තුර්කිය, 'ඩොල්මා' සහ 'සාරා' නමින් හඳුන්වන සියුම් හා එතිනු එළවළු ආහාර සඳහා ප්රසිද්ධය . "බිබර් ඩොල්මාසි" ලෙසින් හැඳින්වෙන කුඩා බත් පැඟිරි සහ වියළි මිදි යොදයි ඇති කුඩා කොළ ගම්මිරිස් ඉතා ජනප්රියයි.
ගම්මිරිස්වලට වැඩි සකස් කිරීමක් අවශ්ය නොවන නිසා වෙනත් පිරවූ සහ ඔතා ලද කෑමට වඩා පහසුය. හුදෙක් ඔබගේ අතේ පාට කඳන් ඉවත් කිරීම හා ඔවුන් පුරවන්න.
ඔබ තුර්කියට අලුත් ආහාරයක් නම්, මෙම වට්ටෝරුව ආරම්භ කිරීමට හොඳ තැනක්. ඔබට 'ඩොල්මා' ප්රථම ප්ලේට් එක කිසි විටෙක සූදානම් නොවනු ඇත.
ඔබ හරිත ගම්මිරිස්හි කටුක රසය කැමති නම්, ඔබට නිසැකවම මෙම බඳුන රසවිඳිය හැකිය. කාරුණික හා මිහිරි දේවල් තබාගැනීම සඳහා ඔබේ රසය වෙත ඔබේ සීනි ප්රමාණය වැඩි කර ගත හැකිය.
කුඩා පරිමාණ ගම්මිරිස් සිහින් හම්වලින් තෝරාගන්න. ඔබ ගම්මිරිස්වල විවිධ ශාක හා වර්ණයන් සමඟද පර්යේෂණ කළ හැකිය.
පියනක් සහිත විශාල නොගැඹුරු භාජනයක් ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කුඩා හරිත ගම්මිරිස් 12 ක් පමණ (සිහින් හිස් වැසුම් සහිත)
- ලොකු ලූනු 1
- කෝප්ප 1 / මිලි ලීටර් 100 ක්
- ඔලිව් තෙල්
- 2/3 කුසලාන / ග්රෑම් 100 වියලූ
- වියළි මිදි යොදයි (හෝ අඳුරු මුද්දරප්පලම් )
- 2/3 කුසලාන / 60 ග්රෑම්
- පයින් ඇට වර්ගයි
- 1 විශාල පොකුරු ඩිල් වල්පැලෑටි (නැවුම්, sprigs පමණක්, ඝන කඳන් ඉවත්)
- කෝප්ප 2/400 ග්රෑම් සුදු සහල් (කෙණ්ඩි)
- 3 තේ හැඳි ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- කුරුඳු 3 තේ හැඳි
- 2 තේ හැඳි
- වින්යාසය
- 2 හැදි සීනි
- කෝප්ප 2 / මිලි ලීටර් 450 ක් ජලය
- 1 මධ්ය තක්කාලි (ගාන ලද)
- 1 කුඩා තක්කාලි (පැතලි පෙට්ටි කපා, කුණු කසළ සඳහා කපා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුව, ඔබේ ගම්මිරිස් සෝදා ඉවත් කර කඳේ පාදය මත මෘදු පැල්ලම තද කිරීමෙන් කඳන් ඉවත් කරන්න. මෙම ගම්මිරිස් ඇතුළත ගුහාව සහ කඳට ගුලිය සඳහා ඉහළ පරිපූර්ණ කුහරය අත්හැරීමට හේතු වේ. ගම්මිරිස්වල ඇතුළත සිට සුදු පැහැති පටල වලින් පිරිසිදු කරන්න.
- දැන් පිරවීම සකස් කිරීමට කාලයයි. පළමුව, මධ්යම ප්රමාණයේ ගහක නොගැඹුරු පෑන් තබන්න. මෘදු හා අඩු වන තෙක් ඔලිව් තෙල් ලූනු බැදගන්න.
- පයින් ගෙඩි එකතු හා ලූනු සමග දුඹුරු කරන්න.
- අනෙක් වියළි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර.
- ජලය හා තක්කාලි ගාන ලද බඳුනක නභිගත කර එය ගෙනයන්න. වතුර අවශෝෂණය වන තෙක් අඩු තාපයකට යටින් ආවරණය කරයි.
- හැසිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සිසිලනය කරගත් පසු, ගම්මිරිස් පිරවීම ආරම්භ කළ හැකිය. සාස්පාන් පතුලේ හිස් ගම්මිරිස් පැත්තේ පැත්තේ සකස් කරන්න. ගම්මිරිස් අතර හිස් අවකාශයක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න. එහි තිබේ නම්, ඔවුන් කුඩා පෑන් දී ගම්මිරිස් සකස් කරන්න, ඔවුන් එකිනෙකා සහය දෙන අතර අවංකව සිටීමට.
- අතුරුපසක් හැන්දක් සමග, ඉහළට එළඹෙන තුරු සහල් මිශ්රණය සමඟ එක් එක් ගම්මිරිස් පුරවන්න. ඔබේ ගම්මිරිස් පිරවීම හෝ පිරවීම නොකල යුතුය. එය සහල් පිසින අතරතුර සහල් සඳහා ප්රමාණවත් ඉඩක් අවශ්ය වේ.
- ඔබ ගම්මිරිස් පිරවූ පසු, තක්කාලි චතුරස්රාකාර කෝප්පය ඉහළට ආවරණය කරන්න. ගම්මිරිස් දක්වා අඩවියට ළඟා වීමට පයින්ට ප්රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් වලට ඔලිව් තෙල් දෙකක් හැදි ගැන සහ දියරයට අමතර ලුණු එකතු කරන්න.
- මෘදු තාපාංක වෙත ගෙන යායුතු වහාම උෂ්ණත්වය පහළට අඩු කරන්න. වතුර වැඩි ප්රමාණයක් අවශෝෂණය වන තුරු ගම්මිරිස් ආවරණ සහිතව මෘදු ආවරණයකට ඉඩ දෙන්න.
- උෂ්ණත්වය සිට පෑන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන තෙක් එය වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න. ප්ලාස්ටික් සෑදීමේ දී වැඩි ඝනීභවනයක් ඇති නම් කඩදාසි තුවා සහිත පෑන් ආවරණය කර පපෙරොම් දිගටම වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ සලසයි.
- ගම්මිරිස් සිසිල් වන විට, ඔවුන් පෑන් සිට ඉවත් කළ හැකි හා පහසු වනු ඇත. එය එක් වරක් ස්වල්පයක් ඉවත් කරන්න.
- ගම්මිරිස් 'ඩොල්මා' පෙට්ටිය අහම්බෙන් ගොඩනඟන ලද විසිතුරු ආහාරයක් මත ගම්මිරිස් 'ඩොල්මා' තබන්න, තවත් ඔලිව් තෙල් සමග ඒවාට තෙත් වී, අවශ්ය නම්, කැඩුණු, නැවුම් ඩිල් වල්පැලෑටි සමග තැටිය සැරසීම.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 284 |
| මුළු ෆැට් | 14 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 591 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 36 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |