. ප්රමාණයෙන් දෙගුණයකින් වැඩි වන අතර, එක රැයකින් අවශ්ය වන තෙක් වර්ධනය වීමට ඉඩ දෙන්න. එක් රාත්රිය වැඩිවන කාලය, තවත් පැසවීමක් සිදු විය හැකි අතර, රසය සහ ප්රමාණය එකතු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එසමමදාස් ප්රමාණයෙන් තුන් ගුණයකින් යුක්ත වේ.
- උෂ්ණත්වය 350 F / 180 C. උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය තාපාංකය ඉහළට ඔසවන තෙක් මධ්ය තට්ටුවේ 12-15 විනාඩි පිළිස්සීම. විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු කුඩු සීනි සමග ඉසිය හා භුක්ති!
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 327 |
| මුළු ෆැට් | 18 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 55 මිලි |
| සෝඩියම් | 582 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 36 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 6 ග්රෑම් |