සැහැල්ලු කේක්, ටෙන්ඩර් කුකීස්, සිහින් ව පෙනෙන පාන් සහ උසස් පොප් වර්ග වැනි හොඳම පුළුස්සන ලද ද්රව්ය පිටි, දියර, මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයන්, මේද, සීනි හා රසයන් මත රඳා පවතී. සෑම අමුද්රව්යයක් ගැනම ටිකක් ඉගෙන ගන්න. එය අවසන් නිපැයුමේ සිදු කරන කාර්යය.
පිටි
පිටි නිෂ්පාදනය සඳහා ව්යුහය සපයයි. ග්ලූටන්, හෝ ප්රෝටීන්, පිටි තුළ, ගුවන් බුබුලු හා කට්ටල උගුලට හසු කරන වෙබ් නිර්මාණය කිරීමට ඒකාබද්ධ වේ.
පිටි සහ තටාකයට එකතු කිරීම සඳහා එය තාපාංකය තුළ පිටි පිෂ්ටය තුල වේ. කේක්, කුකීස් සහ ක්ෂණික පාන් , අපට අවශ්ය වන්නේ කුඩා ග්ලුටීන් තැනීමයි. මේදය සහ සීනි ග්ලුටීන් තැනීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. බොහෝ පුළුස්සන ලද භාණ්ඩවල සියලුම පිටි වර්ග හොඳ තේරීමක්; පාන් පිටි වලට වඩා එය ග්ලූටන් ප්රමාණය අඩුය.
මේදය
ග්ලුටෙන් අණු දිරාපත් වන අතර ඒවා නිසි ලෙස ඒකාබද්ධ නොකළ හැකි අතර නිමි භාණ්ඩයේ කැළඹීමට දායක වේ. බොහෝ කේක් වලදී මේදයේ අවසාන නිශ්පාදනයේ අළුවලට දායක වේ. මේදය සමඟ සීනි තලපූ විට, මේදය සමග ක්රියා කරන ස්ඵටිකවල තියුණු මායිම් වලින් වායු කුඩා සාක්කු සාදයි. මෙම සාක්කු නිමි භාණ්ඩයේ වඩාත් හොඳ ධාන්යයක් සාදයි. මේදය ද රසකාරිත්වයට ගෙන ඇති අතර ටෙන්ඩර් මුසු කරවන හැඟීමකින් යුක්ත වේ.
සීනි
සීනි පැණිරසයි, නිෂ්පාදනයේ බ්රාහ්මණය සඳහා දායකත්වය සපයයි. ග්ලුෙටන්ව සෑදීම වළක්වා ගැනීමෙන් සීනි කේක් ගෙඩියක් කැටියි. සීනි නිමි භාණ්ඩයේ තෙතමනය ද පවතී.
සීනි ස්ඵටිකයන් බටර් වැනි ඝන ඔක්සිහලට කපා හැරීම, නිස්සාරණ කාරකයන් ප්රතික්රියා කරන විට CO2 වලින් පුරවා ඇති කුඩා සිදුරු සාදන අතර එමගින් භාණ්ඩයේ ව්යුහය සාදයි.
බිත්තර
බිත්තර කුළුබඩු කාරකයක් වන අතර සමගින් ලූණු සහ සැහැල්ලු වයනය සඳහා මේදය එකතු වේ. නිල් පාටින් නිමැවුමේ සුමට හා සිහින් ස්වරූපයක් සඳහා දූරකථන ද්රවකාරකය ලෙස ක්රියා කරයි.
සහ ප්රෝටීන් පුළුස්සන ලද හොඳ ව්යුහයට දායක වේ.
දියර
ද්රවශීලතාවයෙන් යුක්ත වන අතර රසකාරක නිෂ්පාදන, ග්ලූටන් බන්ධන ආකෘති, සහ ශක්තිමත් ආලෝක ව්යුහයක් සඳහා ප්රෝටීන් ප්රෝටීන් සමග ප්රතික්රියා කරයි. ද්රවීකාරක දුම්වැටි අතරතුර වාෂ්ප ලෙස ක්රියා කරති. එමඟින් නිස්සාරණ ද්රව්යයක් ලෙස ක්රියා කරන අතර නිෂ්පාදනයේ කැතයි.
ලුණු
ලුණු ග්ලුටීන් ශක්තිමත් වන අතර රසය එකතු කරයි. ලුණු රස රසයි. යීස්ට් රොටිවලදී, ලුණු ඉක්මනින් නැගිටින්නේ නැති නිසා යීස්ට් වල බලපෑම මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ.
ක්ෂය වීමේ නියෝජිතයන්
ෙබ්කිං සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු ආකාරෙය් කාබන්ඩයොක්සයිඩ්, ෙබ්කිං නිපදවන ලද ෙපොලි, ග්ලූටන් සහ පිෂ්ඨය මගින් පවත්වාෙගන යනු ඇත. ෙබ්කිං සෝඩා සහ කුඩු එකිනෙකට හුවමාරු නොවේ. ඔබ නිෂ්පාදනය සඳහා වට්ටෝරුව ඉල්ලා සිටින බවට වග බලා ගන්න. බොහෝ මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයින්ට බුබුලු ඉතා විශාල බවට පත් වනු ඇත, එවිට ඔවුන් පැතලි කේක් හෝ රොටියක් කරා ඒකාබද්ධ හා පුපුරා යනවා. අතිශයින්ම කුඩා නිල්වන් ඔක්සිජන් නිස්සාර හෝ තෙතමනය සහිත ස්ථරයක් සහිත බර නිෂ්පාදනයක් ඇත.
ඔබේ වෑයම් පරීක්ෂා කිරීමට මෙම වට්ටෝරු පරීක්ෂා කරන්න:
හොඳම බීම කුකීස් වට්ටෝරු
හොඳම පවුලේ කේක් වට්ටෝරු
හොඳම චොකලට් කේක් වට්ටෝරු
Bundt Cakes පිළිබඳ සියල්ලම
හොඳම කුකී වට්ටෝරු
හොඳම ක්ලැසික් කුකීස් වට්ටෝරු
Pie Crust සාදා ගන්නේ කෙසේද?