පැසිස් හි මෙම සිසිලියන්ගේ අනුවාදය, පැසෙස් ඇලියා ස්පාඤ්ඤාසය , උපත ලැබුවේ බටහිර සිසිලියේ ට්රැපානි නගරයේ සිටයි. ලයිජූරියා සිට පැපෙස් වලින් පැමිනෙන පැසිඩෝ , බැසිල් හා පයින් නට් පෙස්ටෝ ජෙනෝවස් යන දේවානුභාවයෙන් තක්කාලි හා ආමන්ඩ් වැනි කලාපයේ බහුලව භාවිතා කරන අමුද්රව්ය යොදා ගනිමින් ඔවුන්ගේ අනුවාදය සෑදීමට දේශීය ජනයා සමත් විය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/4 කෝප්ප අමු අල්ම්රන්ට්, බ්ලැන්චේන් හෝ සම (සහ උගුරේ හෝ ආහාරයට ගැනීමෙන්)
- 1-2 කුඩා කරාබුනුවන් සුදුළූණු, භාවිතෙය්දී
- රළු මුහුදු ලුණු 1 තේ හැන්දක
- 1 කුසලාන (ග්රෑම් 14 ක් පමණ) නැවුම් බැසිල් කොළ, සහ තවත් අමතර කොළ වැඩිවිය
- චෙරි තක්කාලි 20 ක් පමණ (ග්රෑම් 270 ක්), සේවය සඳහා තවත් කිහිප දෙනෙක්
- 1/2 කෝප්ප නැවුම් ගාන ලද Pecorino Romano හෝ Parmigiano-Reggiano චීස් (හෝ එක් එක් දෙකම 50/50 මිශ්රණය, එනම් එක් 1/4 කෝප්පයක්) (මෙම මයික්රොපිනීන් කෝණය හොඳ ය.
- 1/3 කුසලාන හොඳ තත්ත්වයේ අමතර-කන්යාවක ඔලිව් තෙල්
- අමතර ඇඳුම් : ෆ්රයිඩ් මොට්සැරැල්ලා කැට, මිශ්ර කළ නැවුම් මින්ට් කොළ, තැපුණු කැඩුණු ආමන්ඩ්, චෙරි තක්කාලි කිහිපයක්, අඩක්, නැවුම් බැසිල් කොළ ස්වල්පයක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පැස්ටා සඳහා අධික තාපයක් උනු කිරීමට ජලය විශාල වතුර භාජනයක් සකසන්න. (ජලය පෙරළෙන විට, රළු මුහුදු ලුණු එක් කරන්න - වතුර ලීටරයකට 1 TB ට පමණ සහ පැස්ටා සහ අල් ඩෙන්ට් අනුකූලතාව පිසීමට).
- ආමන්ඩ් මදුරුවන් හා තක්කාලි මිරිකීමෙන් නම් අධික උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සඳහා උෂ්ණත්වයේ මැද පොහොරක් සකස් කරන්න. ජලය තාපාංකය කරා ළඟා වන විට, එක් එක් තක්කාලි පතුලේ "X" හැඩය කපන්න, සිහින් සෙප්ලි ලෝහමය පෙරනයක් තුළ තක්කාලි හා ආමන්ඩ් එක තැන තබා විනාඩියකට වතුරට පෙරළෙන්න.
- විනාඩි 1 පසු, පෙරනයක් ඉවත් කරන්න, ආමන්ඩ් හා තක්කාලි තර කර ගන්න. හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිලසක් ඇති විට, තක්කාලිවලින් ඒවා තෙතමනය මිරිකීමෙන්. කඩදාසි තවරා ස්වල්ප කිහිපයක ස්වරූපයෙන් නිල් පැහැති ආමන්ඩ් තැන්පත් කර සිසිල් විය යුතුය. හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිලන විට, හම් කබොලින් කපාගන්න.
- පිසින ලද ආමන්ඩ් තවත් කඩදාසි තුවා වලින් වියළී ය. ඔබ ආමන්ඩ් කෑමට යන්නේ නම්, මේ සුළු මොහොත දක්වා මිනිත්තු කීපයකින් මිටි තට්ටුවක් තුළ අඩු තාපයක් තල්ලු කිරීමෙන්, එසේ කරන්න.
- බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයක හෝ මෝටාර් හා පෙස්ට්ල් සමඟ ආමන්ඩ්, සුදුළූණු සහ ලුණු සමග රළු ආහාර වේලක් තම්බා. බැසිල් කොළ සහ ඉස්ම එකතු කිරීම හෝ පොඩි කිරීම. තක්කාලි සහ හෙයාර් / නැවත තෙරපන්න එකතු කරන්න. ඊළඟට, චීස් එකතු කරන්න. අන්තිමේදී, ක්රීම් ඉමල්ෂන් සෑදීමට ඔලිව් තෙල් තුළ මිශ්ර කිරීම හෝ කුළු බඩු.
