බියර් අවුරුදු දහස් ගණනක් පෙරා ගෙන ඇත. නමුත් අප එය නොදන්නා ආකාරයට නොවේ. ක්රි. ව. 500 වන විට ජර්මානුවන් ඕට් හා සමහර විට මී පැණිවලින් සාදන ලද සිහින් බීර සෑදීය. පාන් පිළිස්සීම වැනි පිපිඤ්ඤා, කාන්තාවගේ වැඩය විය.
භික්ෂූන්වහන්සේ බීර බීර
අවුරුදු සියගණනකට පසුව ක්රිස්තියානි ධර්මය උතුරු යුරෝපයේ ශක්තිමත් පදනමක් අත් කර ගත්තේය. භික්ෂූන්වරු බියර් බීරීමට පටන් ගත්හ. පසුව ඒවා විකුණන ලදී. ඔවුන්ට කිසිදු වියදමක් නොමැතිව බීර ලබා දුන් "ක්ලොරෙස්ටර්චෙන්කේන්" පවා ඔවුන්ට තිබුණා.
මෙම භික්ෂුන්ගේ ගෙදර හැදීමට වඩා හොඳයි. මෙයට හේතුව වූයේ ගෘහ සේවිකාවන්ට සහ සමහරවිට යුරෝපයේ අධ්යාපනික හා පර්යේෂණ මධ්යස්ථාන ලෙසටය.
සියගණනක් ස්වාමිවරු බීර බීර වෙති
12 වන සියවසේ සිට 13 වන ශතවර්ෂය වන විට සියගණනක් ස්මාරක බීර පෙරන ලදී. සාගතයේදී පවා පැටවුන් බිහි කිරීමට ඉඩ දුන්නේ ය. එහෙත් ජර්මනියේ සෙසු පෝරණුව බියර් සෑදීම නතර කළේ නැත. පළමුවෙන්ම "වොල්කේ්රචට්" (මිනිසුන්ගේ අයිතිවාසිකම්-නීති) ඇතුළත් වූයේ වංශ කට්ටිය (බදු හෝ ගෙවුම් ලෙස) ලෙසිනි. නමුත් බියර් මිනිසුන් කොපමණ වියළී සිටියත් ඔවුන්ට අවශ්ය ප්රමාණයට නිපදවිය හැකි විය.
ගිනි අවදානම නිසා ඔවුන්ගේ නිවෙස්වල සෑම විටම ඔවුන්ට අවසර නොලැබුණු නිසා, කාන්තාවන් සාමාන්ය පොදු බේකරි භාවිතා කරන අතර ඔවුන් රොටි සහ රොටි පිළිස්සීමට නිශ්චිත දිනවල යෙදී සිටියහ. බ්රේක්වර්ක් බදු අය කිරීම ආරම්භ කරන ලද වංශිකයන්ගේ අවධානය ආකර්ෂණය කර ගත් එකම පොදු ප්රදේශය භාවිතා කරමින් මේ ආකාරයෙන් ආරම්භ කරන ලදී.
සමහර නගරවල නගරවල බර්ගර්ස් බදු දුන්නා. මෙය බියර් සිලල්ඩ් සහ "Grutrecht" වලට මඟ පෑදීය.
බට් අයිතිය
ජර්මානු බියර් පවිත්ර නීතියට පෙර, "Grutrechte" හෝ "Gruit Rights" නමින් හැඳින්වෙන නියෝගයක්, බියර් සෑදීමේ වරප්රසාදයක් හෝ බියර් සෑදීමේ වරප්රසාදයක් ලබා දුන් වරප්රසාදයක් විය. එම නියෝගය හිමිකරු භූගෝලීය ප්රදේශයක ඒකාධිකාරයක් ලබා දුන්නේය.
මෙම නියෝගය ප්රදේශය, පල්ලිය හෝ වංශවත්ත්වය විසින් බෙදා දෙනු ලැබීය.
බීට් (හෝ gruit) යනු බීර ස්ථාවර කිරීමට භාවිතා කළ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයකි.
පළමු වරට ලියූ මුල්ම ලියැවිල්ලේ ක්රි.ව. 10 වන ශතවර්ෂයේ දී ඉහළ පෙළේ පවුල්, පල්ලි හෝ සම්පූර්ණ නගරවලට අයිතිවාසිකම් ලබා දුනි. සමහර අවස්ථාවලදී නගරවල බිත්ති ඉක්මවා සිය ඒකාධිකාරය පැවතීමට ඔවුන් උත්සාහ කරනු ඇත. එය "මයිලෙන්හිච්ට්" හෝ සැතපුම් අයිතිවාසිකම් ලෙස හැඳින්වීය. මධ්යතන යුගයේදී කිලෝමීටර් හතළිස් එකකි.
