රසබර කරුණකි
බොහෝ අවස්ථාවලදී, ගබඩා මිලදී ගත් ආහාරවල අඩු හෝ අඩු බර ඇති ආහාරවල පමණක්, ඔවුන්ගේ පූර්ණ-මේද සගයන් මෙන් ම හොඳ නැත. මේදය ඉවත් කරන විට, එහි සාමාන්යයෙන් එහි ස්ථානයක් ගනී. මෙය බොහෝ විට අමුද්රව්ය පිළිබඳ විශ්මයජනක දිගු ලැයිස්තුවක් එකතු කරයි. සාමාන්යයෙන් අඩු මේද සහිත කිරි ආහාර, අඩු මේද යෝගට් සහ මේද රහිත කිරි වැනි ආහාර වර්ග බොහෝ විට අතිශයින්ම අතිරේකව නිදහස් වන නමුත් අනෙකුත් අඩු මේද හෝ මේද රහිත ආහාර නිෂ්පාදනය නොවේ.
උදාහරණයක් ලෙස ක්රීම් චීස් ගන්න. මගේ ශීතකරණයෙහි ඇති නානකාමර දෙකක් තිබේ: නිත්ය අනුවාදය, අමුද්රව්ය අටක් ලැයිස්තුගත කර ඇත, සහ මේද-නිදහස් අනුවාදය, 15 ක් පමණ ලැයිස්තුගත කර ඇත! ඉතින් මේ පෘථිවියේ මේද-නිදහස් අනුවාදය තුළ?
සීනි, සෝඩියම් සහ ගම්මිරිස් සමග ෆැසල් සමඟින්
සීනි, මේද රහිත ක්රීම් චීනයේ ලැයිස්තුවට ඉහළින් පිහිටා ඇත. අමුද්රව්ය උපයෝගී කරගනිමින් උපකාරක වන ද්රාව්යකරණයන් සහ අතිරික්තයන්ගෙන් අතිරේක අමුද්රව්ය සඳහා ඉතිරිව ඇත. කිසියම් හේතුවක් නිසා වර්ණ එකතු කරන අතර, මා සිතූ දේ සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු ක්රීම් චීස්, එම්, සුදු. එහෙත් නිසැකවම මේදය, කොලෙස්ටරෝල් නැති තරම්ය. සීනි ඉහළ මට්ටමේ ලැයිස්තුගත කිරීම තිබියදීත්, සීනිවල ලැයිස්තුගත කර නැති සීනි අඩංගු නොවූ සීනි ග්රෑම් 2 ක් සමග ෆ්රයිඩ් රහිත ක්රීම් චීස් වල සේවය කරන එක් සීනි ග්රෑම් 1 ක් පමණ ඇත. . සතාරු අන්තර්ගතය fat-free අනුවාදයේ බෙහෙවින් වැඩි ය.
සරළව පවසන පරිදි, තෙලෙහි කාර්යය වන්නේ ආහාර සඳහා රසය සහ වයනය එක් කිරීමයි. සීනි, ලවණ සහ රසායනික අම්ල පහත් මේද නිෂ්පාදනවල රසය වෙනුවට රසය භාවිතා කරනු ලැබේ; කජරගන්, සයන්තන් ගම්මිරිස්, පළඟැටියන් ගම්මිරිස්, ගයාර් ගම්මිරිස්, සෝඩියම් ඇල්ජිනේට් ඇතුළු විවිධාකාර සාරවත් අමුද්රව්ය සහ තවත් භාණ්ඩ අතර ඝණවීම හෝ එය එකට තබා ගැනීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
මෙම විශේෂ අමුද්රව්ය මේදය ප්රතිස්ථාපක ලෙස හැඳින්වේ. කාබොහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන් හෝ, සෑහෙන තරම් ප්රමාණවත්, මේදය මත පදනම් වූ ප්රභවයන් (රසායනිකව වෙනස් කළ, ඇත්ත වශයෙන්ම) ලබාගත හැකිය. මෙම සියලු ආකලන සමඟින්, එය ඉතා වෙනස් ලෙස අඩු මේද ආහාර රසවත් නොවේ. නැත්නම් ඔවුන්? ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මේදය ප්රතිස්ථාපක ක්රියාකාරිත්වය වන්නේ රසය ඇතුළුව ආහාරයට තෙල ලබා දෙන බොහෝ ගති ගුණ ඇති කිරීමයි.
