ආහාර පිසීමේ දී macerate යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ රසය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා ආහාර තුලට පොඟවා ගැනීමයි. එකම වචනයක් ම අර්ථය වන්නේ "මිනිහෙක්" යන්නයි. නමුත් තවත් වෙනසක් තිබේ.
මැකෙරේට් යනු කුමක්ද?
මැකරේට් සාමාන්යයෙන් දිලීර වල පලතුරු පොඟවා දැමීමට විස්තර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. තාක්ෂණික වශයෙන්, එම වචනයෙහි ශබ්දකෝෂය "ද්රවයක ගලා යාමෙන් මෘදු වීමට ඉඩ දෙයි." අනික් අතට, "මැිනෙන්ටවා" ඇති ආහාර සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස්, ස්ටීක් හා ඌරු මස් වැනි මස් ඇතුළත් වේ.
සාමාන්යයෙන් ආහාර වර්ග තුනී හෝ පලතුරු සෝස් වැනි අතුරුපස පිළියෙල කරන විට ආහාර පිසීමට ලක් වේ. පළතුරු මෘදු වන අතර එය පොඟවන ද්රවවල රසය අවශෝෂණය කරයි. නැවුම් පළතුරු කොළ ටිකක් දිය වී යන අතරතුර, වියළි පළතුරු ටිකක් ඉහලය.
පලතුරු අපද්රව්ය ලබා ගන්නේ කෙසේද?
එය හුදෙක් පැණි රස සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. මෙම ක්රමය භාවිතා කිරීමට හොඳම පළතුරු බ්ලූබෙරීස්, ස්ට්රෝබෙරි, කෙසෙල්, හෝ තැඹිලි කොටස් වැනි මෘදු වේ. සීනි මතුපිට සෛල බිත්ති බිඳ දමයි. තෙතමනය කොපර් ගලා යයි. පළතුරු සිට මතු වන දියර සීනි සමඟ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. සීනි පැණි රස කිරීමට හා දර්පණ ක්රියාවලිය ඉක්මන් කිරීමට ද්රවයක් සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
බොහෝ maceration ඉක්මනින් ඉටු වේ, විනාඩි කිහිපයක් ඇතුළත. Raspberries හා ස්ට්රෝබෙරි වැනි සන්සුන් පළතුරු අවශ්ය වන්නේ මෘදු මස් බවට පත් කිරීම සඳහා විනාඩි 5 ක් පමණි. එම අස්වැන්න හෝ වියළි පලතුරු වැනි වෙනත් පළතුරු, ද්රව අවෙශෝෂණය කර ගැනීමට හැකි වේ.
දියරමය දියර
පැසුණු දියර හොඳින් තෝරා ගන්න. ඔබ ලෙමන් හෝ තැඹිලි යුෂ වැනි ලයිට් හෝ යුෂ, ග්රෑන්ඩ් මාර්නිර් (තැඹිලි රසකාරක), කොන්ටේටෝ , චැම්ඩර් (රාස්ප්බෙරි ලික්කර්) හෝ ක්රීම් ඩි කැසිස් හෝ කෝපි ලික්සර් වැනි ලයුරු වර්ග භාවිතා කළ හැකිය. රොම් හෝ බර්බෝන් මැකරීරූ පලතුරු සඳහා වඩා ප්රබල රසය එකතු කර ඇති අතර, මෙම අමුද්රව්ය ඵල ඇත්තෙන්ම ආරක්ෂා වනු ඇත.
දුඹුරු සීනි වෙනුවට, දුඹුරු සීනි, කුඩු, සීනි, මී පැණි හෝ ක්ලෝල් සිරප් භාවිතා කිරීම ගැන සිතා බලන්න. ඉඟුරු සහ කුරුඳු වැනි කුළු බඩු වර්ග එකතු කළ හැකි පලතුරු වර්ග එකතු කළ හැකි අතර, වැනිලා හෝ මින්ට් වැනි ඖෂධ පැළෑටි, විනාකිරි, ඉඟුරු හෝ රස කළ සාරය එකතු කළ හැකිය.
රසයන් වැඩි දියුණු කිරීම
පලතුරු කප්පාදු කිරීමට තීරණය කරන විට, ඔබ ගෙනයාමට අවශ්ය රසයන් ගැන සිතා බලන්න. ස්ට්රෝබෙරි හෝ raspberries රසවත් මද්යසාරයක් වන අතර එය ලෙමන් යුෂ, ලෙමන් පීල් සහ රබර්බූස් සමග සීනි ටිකක් රසවත් කරති. මැකෙරේට් වැනිලා, බල්සමියම් විනාකිරි සහ කුරුඳු සමඟ මී පැණිවල පැටවුන්ගේ අස්වැන්න නෙළාගත්තේය. පීච් ලෙමන් යුෂ හා සීනිවල පොඩ්ඩෙන් මිශ්ර කළ හැක.
අයිස් ක්රීම් හරහා මැකරිපත් පලතුරු සාදා ගන්න. නැත්නම් රාත්තල් කේක් හෝ දේවදූත ආහාර කේක් පෙතිවලින් සාදා ගන්න. ඔවුන් ද ග්රිල් කර ඇති චිකන් හෝ මාළු සමග සෝස් ලෙස ද සේවය කළ හැකිය.