ස්ප්රේල් යනු උතුරු යුරෝපයේ ආහාරවල ඇති පැරණි ධාන්ය වර්ගයකි. තිරිඟු ආශ්රිතව, කාබනික ගොවිතැන හා තිරිඟු පිටි විකල්පයක් ලෙස එය ජනප්රිය වේ.
මුල් අවධියේදී, තිරිඟු ඥාතීන්ට අයත් වූ ආකරයේ පූර්වජකයන් විය හැකිය. එක්තරා න්යායයක් නම්, ආසන්න වශයෙන් පෙරදිග දී වසර 8000 කට පමණ පෙර (මූලාශ්රය) බවට පත් වී ඇති වල් එළුවා තණ බිම් සමග දෙමුහුන් බවට පත් වේ.
ජර්මන් භාෂාවෙන් "ඩින්කෙල්" යනුවෙන් හඳුන්වන අක්ෂර සහ "ට්රිටික්ම්ස් ප්රසම්"
ජර්මනියේ හා ස්විට්සර්ලන්තයේ පුරාවිද්යා ස්ථානවලදී පොදුවේ බෙයිමියල් නාමකරණය හී සඳහන් වී ඇත. දුප්පත් පසක හා අයහපත් කාලගුණික තත්ත්වයන් මත වර්ධනය වන හොඳ බෝගය, බහුල දිලීර හා අනෙකුත් ශාක රෝග වලට ප්රතිරෝධය දැක්වීමෙනි.
උච්චාරණය කළ හැක්කේ ෆර්ඩ්රෝ ලෙස ය. සමහර විට "Einkorn" ද හැඳින්වේ.
මධ්යකාලීන යුගයේදී ස්පෙලල් වගා කරන ලද අතර වැදගත් වෙළඳ භාණ්ඩයක් විය. බහරේනයෙහි ඩින්කින්ල්බුල් සහ ඩින්කල්චර්බන් ඇතුලු නගර කීපයක්ම සෙන්ටිමීටර තුනක් සහිත කබායකින් යුක්තය.
දුර්වල අස්වනු තර්ජනයට ලක්වීම හේතුවෙන් නොඉඳුල් බීජ සමහරක් අස්වැන්න නෙළීමේ සම්ප්රදායක් හා හදිසි ආහාර සැපයීම සඳහා ඒවායේ වියළීම බහුල වන අතර මෙම ධාන්ය "ග්රෘන්කර්න්" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම බීජ වර්ගය පිටි වර්ගයක් බවට පත් නොවෙයි. එය සුප් හෝ කොලෙස්ටා හෝ පිසින ලද, "Grünkernküchlein" හෝ "බ්රිට් රේඛාව" (වත්ත බර්ගර්ස් - නිර්මාංශ පැටිස්) ලෙස පිසිනවා.
සීනි තවමත් පිෂ්ඨයට පෙරළා නොතිබූ අතර එය වියළීම සඳහා භාවිතා කරන ලද බඩ දැව දුමෙන් ද කුඩා දුම් දමන ලද සීනි මිරිස් වැනි සීනි රසයෙන් යුක්තයි.
ස්ප්රීල් "හයිල්ගාර්ඩ් මැඩිසින්" ව්යාපාරයේ කොටසක් වන ශාන්ත හිල්ඩෙගාඩ්ගේ ඖෂධීය ශාක, පෝෂණය හා පිරිසිදු කිරීම ආදිවාසීන්ගේ ජර්මානු අනුගාමිකයන් මෙන්ම චමත්කාරජනක ශල්යකර්මයකි.
ක්රි.ව. 1533 දී මුද්රණය කළ ඇගේ භෞතික විද්යාව නමැති පොතෙහි මෙසේ සඳහන් වේ.
"උයම් යනු හොඳම ධාන්යය වන අතර, එය උණුසුම්, මේදය සහ ශක්තිමත් වන අතර එය අනෙකුත් සියලුම වර්ගයන්ට වඩා මෘදුයි. තවද ආහාරයට ගන්නා විට, ශරීරය හා රුධිරය නිවැරදි කිරීම හා මිනිස් මනස තුළ යහපත් ආදරයක් සහ ප්රීතියක් ඇති කරයි."
"ඩෙන් ඩින්කෙල් හොඳයි, හොඳයි, හොඳයි, හොඳයි, හොඳයි, හොඳයි, හොඳයි, හොඳයි, හොඳයි, රචිත, රන්වන්, . "
20 වන ශතවර්ෂයේ දී කුරුල්ලන්ගේ අස්වැන්න අඩු වී ඇති අතර (තිරිඟු වලට වඩා අඩු අස්වැන්නක්) සහ බීජ වලින් ඉවත් කිරීම සඳහා අතිරේක මෝල පියවරක් අවශ්ය බවය. මෙය වඩාත් මිල අධිකයි. අඩු පොහොර අවශ්ය වන අතර, බොහෝ අවස්ථාවල දී, අඩු දිලීර නාශකයක් ලෙස එය කාබනික ආහාර කවයන් තුළ කුඩා ආපසු හැරීමක් සිදු කර ඇත.
පාන් පිටි පාන් රොටියක් මෘදුයි. එය කන්නටත් වඩා ලේසි වීම නිසා වැඩ කිරීම සඳහා ටිකක් සම්පූර්ණයි. සමහර විට වඩාත් හොඳින් ඇස්බැන්ටික් අම්ලය හොඳ හැසිරවීම සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා එකතු වේ. වෙනත් කාලවලදී, මනිනු ලැබීම හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා යොදාගන්නා ලද සාරවත් පානයක් එම ක්රියාවලිය සඳහා යොදා ගනී. රොටි සහ බේක් කරන ලද ආහාර ඉක්මනින් වියළී යනවා.
බොහෝ දෙනා සිතන්නේ තිරිඟුවලට වඩා පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් බවයි.
මෙය විද්යාත්මකව ඔප්පු කර නැත. ස්ප්රීල් ග්ලූටන් අඩංගු වන අතර එය සීරියස් රෝගය සහිත පුද්ගලයන් සඳහා නුසුදුසු වේ.
සාමාන්යයෙන් උණුසුම්, ඉහළ-පැසෙමින් පවතින තිරිඟු බීර ශෛලිය තුළ බීර බෝවීම සඳහා භාවිතා කර ඇත . ජර්මනියේ හා ඔස්ට්රියාවෙහි පිවිතුරු යන්ත්ර කිහිපයක් "ඩින්කල්බියර්" නිෂ්පාදනය කරයි.
"ඩින්කල්කාෆී" යනුවෙන් හඳුන්වන ධාන්ය කෝපි ආදේශකයක් පෙරීම සඳහා භාවිතයට ගනු ලැබීය.
මේ කාලයේදී, දකුණු ජර්මනිය, ඔස්ට්රියාව, ස්විට්සර්ලන්තය සහ අනෙකුත් යුරෝපීය රටවල් තුලද උච්චාරණය කරනු ලැබේ. එක්සත් ජනපදයේ එය ඔහියෝ හා යුරෝපයට වඩා අඩු අක්කරයකින් වගා කර ඇත.
එසේම ස්පාස්, ෆෙස්නන්, වෙසෙන්, ෂ්වාබන්කර්න් ලෙසද හැඳින්වේ