රස පරීක්ෂණය
සැහැල්ලු විද්යා-සාධාරණ ව්යාපෘතියක් සොයමින් සිටි මගේ සිව්වන ශ්රේණියේ සිසුවකු, පූර්ණ-මේද ආහාර හා අඩු මේද / අඩු මේද හෝ මේද නිදහස් සගයන් අතර වෙනස රස බැලීමට රස බැලීමට සිත්ගන්නාසුලු වනු ඇතැයි සිතිය හැකිය, නොදැන සිටි බව නොදැන සිටියහ. ඇගේ උපකල්පනය වූයේ, සෑම අවස්ථාවකදීම, මිනිසුන්ට වෙනසක් රස විඳීමට හැකි වන අතර එය කුමන අනුවාදයදැයි දැනගන්නට ඇත. ඇයගේ ප්රතිඵලය 11 දෙනෙකුට 11 දෙනෙකුට (දරුවන් හා වැඩිහිටියන්ගේ මිශ්රණයක්) 11 ක ආහාර පරික්ෂා කිරීමෙන් පසු පැහැදිලි කප්පාදුවක් නොතිබිණි.
>>> ඊළඟ පිටුව බලන්න >>>
අඩු ෆැට් හා සම්පූර්ණ ෆැන්ටඩ් ආහාර සැසඳීම
මගේ දුව පහත දැක්වේ.- සාමාන්ය හා අඩු මේද ඔරියෝ කුකීස්
- සාමාන්යයෙන් අඩු සහ අඩු මේද ප්රින්ග්ගේ චිප්ස්
- සාමාන්යයෙන් හා අඩු වූ මේදය Cheez-එය ක්රෝධය
- නිතිපතා හා මේද නිදහස් ෆිලඩෙල්ෆියා ක්රීම් චීස්
- සාමාන්ය හා අඩු මේද ජිෆර් පිපිඤ්ඤා බටර්
- Darigold මුළු කිරි සහ මේද රහිත කිරි
- නිතිපතා සහ මේද රහිත ක්රාෆ් චීස් පෙති
- සම්පූර්ණ මේද හා මේද රහිත නන්සිගේ සරම් යෝගට්
- සාමාන්ය සහ මේද රහිත චොකලට් ජෙල්-ඕ පුඩිං
- සාමාන්ය සහ සැහැල්ලු හහගන් ඩැස් චොකලට් අයිස් ක්රීම්
- නිතිපතා සහ මේද රහිත ආතර් ඔටම්ස් කුකීස්
මේ එක ... නැහැ, ඒ එක
රස බැලීම නිරීක්ෂණය කිරීම සිත්ගන්නාසුළු විය. මිනිසුන් දෙවන හා තුන්වන උත්සාහයන් පසුපස යමින් ඉදිරියට යන අතර අනෙක් ආහාර අනුගමනය කරන ලද ආහාරයක එක් අනුවාදයක් උත්සාහ කළහ. සෑම දෙනාම බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා ඉතා අපහසු කාර්යයක් විය. අවුරුදු 10 ක් වයසැති වැඩිහිටියන් වියවුල් වූවෝය. බොහෝ අවස්ථාවල දී, ආහාරවල වෙනස් යමක් රස විඳිය හැකි නමුත් සම්පූර්ණ තෙල් හෝ අඩු මේදයක් තීරණය කළ නොහැකි විය.දවස අවසානයේ දී ලකුණු ගණන වෙනස් විය. සමහරුන් 11 දෙනාගෙන් දෙදෙනෙකුගෙන් දෙකක් තරම් නිවැරදිව අනුමාන කළ අතර, එයින් 11 දෙනෙකුගෙන් නවදෙනෙකුට එක් අයෙකුට පහර දුන්හ. ආහාර සම්බන්ධයෙන් සැලකිලිමත් වූ "ජයග්රාහකයා" සාමාන්යයෙන් හා මේද නිදහස් අනුවාදයන් නිවැරදිව හඳුනාගැනීමට හැකි වන පරිදි මිනිසුන් චොකලට් පුඩිං හදුනාගත් අතර 11 දෙනෙකුගෙන් 11 දෙනෙකු එය නිවැරදිව ලබා ගැනීමට සමත් විය.
