අස්පගස් වරක් වරක් ආහාරයට ගත්තාය. - 1697 දී ඇඩ්රියාන් කූටර් විසින් ඔහුගේ "අස්පෙරුස් සමග නොසැලකිලිමත්" ආකාරයෙන් පින්තාරු කරන ලදී. නමුත් ලන්දේසීන් සෝස් පොහොසත් සෝස් " සෑම මළසිරුරක්ම වසා ගැනීමට. සාමාන්යයෙන් ඕලන්දයිස් සෝස් සම්භාව්ය ප්රංශ භෝජන සංග්රහයක් වන "මව් සෝස්" එකක් වන නමුත් සමහර ඉතිහාසඥයින් දැන් විශ්වාස කර ඇත්තේ එය නෙදර්ලන්තයේ දී සොයාගත් අතර පසුව හියුගිනෝස් වෙත නැවත පැමිණීමෙන් ප්රංශයට ගෙන ගිය බවයි.
ඔලොන්සයිසිස් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුවක් දර්ශණය වන්නේ 1593 වසරේ සිට කාල් බට්න් විසින් ලන්දේසි ගවේශකය තුලයි. මුල්ම ප්රංශ වට්ටෝරුව 1651 දී La Varenne විසින් ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. උරුමය පසෙකින්, මෙම සැළකිය යුතු වසන්ත එළවළු භුක්ති විඳීමට හොඳම ක්රමය මෙයයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 8 -10 ඇස්පරගස් හෙල්ලර් (පුද්ගලයෙකු සිව්දෙනෙකු සඳහා රාත්තල් 3.5 ක් / කිලෝ 1.6 ක්)
- 1 ෆොස් ලුණු
- 4 බිත්තර හා 4 ටුනා
- 8 පෙති තම්බා හැම්
- 4 තේ හැදි හොඳ තත්ත්වයේ වියළි සුදු වයින් (උදා: Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 කුසලාන (ග්රෑම් 100) බටර්
- පොඩ්ඩක්
- සාදික්කා
- 1/2 තේ හැදි ලෙමන් යුෂ
- ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස් ස්පන්දනය කිරීම
- 2 තේ හැදි සිහින් ව කැඩුණු පැතලි කොළ
- parsley
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබ නිවසේදී ඉක්මනින් සීතල වතුරේ දී ඇස්පරගස් පොඟවා ගැනීම. හිසකෙස් යටින් පටන් ගත්තොත්, ඔබේ මාර්ගය පහළට වැඩ කරන්න. අන්තිම වලින් බැමි බැතිමතුන්ගේ 1/2 අඟල් කපන්න.
- විශාල සුප් බඳුනක් හෝ විශේෂ ඇස්පරගස් බඳුනක් තුළ ඇස්පරගස් සහ ලුණු තබා ගන්න. සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර නභිගත කරන්න. ටිකක් තාපය රඳවන අතර මිනිත්තු 10 ක් පමණ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. තාපය ඉවත් කර විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා උණු වතුරේ දී ඇස්පරගස් අතහැර හෝ ටෙන්ඩර් තෙක්.
- මේ අතර මුළු බිත්තරය උනු . තම්බා පසු, සිහින් ව කපා. තදින් කපා හැම්.
- ඕලන්දයිස් සෝස් සඳහා, ආලෝකය සහ තවරන තුරු තක්කාලි සහ වයින් පරාජය කරන්න. සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයෙන් ඉතිරි වීදුරු නැවත තබන්න. බිත්තර-වයින් මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කර, සහ සෝස් ඝණ වන තෙක් අඛණ්ඩව පහර දෙමින් උදුන මත උණුසුම් තාපය උණුසුම් උණුසුම්.
- තවත් සාස්පේන් දී බටර් උණු කිරීම. තාපය සිට ඉවත් සහ තුනී බිමට තම්බන බටර් එකතු, සුදුළුනු දිගටම. සාදික්කා, ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නැවත හිස ඔසවයි, වෙන් කර තබන්න.
- පිසින ලද ඇස්පරගස් සැහැල්ලුවෙන්. ටෙන්ඩර් හිසට හානි නොකිරීමට වග බලා ගන්න. එකම දිශාවට මුහුණලා ඇති ඇස්පරගස් හෙල්ලය සමග සේවය කරන තහඩුවක් මත කටයුතු කරන්න. ඔලන්සායිසිස් සෝස් සමඟ, ඉහළින් කැඩුණු හැම් සහ තම්බා බිත්තර. Parsley සමග ඉසිය, ශීත කළ වයින් සමග සෙ.මී.
ඉඟි
- ඔබ ඔබේ ඇස්පරගස් ක්ෂණිකව භාවිතා කිරීමට නොහැකි නම්, එය තෙත් තේ තුවා මත එය ආවරණය කර ඔබේ ශීතකරණයේ එළවළු ලාච්චුවක තබා ගන්න.
- හදිසියෙන්? ඕලන්දයිස් වෙනුවට උණුකරන බටර් භාවිතා කරන්න. ඔබේ ඔලන්සායිස් බිඳී ඇත්නම් එය හොඳ උපස්ථ සැලසුමක් ද වේ.
- ඕලන්දයිසිස් සෝස් ප්රසිද්ධියට පත්වීම සඳහා ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර, ඔබ කිසිදු අවස්ථාවක් නොලැබුවහොත්, ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කිරීම අපට උපදෙස් දෙයි. සරලවම මෘදු තාපාංකය ජලය පෝරකයක් මත තබා ඔබේ බඳුන තබා ඉහළින් ඇති පරිදි ඉදිරියට යන්න. කෙසේ වෙතත්, මෘදු තාපය හා උද්යෝගිමත් whisking පොදුවේ උපාය වනු ඇත.
- අස්පෙරාග් හොලන්ඩේස්ස් ප්රමාණයෙන් අඩු කර ගැනීමෙන් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 592 |
| මුළු ෆැට් | 52 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 31 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 335 mg |
| සෝඩියම් | 834 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 17 ග්රෑම් |
| තන්තු | 9 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 18 ග්රෑම් |