- පැස්ටා අල් ඩෙන්ටෝ , ආහාර පිසීමේ ජලය 1/3 කෝප්පයක් තබා ගෙන එය හිස් භාජනයකට ආපසු ගෙන යයි. (මෙම වට්ටෝරුව පැස්ටා 1 රාත්තලක හෝ 4-6 ඇඳුමක් සඳහා සෝස් කිරීමට ප්රමාණවත් පැස්ටෝ සාදා දෙයි. නමුත් ඔබට සෑම විටම පැස්ටා මුළු පාචනය සඳහා සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව සහ ශීතකරණ හෝ ශීතකරණය තුළ ඉතිරිව ඇති ඉතිරි පෝරණ ගබඩා කළ හැකිය.)
- පැස්ටා හා පැස්ටා පිසින ජලය (ටිකක් එක වරකට වඩා එක් වරක් එකතු කරන්න), සෝස් කපන්න, චීස් උණු කිරීම සහ පැස්ටෝ පැස්ටා එකට සමාන කර ගැනීමට උදව් කරන්න. ගාන ලද චීස් අතිරේක ඉසිනු ලබන්නේ ඉහත සඳහන් හෝ තනිවම ඉදිරිපත් කරන ලද අතිරේක ගර්නිස් වර්ගයක් සමඟ සමබරව හා උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයට ආලේප කිරීම සඳහා.
අමතර තොරතුරු
එය සාම්ප්රදායික ක්රමයක් ( ජීනෙස්සේ බැසිල් පෙස්ටෝ ) මෙන් අතීතයේ දී, මෝටාර් සහ පොස්ටර් වලදී, නමුත් ඔබ බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනය භාවිතා කළ හැකිය; එය වඩාත් සුමට හා අඩු ඝනකමක් ඇති දේ ලබා දෙනු ඇත.
එය ඕනෑම පැස්ටා මත භාවිතා කළ හැකි වුවද ස්පාඤ්ඤ, linguine, tagliatelle, fettuccine හෝ trenette වැනි දිගු, තුනී කෙඳි මත විශේෂයෙන් හොඳින් ක්රියා කළ හැකිය. නැතහොත් බුසියාට් හෝ ජුනොක්ලෝලි වැනි ( තෙපානි හි සාමාන්ය පැඟිරි පැස්ටා) වැනි කෙටි ආවරණ හැඩවලින්.
මෙම සෝස් තුළ ඇති පැස්ටා උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කළ හැකි නිසා මේ නිසා, පීක්නිටි හෝ පොටෑක්ස් සඳහා හොඳ පැස්ටා සලාද සෝස් ද වේ.
ට්රැපානි හි බොහෝ විට එය ෆ්රයිඩ් වම්බටු හෝ zucchini සමග සේවය කර ඇත; එය මෙම ආලෝකය සහ රසවත් කෑමක් බවට පත් කරවන අතිරේක අංගයකි.
මේ කෑමට විවිධ ක්රම තිබේ. සමහර තැම්බූ හා ආමන්ඩ් හා තක්කාලි පීල් කරති. තවත් අය ඒවා භාවිතා කරති. සමහරුන් තැලීමට පෙර ආමන්ඩ් මිළට ටිකක් පෙරළීමට. එය ඔබ වෙත ය. එහෙත්, ඉක්මන් ක්රමයක් නම්, සියල්ල ම එකට මිශ්ර කිරීම, මැකී යාම හෝ තැම්බීමෙන් තොරව ය. එසේත් නැතිනම් අම්ල බැම්මක් මිළදී ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත් ආමන්ඩ් හම් ඉවත් කළ පසු ඉක්මනින් ආමන්ඩ් ඔවුන්ගේ රසය නැති වී යන බව සැලකිල්ලට ගන්න. එමනිසා ඔබට සමේ ආමන්ඩ් මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳයි තක්කාලි ලෙස පහත සඳහන් වට්ටෝරුව විස්තර කර ඇත.
ඔබ තෝරගන්නේ කුමක් ද? බොහෝ දියර, රසකාරක තක්කාලි භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. තක්කාලි මිල දී ගැනීමේදී, මම ඔවුන්ට සෑම විටම "ස්නෝෆ් පරීක්ෂණය" ලබා දෙමි. ඔවුන් භූගත හා ටිකක් තණකොළ සුවඳ විය යුතුය.
ඔවුන් ගන්ධයක් නොමැති නම්, ඔවුන් කිසිදු රසයක් නොතිබෙනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 547 |
| මුළු ෆැට් | 46 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 28 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 9 mg |
| සෝඩියම් | 800 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 28 ග්රෑම් |
| තන්තු | 12 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 15 ග්රෑම් |