තුර්කිය සුරක්ෂිතව ආහාර පිසීමේදී වඩාත් වැදගත්ම මෙවලම වන්නේ ආහාර උෂ්ණත්වමානයකි. හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට ප්රමාණවත් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ඇති බවට විශ්වාසදායක ආහාර උෂ්ණත්වමානය සහතික කරයි. ඔබේ තුර්කිය උත්පතන කාල පරාසයක් ඇති වුවද, ආහාර උෂ්ණත්වමානය වඩාත් නිවැරදිව කියවීම ඔබට ලබා දෙනු ඇත.
තුර්කිය සැප සම්ප්රදායෙන් ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද?
තුර්කිය ශීත කළහොත් ශීතකරණය හෝ සිසිල් වතුර ක්රම භාවිතයෙන් එහි කාන්දු-ඇසිරුම් ඇසුරේ එය තලාගන්න .
උඳුන උෂ්ණත්වය 325 F (165 C / Gas 3) ට වඩා අඩු විය යුතුය.
තණකොළ බෑවුමක තණකොළ මත තබා නොගැඹුරු පුලුස්සන පෑන් හෝ විශාල ෙබ්කිං පෑන්හි ගැඹුරකින් යුක්ත වේ. හෝ තීරු තීරු සමග "රාක්ක" විලාසිතාවේ විලාසිතාවක් හෝ තණකොළ හා සැල්දිරි කුරුල්ලන් මත තුර්කිය විවේක ගන්න. තුර්කිය පිටුපස යටින් ඇති ඉඟුරු තිරිඟු සහ කුකුල් පැද්දුම් හෝ සිලිකොන් බැඳීම් සමග කකුල් ආරක්ෂා කර ගන්න.
1/2 කෝප්ප පඳුරට ටිකක් එකතු කරන්න.
ඇළුමිනියම් තීන්ත කූඩාරම අධික බ්රවුස් කිරීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. කුරුල්ලෙකු කූඩාරම කූඩාරම කපාගත් පසු කුරුල්ලෙකුගේ කූඩාරම පළමුව පැයට හෝ ස්ථානයේ තබා පිසීමේ වේලාවට ආසන්නය.
ආහාර උෂ්ණත්වමානයක් ගැන අවධානයෙන් සිටින්න. තුර්කිය අවම වශයෙන් 165 F (73.9 C) විය යුතුය. පියයුරු ඝණකම කොටස සහ කලවයේ අභ්යන්තර කොටස පරීක්ෂා කරන්න. (නිර්දේශිත ළය උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 (73.9 C) වන අතර නිර්දේශිත බෙලීන උෂ්ණත්වය 180 F (82.2 C).) පිරවුම් ද්රව්යයක් නම්, පිරවුම් මධ්යස්ථානය පරීක්ෂා කරන්න.
අවම වශයෙන් 165 F (73.9 C) ලියාපදිංචි විය යුතුය. ආරක්ෂිතව පිරවීම පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා පහත බලන්න.
ඔබ උඳුනෙන් තුර්කිය ඉවත් කිරීමෙන් පසු, කැටයම් කිරීමට මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.
කාලගුණයට බලපෑම් කළ හැකි දේවල්
- උඳුන උෂ්ණත්ව උපකරණය නිවැරදි විය නොහැක.
- වැරදි මස් උෂ්ණත්වමානය. නිරවද්යතාව සඳහා ඔබේ මස් උෂ්ණත්වමානය පරීක්ෂා කිරීමට අයිස් සමග වීදුරුවක් පුරවන්න. සීතල වතුර එකතු කරන්න. එය විනාඩි කිහිපයක් සඳහා තබා, පසුව උෂ්ණත්වමානයෙහි අයිස් වතුරට ඇතුල් කරන්න. එය F 32 C (0 C) පමණ ලියාපදිංචි කළ යුතුය. අවශ්ය වුවහොත් ක්රමාංකනය කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වමානයේ පිටුපස ඉස්කුරුප්පු ඇරීම හරස් කරන්න.
- තුර්කිය මුලුමනින් ම අපතේ නොතිබුණොත් ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
- තුර්කිය පිරී තිබේ නම්, එය ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වනු ඇත.