11 දෙනාගෙන් අටෙන් අටෙන් අටක් පමණ යෝගට් නියැදි රස විඳි අතර, එක පුද්ගලයෙකු විසින් සම්පූර්ණ මේදය එක් අබ ඇටයක් අතුරුදහන් කර ඇත.
මිනිසුන්ට අනුමාන කිරීම සඳහා කිරි ඉතා පහසු වනු ඇතැයි අපි සිතුවෙමු. පරීක්ෂකයින්ගෙන් තුනෙන් හතරකටම මේද කිරිවලින් සම්පූර්ණ කිරි නිවැරදිව හඳුනාගත් නමුත්, එය වැරදියට ලක්වූ අය පවසා ඇත්තේ ඔවුන් විසින් කිරි සොයා බැලීමෙන් සරලවම හඳුනාගෙන ඇති බවයි මත්පැන් පානය කිරීමට පෙර ඒවා හිතාමතාම "අන්ධ" රස බැලීමට තෝරා ගත්තේය.
රස බැලීමක් නැත
මේ සියල්ල ඔප්පු කරන්නේ කුමක්ද? යථාර්ථයේ දී, බොහෝ නොවේ. එය 2006 වසරේ වොෂිංටන් රාජ්ය විද්යා සල්පිලේ දී ප්රථම ත්යාගය දිනා ගැනීම සඳහා සෞඛ්යය ප්රවෘත්ති සිරස්තලයක් නැති තරම් දුසිම් ගනනක් ජනයා සම්බන්ධ වූ විද්යා-සාධාරණ ව්යාපෘතියකි. රස, හොඳයි, රසය පිළිබඳ කාරණයක්, සමහරක් අඩු ආහාර මේදය අප සමහර අය සිතනවා තරම් නරක නැහැ වගේ (ඇතැම් ඒවා වේ!). එක් පුද්ගලයෙකුට ආශිර්වාද කළ හැක්කේ අන් අය වෙනුවෙන් නොවේ.එහෙත් ඔබ අමුතු හා පුදුම-ඝෝෂාකාර ආකලන තොරව අඩු මේදය කන්න අවශ්ය නම්, හැකි තරම් සැකසූ ආහාර වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. සමහර වට්ටෝරු මේද ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා ආදේශක අවශ්ය වේ. සාමාන්යයෙන් අඩු මේද වර්ග, මේද ආදේශක අමුද්රව්ය තාප ස්ථායී නොවන බැවින් මේදයවලින් තොර ආහාර පිසීමට වඩා හොඳයි. සමහර විට අඩු මේදය හෝ මේද රහිත ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය මත වෙළඳ නාමය මත රඳා පවතී. සමහර ආහාර නිෂ්පාදකයන් සීනි හා ලුණු සමඟ මේදය වෙනුවට නොකරන නමුත් සමහර ආකාරයේ ආදේශක ඝණ කිරීෙම් නියෝජිතයන් බොහෝ විට මග හැරිය නොහැකිය.
සැබෑ දෙයක් හැර අන් කිසිවක් සිදු නොකරනු ඇත, වරින් වර ඔබගෙන් ප්රතිකාර ලබා ගැනීම සහ පූර්ණ-මේද නිශ්පාදන වරින් වර භාවිතා කරන්න. එහෙත් අනතුරු ඇඟවීමක් කරන්න: සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ මේද ආහාර පවා අතිරික්ත එකතු ඇත.
පූර්ණ-මේදය ඇඹුල් ක්රීම් බටයක් ගන්න. ඔබට වික්ටෝරියා සහ වෙනත් ඝණීකාරක බොහෝ ප්රමාණයක් දැකිය හැකිය. අන්තිමේදී, අඩු මේද ආහාර අනුමත කළ යුතු අතර, එය ප්රයෝජනවත් වනුයේ ආහාර මුල් ප්රභවයට සාපේක්ෂව අඩු කැලරි ප්රමාණයක් පමණි. සීනි හා ලවණ සහිත මේදය වෙනුවට ආදේශ කිරීම අපගේ සෞඛ්ය හා බර ගැටළුවලට පිළිතුර නොවේ.