තුර්කිය තුල තල්මසුන්ගේ හෝ "köfte" (KUF-tay) ආහාර වර්ග නිමක් නැති වර්ග තිබේ. බිම බීර සහ බැටළු පැටවුන්, කුළුබඩු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, පාන් කෑල්ලක් හෝ බුල්ගර් ආදියෙන් ගාන ලද, ෆ්රයිඩ් සහ බේක් කර ඇත. තුර්කියේ, සෑම දෙනාටම 'köfte' වර්ගයකි.
බොහෝ "köfte" කෑම වර්ග දේශීය තාලන සහ තුර්කි කලාපීය ආහාරවල හොඳ උදාහරණ වේ. ගෘහ කෝකීන් සහ ආපනශාලා සූපවේදීන් සඳහා වූ වඩාත් ප්රියජනක වට්ටෝරු අතරින් එක්තරා වෙරළබඩ නගරයක් වන ඉස්ම්රි (Smirna) ලෙස හැඳින්වේ. එය 'ඉස්මිර් කෝට්ටේසි' ('MEER' KUF'-tay-බලන්න) යනුවෙන් හැඳින්වේ.
නම සරල විය හැකි නමක් වුවද මෙම ආහාරයේ රසය අසාමාන්යය. එය ද්විත්ව පිසින ලද නිසා විශේෂයෙන් මෘදු හා ඉස්ම සහිත ය.
මස්බොල්ස් සහ අර්තාපල් පළමුව ෆයිට් කර, එළවළු හා සෝස් සමඟ පරිසමාප්ත පරිපථයක් දමා පරිපූර්ණත්වයට පුළුස්සනු ලැබේ. වසන්ත හා ගිම්හාන තක්කාලි හොඳින් වැඩ කළත්, ශීත ඍතුවේ දී ඔබට ටින්ටෝ තවරා යොදා ගත හැකිය.
'ඉස්මිර් කෝටේසි' කියන්නේ විශිෂ්ට ඉස්තරම් ආහාරයක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ වාඩිවී තිබේ නම්, එය රසවිඳීමට අවස්ථාවක් ඇති අතර ඊළඟ දවසේ එය නැවත උණුසුම් වන විට රසය හොඳය. ඉදිරියට යන්න. ඔබේම කුස්සියෙහි මෙම ප්රියතම එක උත්සාහ කරන්න. එය පවුලේ ප්රියතම
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල / ග්රෑම් 500 ග්රෑම් බිම හරක් (ලීන්)
- 1 ලූනු
- 1 බිත්තරය
- 4 පාන් පෙත්තක් (කූඩුව, කබොල ඉවත් කර ඇත)
- 1/4 parsley (ඉතාලි විවිධත්වය, කැඩුණු)
- 1 1/2 ෆොස්ෆේට් ලුණු
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. කළු ගම්මිරිස්
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. දුරු
- විශාල අර්තාපල් 4 ක්
- 3-4 ගම්මිරිස් (හංගේරියානු)
- 1 සීනුව ගම්මිරිස් (කොළ)
- 2 තක්කාලි
- 1 සීනු ගම්මිරිස් (රතු)
- 1 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්
- 2 තක්කාලි (ගාන ලද)
- 1 කුසලාන උණු වතුර
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- 2 කෝප්ප පිසින තෙල් (ෆ්රයිජ් සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඖෂධීය ආහාර සකස් කිරීම මගින් ආරම්භ කරන්න. විශාල මිශ්ර බඳුනක් තුළ බිම හරක් මස් තබන්න. ලූනු කපා හා අතිරේක යුෂ ඉවතට ගන්න. එය මස් වලට එකතු කරන්න.
- උණුසුම් වතුර සමග තිරිඟු පාන් තෙත් කරන්න. වතුර ඉවත් කර මස් සඳහා එය එකතු කරන්න. කුළු බඩු, කැඩුණු parsley සහ බිත්තර.
- එය හොඳින් සංකලනය වන තුරු මිනිත්තු කිහිපයක් එකට මිශ්ර කරන්න. විනාඩි කීපයක් සඳහා විවේකයක් ලබා දෙන්න. මස් මිශ්රණයේ වල්පවත්ති ප්රමාණයේ කෑලි බිඳ දමන අතර ඔබේ අතෙහි ගස් අතරට තට්ටුව හරහා දිගු කොටු කොත් පැටවුන් සෑදිය හැකිය.
- විශාල කැළලක් හා අධික තාපය තුළ තෙල් අඟලක 1 අඟල් තබන්න. සෑම පැත්තකින්ම අලංකාර ලෙස තදින් හමන තුරු මස් බාබුල්වල ෆ්රයි. කඩදාසි තුවා මත ඒවා ඉවතට ගන්න.
- අර්තාපල් පීල් කර ඒවා විදිනවා. ඒවා මෘදු පාට රතු පාටින් තෙක් මස් බාළිනේවල මෙන් එම තෙල්වලින් ෆ්රයි. කඩදාසි තුවා මත ඒවා ඉවතට ගන්න.
- දැවැන්ත උඳුනක් සහිත ප්රතිචක්රීකරණ තැටියක, පිසින ලද මස් බාළල්වල ඇති තැටි සියල්ල ආවරණය කිරීමට සකසන්න. ඊළඟට, පිසින ලද අර්තාපල් මස්කෙල්ලන් මත ඒකාකාරව සකස් කරන්න.
- තක්කාලි දෙකක් කූඤ්ඤ කපා. හරිත හා රතු ගම්මිරිස් පිරිසිදු කර විශාල තීරු වලට කපා. අර්තාපල් සමඟ එළවළු සැකසීම.
- සෝස් සඳහා, තවත් තක්කාලි දැලක. තක්කාලි පේස්ට් හා උණු වතුර සමග ඔවුන් මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වයට මිශ්රණය වත් කරන්න.
- තක්කාලි හා ගම්මිරිස් මෘදු වේලාවක් සහ ටිකක් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 30 ක් පමණ 390 ° F / 200 ° C උඳුනක දී පුළුස්සන්න.
- යුෂ පානය කිරීම සඳහා කජු රොටියක් සහිත ඔබේ මස් බාබල් ආලේප කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 711 |
| මුළු ෆැට් | 63 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 30 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 77 mg |
| සෝඩියම් | 673 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 19 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 20 ග්රෑම් |