නගර සහ දේශසීමා අතර බොහෝ නොගැලපීම් හේතුකොට ගෙන "මෙයිලෙන්හිච්ට්" විය. ඔවුන් "බියර්" හෝ "Bierkriege" - බියර් යුද්ධ ලෙස හැඳින්වීය.
කූඩුවේ ඒකාධිකාරය බිඳී ගිය නිසා, කප්පාදු කිරීමේ කාලය තුළදී හෝමස් භාවිතය තහනම් විය. බීර නැවුම් ලෙස මෙන්ම අඩු පිරිවැයද ඇතුළුව එහි ඉහළ ගුණාංග නිසා හම්වලට ඉඩ ලබා දුන්නේය. ප්රබල අයිතිවාසිකම් නිසා බොහෝ ධනවත් පුද්ගලයන් විසින් කොළොන්න හා ඩුසල්ඩෝෆ් (උතුරු පැත්තෙන් ) කොර්නේ හා ඩුසල්ඩෝෆ් (උතුරු දෙසට) බියර් දිශාවට ගමන් කළහ.
බීර නීති සංවර්ධනය කිරීම
12 වන සියවසේදී, බියර් ගුණාත්මක බව සඳහන් කරන පළමු නීතිය ලියනු ලැබීය. "බර්සෙන්ෂර් ෂීචෙට් බර්ට් මයිටා නොර්වේචෙක්ස් මාස් ගේට්, තනි තනිව ගෙස්ටෙප්ට්". බීර [ප්රසිද්ධියේ] නරක බියර් හෝ වැරදි ක්රියාමාර්ගයන් විකුණන විට ඔහුට දඬුවම් කළ යුතුය.
වයිමර් නගරය 1348 දී ලියුවේ බියර් බීර පමණක් භාවිතා කිරීම සඳහා මෝල්ට් හා හෝප් පමණක් භාවිතා කළ යුතු බවයි. 1393 දී සාගතයක් හේතුවෙන් නයිර්බර්ග් නගරය බාර්ලි හට පාන් බවට පත් කළ නොහැකි නිසා සියළුම ධාන්ය හෝ බාර්ලි තහනම් කරන ලදී. වර්ෂ 1516 වන විට ජර්මානු රයින්ස්ටිග්බොටෝ බාවර්වාහිදී අත්සන් කෙරිණි.
බියර් දී භාවිතා කිරීමට හම්ප්
පළමුවෙන්ම හම්ප් වගාව 736 දී ගයිසෙන්ෆෙල්ඩ් (ජර්මනිය) විසින් ලියන ලද ලියවිල්ලක මුලින්ම සඳහන් කරන ලදී. 11 වන සියවසේදී එය පළමුවෙන් සඳහන් කර තිබුනේ පුරාවිද්යාත්මක සොයාගැනීම් 9 වන සියවසේ හා 10 සියවස්වල සිටය.
බීරයට පෙර, හෝමස් ස්නායු හෝ ස්වසන ලෙස සන්සුන් කිරීම සඳහා ඖෂධීයව භාවිතා කරන ලදී. එය ද සායම් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. වැටීම තුල වසන්ත හා ඉදුණු බීජ වල තරුණ කදන් අනුභව කළ හැකිය. බැක්ටීරියාවක් ලෙස හැසිරවිය හැකි කටුක සංයෝග අඩංගු ගොයම් හම් අඩංගුය. හිලෙඩාර්ඩ් ෆොන් බෙංග්න් 1153 දී මේ ගැන මෙසේ ලිවීය.
හම්පිමාන්ට සියවස් ගණනාවක් ගත කළේ පිපිඤ්ඤා වෙළඳාමේ කොටසක් බවට පත්වීම සඳහා විනාඩි 90 ක් පමණ කාලයක් තිස්සේ තම්බා ගැනීම සඳහා ඔවුන්ගේ සංයෝග සමනය කිරීමටය. අවසානයේදී බීර වල වැදගත් අංගයක් බවට පත් වී ඇති ආකාරය කිසිවෙකුට නොදැන සිටිති.
ගොවීන් උද්යානවල වගා කළ හැකි අතර වෙනත් ආහාර ද්රව්ය වලට වඩා පිරිවැය අඩු විය. 12 වන සියවසේ හෝ 13 වන සියවසේ උතුරු ජර්මනියේ වගා කරන ලද ගොයම් වෙළඳ පළ පළමුවරට හන්සා බීරවීර සඳහා පැමිණියා. ඔවුහු ෆ්ලොන්ඩර්ස් හා ඕලන්දයට බීර අපනයනය කළා.