- ඉරිඟු කාලය තම්බා කාලය පුරාවට තිරිඟු යොදා ගෙන තිබේ නම්, එය පිසීමේ කාලය දිගු කළ හැකිය.
- අඳුරු පාෂාණ පෑන් සැහැල්ලු පාට හෝ සැහැල්ලු පෑනකට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ඇත.
- පෑන් ඉතා විශාල නම්, එය තාප සංසරණයට බාධා විය හැකිය.
බහාලුම් සැකසීම සහ ආරක්ෂක ඉඟි
භාජන හෝ කණ්නාඩි පුළුස්සන පෑන් හෝ කුරුල්ලෙකු තුළ පිසිනු ලැබේ. තුර්කිය පිරවීම සඳහා ආරක්ෂිතව ආහාර පිසීමට උපදෙස් කිහිපයක් පහත දැක්වේ.
ඕනෑම මස් හෝ මුහුදු ආහාර මිශ්රණයට මිශ්ර වීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ.
එය පිළියෙල කළ වහාම මිශ්රණය සමඟ කුරුල්ලා; පළමුව එය සිසිල් නොවේ. කුකුළු මස් රාත්තල් 3/4 කෝප්පයක් ඉඩ දෙමින්, ලිහිල්ව. රාත්තල් 12 ක් පමණ තුර්කිය වර්ග 9 ක කෝප්ප පුරවා ඇත.
උඳුන තුල ඉක්මනින් උඳුන තුල තුර්කිය දමන්න.
තුර්කියක පිරවීමක මධ්යය 165 F (73.9 C) අවම ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වයට පැමිණිය යුතුය. තුර්කිය සිදු වුවද, පුරවන ලද තරමට පිසින තෙක් උඳුන තුල රැඳී සිටිය යුතුය.
තුර්කිය පිසීමේදී සිදු නොකළ යුතු දේ
- තුර්කිය පිළියෙළ නොකරන්න. තුර්කියේ සිට ජලයට බැහැර කළ හැකිය. අසල මතුපිට ඇති දූෂණයට බැක්ටීරියා පැතිර යා හැකිය.
- වෙනත් ආහාර ද්රව්ය සඳහා තුර්කිය කැපීමේ පුවරුව හා උපකරණ භාවිතා නොකරන්න. තුර්කිය හසුරුවීමෙන් පසු සෑම විටම කැපුම් කට්ටලයක් සහ උපාංග සහ අත් සේදීම අත්හදා බලන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තුර්කිය තලන්න එපා. කල්තියා සැලසුම් කරන්න. පවුම් 12 කින් යුත් ශීත කළ තුර්කිය පැය 3 ක් පමණ ශීතකරණයට හෝ පැය 6 ක් පමණ සීතල වතුරේ ක්රමය යොදා ගනී.
- තුර්කිය කලින් කල්තියා කරන්න එපා.
- කලින් මිශ්රණය මිශ්ර නොකරන්න. පෝරණුව පූර්ව සූදානම සකස් කර ඇත්නම් එය නොකියවා බඳුනක ගබඩා කර තබන්න. පිසින ලද පුම්බන ලද තුර්කියක් වත් නොකරන්න.
- මස් පිඟානක්, ගිලා, මස් හෝ මයික්රෝවේව් උදුනක දී පිසින ලද තුර්කියක් වත් නොකරන්න.
- ප්ලාස්ටික් සෑදීමට වගබලා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම්, තුර්කිය තෘප්තිමත් නොකරන්න. කුරුල්ලා පිටත පුළුස්සා දැමීමේ පෝරමය තුළ පිරවීම.
උණුසුම් ආහාර සුරක්ෂිතව හැසිරවීම
ආහාර සඳහා අන්තරාය කලාපය 40 F (4.4 C) සහ 140 F (60 C) උෂ්ණත්ව අතර වේ. අන්තරායකාරී කලාපයේ ආහාර ඉතිරි වී තිබේ නම්, හානිකර බැක්ටීරියා රෝගාබාධ ඇති විය හැකි මට්ටම් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය.
