සෙලිලියෝස් යනු කාබන්, හයිඩ්රජන් සහ ඔක්සිජන් වලින් සමන්විත අණුවක් වන අතර එය මුලුමනින්ම පාහේ ශාක පදාර්ථයේ සෛලීය ව්යුහයේ දක්නට ලැබේ. මෙම කාබනික සංයෝගය පෘථිවියෙහි බහුල ලෙස සැලකෙන අතර සමහර බැක්ටීරියා මගින්ද එය පිට කරයි.
සෛලවල සෛල බිත්ති වලට සෛල බිත්තිවල ව්යුහය සහ ශක්තිය සපයන අතර අපගේ ආහාර වේලට ලබා දෙයි. සැමන්ඩෝස් වැනි සමහර සත්ත්වයන් සෛලවල දිරවිය හැකි වුවද, මිනිසුන්ට නොහැකි ය.
සෛලුලෝස් ආහාර පටක ලෙස හැදින්වෙන අප්රාණික කාබෝහයිඩ්රේට වර්ගයට වැටෙයි.
මෑත වසරවලදී, සෙලිලෝස් ජලය සමග ඒකාබද්ධ කළ විට එහි සුවිශේෂී රසායනික හා භෞතික ලක්ෂණ නිසා ජනප්රිය ආහාර ආකලනයක් බවට පත් වී තිබේ. බොහෝ ශාක ද්රව්යවල සෙලිලියුලස් සොයාගත හැකි වුවද කාර්මික සෙලිලෝස්වල වඩාත්ම ආර්ථික මූලාශ්ර වන්නේ කපු හා දැව පල්ප්.
සෙලියුලෝස් ආහාර වල භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ෆයිබර් එකතු කිරීම - ෆයිබර් බීම ගැන නැගී එන දැනුවත් වීමත් සමග සෙලියුලෝස් වඩාත් ජනප්රිය ආහාර අතිෙර්ක බවට පත් වී ඇත. ආහාරවලට සෙල්ෆියුසෝස් එකතු කිරීම රසය මත විශාල බලපෑමක් නොමැතිව තොග හා කෙඳි අන්තර්ගතය වැඩි කිරීම සඳහා ඉඩ දෙයි. සෙලියුලෝස් ජලය සමග පහසුවෙන් පහසුවෙන් මිශ්ර කර ඇති නිසා සාමාන්යයෙන් අත්යවශ්ය ෆයිබීරසස් අතිරේක අනවශ්ය විය හැකි විට බීට්වල සහ අනෙකුත් ද්රවවල අඩංගු කෙඳි ප්රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා බොහෝ විට එකතු වේ.
Calorie Reducer - සෙලිලියෝස් ප්රමාණයෙන් බහුතරයක් හෝ ආහාර විශාල ප්රමාණයක් සපයයි. එය මිනිසුන්ට නොඉවසිය හැකි නිසා කැලරි වටිනාකමක් නැත.
මෙම හේතුව නිසා ආහාරවල ආහාරවල සෙලිලියෝස් ජනප්රිය බල්බ සෑදීමේ නියෝජිතයා බවට පත් වී ඇත. ඉහළ සෛලවල අඩංගු ආහාර අඩංගු ආහාර අනුභව කරන පාරිභෝගිකයින්ට කැලරි බොහෝ ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් තොරව ශාරීරිකව හා මානසිකව දැනෙනවා.
සිහින්වඩමින් / එසර්ටල් කිරීම - ජලය සමඟ ඒකාබද්ධ කළ විට තීව්රචලිතයේ ක්රියාකාරිත්වය මගින් එය එකතු කරනු ලබන ආහාරවල ඝණවීම හා ස්ථායීකරණ ගුණාංග සපයයි.
සෙලිලෝස් ජෙල් ක්රියාකාරී ආකාරයටම එම ද්රාවණයට සමානයි, විසඳුමක් තුළ අමුද්රව්ය අත්හිටුවීම සහ ජලය බැහැර කිරීම වැළැක්වීම. සිලුලේස් නිතරම ඝණ කිරීෙම් හා ඉෙලක්ෙටෝටින් කියාකාරිත්වය සඳහා ෙසෝස් වර්ග එකතු කරන ලදි.
සෙලියුලෝස් ඝණ කිරීෙම් බලය මගින් වැඩි වාතයක් අයිස් ක්රීම් වැනි කිරිපිටි වැනි දෑවලට කැළලක් ඇති කිරීමට ඉඩ සලසයි. සෙල්වුලෝස් ප්රමාණයට වඩා ඝන හා ක්රීම් සහිත ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා ඉඩ ලබා දේ.
කුණු රසය - සිහින් පිටිවල තෙතමනය හා ආලේපන අමුද්රව්ය අවශෝෂණය කිරීම සඳහා සෛලවල ඇති හැකියාව, එය ප්රති-කේක් යෙදුම් සඳහා තෝරා ගැනීමේ අංගයක් බවට පත් කරයි. ඉරිතැළුණු සහ ගාන ලද චීස්, කුළු බඩු මිශ්ර සහ කුඩු බීම වර්ග මිශ්ර වී ඇති අතර, ඒවායේ සුලුවුලෝස් වාෂ්පීකරණ ප්රතික්රියාකාරකයක් ලෙස ප්රයෝජන ගන්නා බොහෝ ආහාර වර්ග කිහිපයක් වේ.
සෙලියුලෝස් ආකෘති
සෙලියුලෝස් විවිධ වර්ගයේ නාම යටතේ ලැයිස්තුගත කර ඇති ද්රව්යයන්ගෙන් සොයා ගත හැක. සෙල්යුලෝස් ප්රභවයේ එකම අණුක ව්යුහය වුවද මූලාශ්රය (දැව පල්ප්, කපු, හෝ වෙනත් එළවළු ද්රව්ය) නොතිබුණද, අණු එකිනෙක බන්ධනය වී ඇති අතර ඒවා සජලනය නොකළද සෙලියුලෝස්වල විවිධ "ආකෘති" නිර්මාණය කරයි.
පැණිරස ෙසලියුෙලෝස් ආහාර නිෂ්පාදනවල බහුල වශෙයන් භාවිතා වන අතර එය ෙක්ක් ෙටොප් ආෙල්පන සඳහා විකල්පයන් වේ.
සෙලියුලෝස් ගම්මිරිස් හෝ සෙලිලෝස් ජෙල්, සල්ෆෙලෝස්වල හයිඩ්රජනීකෘත ස්වරූණ බොහෝ විට සෝස් හෝ වෙනත් අයිස් ක්රීම් වැනි අයිස් ක්රීම් හා ශීතකළ යෝගට් වැනි දෑ වල භාවිතා වේ.
කැල්බොක්සයිසයිල් සෙල්ලියුලෝස්, ක්ෂුද්ර ස්ඵටිකමය කැල්සියුලෝස් හෝ MCC යන නාමය යටතේ අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවල සෛලවල අඩංගු විය හැකිය.