ආහාර පිසීමට සිදු වුවද, ඔබ ඉක්මනින් කමින් නොසිටින අතර 140 F (60 C) ට වඩා තබා ගන්න. තීන්ත සමඟ ආලේපන ආලේප කර 150 F (65.5 C) සහ 200 F (93.3 C) අතර පිහිටයි. ආහාර උණුසුම්ව තබාගැනීමටත්, කුකර් යතුර භාවිතා කළ හැකිය; එය අඩු හෝ උණුසුම් මත තබා. ආහාර පැය 2 කට වැඩි කාලයක් උණුසුම්ව තබන්නේ නම් වියළි විය හැක
ඔබේ කෑම ටිකක් නම්, නමුත් බොහෝ පසු වන තෙක් කෑම කන්නේ නැත, ආහාර පිසීම සහ නැවත උණුසුම් කිරීම. ශීතකරණයක් 40 F (4.4 C) හෝ සුළු වශයෙන් ලියාපදිංචි විය යුතුය. ඔබගේ ආහාර කිසි විටෙකත් "අනතුරුදායක කලාපය" නොලබන බවට වගබලා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයක් උෂ්ණත්වමාන ඇති කිරීමට හොඳ අදහසක්.
- තුර්කිය පිරී තිබේ නම්, තෘෂ්ණ කුහරය සිට නොගැඹුරු භාජනයකට පිරවීම ඉවත් කරන්න. වහාම ආවරණය කරන්න.
- ඇටකටු වලින් තුර්කිය කපා, අවශ්ය පරිදි පෙති, බහාලුම්, ආවරණ සහ ශීතකරණයක් දැමීම.
- පිසූ අර්තාපල් , එළවළු පැණි භාජන සහ නූල් ද ආවරණය කර ඇති කන්ටේනර් හා ශීතකරණයට මාරු කළ යුතුය.
- අවම වශයෙන් 165 F (73.9 C) දක්වා සෑම දෙයක්ම නැවත සිතා බලන්න. ආහාරය උණුසුම් විය යුතු ය.
ඉතිරිව ඇති ආරක්ෂිත හැසිරීම
ආහාර පිසීම සඳහා පැය 2 ක් ඇතුලත හෝ උඳුනෙන් ඉවත් කළ පසු උණුසුම් කරාමය, මන්දගාමී කුකර් හෝ වෙනත් උපකරණ, ඉතිරි කිරීම් ශීතකරණය විය යුතුය. ඉතිරි නොගැඹුරු ස්ථරවල හෝ නොගැඹුරු භාජනවල ඉතිරි කොටස් දමා ඒවා ඉක්මනින් සිසිල් කරනු ඇත. ඉන්පසු ඒවා ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වය 90 F ට වඩා වැඩි නම්, පැය 1 ක් තුළ ආහාර ඉවත් කරන්න.
අමුත්තන් නිවෙස් ගත කිරීමට සැලසුම් කර තිබේ නම්, ඔවුන්ට මතක් කර ගත යුතු අතර ආහාර පැය 2 ක් තුළ ශීතකරණය විය යුතුය. හැකි නම්, ඉතිරි අයිස් තට්ටුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් සහ අයිස් මත යැවිය යුතුය.
අවම වශයෙන් 165 F (73.9 C) දක්වා ප්රතිස්ථාපනය වේ.
ඉතිරි වන කාලය ඉතිරි වේද?
ශීතකරණ (40 F (4.4 C) හෝ තරමක් පහළින්)
- පිසූ තුර්කිය - දින 3 සිට 4 දක්වා
- පැටවුන් සහ හොදි - දින 1 සිට 2 දක්වා
- පිසූ පැණිත කෑම - දින 3 සිට 4 දක්වා
අධිශීතකරණය (0 F (-17.8 සී) හෝ ඊට අඩු)
- තුර්කිය පෙති හෝ කෑලි - මාස 4 යි
- තුර්කිය හෝ සූප ආවරණය කරන ලද තුර්කිය - මාස 6 ක්
- පිසූ තුර්කිය හෝ කුකුළු ආහාර පිසීම - මාස 4 සිට 6 දක්වා
- භාජන සහ හොද්ද - මාස 1 යි