මෙම ඉතාලි චීස් මෘදු හෝ තද රසය ඇති විය හැක
ආසියාගෝ ("a-zhee-AH-go" ලෙසද හඳුන්වයි) සමස්ත ගවයන්ගේ කිරි වලින් සාදන ලද ඉතාලි චීස් වර්ගයකි. වයස අවුරුදු කොපමණ දිගු වේ ද, ආසියාගෝ චීස් විවිධ රසයන් සහ රතු පැහැති විය හැකිය. නැවුම් අසිරියාවේ සුමට ආකෘතිය, මෘදු රසය සහ සුදු පාටයි. අවම වශයෙන් මාස හයක් වයසැති චීස්, ගතියෙන් යුත් පැල්ලම්, රළු රසය සහ සැහැල්ලු කහ පාටයි.
ආසියාගෝ භාවිතා කරන්නේ කෙසේද
සැන්ඩ්විච් සෑදීම සඳහා නැවුම් ආසියාගෝ චීස් භාවිතා කරන්න.
වයස්ගත වූ විට ආසියාගෝ සාමාන්යයෙන් ගාන ලද අතර සලාද , සුප්, පැස්ටා සහ සෝස් සෑදීම සඳහා යොදා ගත හැකිය. වයසක ආසියාගෝ චීස් රසය තුළ පර්මැසියානු චීස්ට සමානයි. නැවුම් ඇසියොග් පෙතිනි හෝ වෙනත් සැන්විචස් මත එය භාවිතා කළ හැකිය . ඔබ විවිධාකාර කෑම වර්ග සහ ද කැටලූප් වර්ග මත ද එය උණුසුම් කළ හැකිය.
ආසියාගෝ ඉතිහාසය
ආසියාගෝට දීර්ඝ, පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇත. කර්මාන්තයේ වෙබ් අඩවියක් වන ආසියාගෝ අනුව, චීනයේ ඊසානදිග ඉතාලියේ කලාපයක් වන ආසියාගෝ සානෝ සිට 1000 වර්ෂයේ සිට සිදු කරන ලද ආසියාගෝ සානුවෙහි සිට එහි නම දක්වා ඇත. "මුලදී බැටළුවෙකු භාවිතා කරන ලදී නමුත් 1500 සිට, ක්රමයෙන් වැඩිවීමත් සමග ගව පට්ටි මත ගව වගාව, ගව පට්ටි කිරි භාවිතයට ගත් අමුද්රව්ය බවට පත් විය.
ආසියාවේ නැපෝලියන්ගේ ඉතාලි උද්ඝෝෂනයේ දී සහ පළමු හා දෙවන ලෝක යුද්ධ සමයේදී වටිනා වෙළඳාමක් බවට පත් විය. ඉතාලි වෙළෙන්දා බොහෝ විට තැඹිලි කෝන් ලෙලි හෝ බඩ ඉරිඟු සඳහා ලබාගන්නා ලද චීස් සඳහා ආපසු ලැබුණි.
ආසියාගෝ වර්ග
Cheese.com සටහන් කරන්නේ Asiago චීස් වර්ග දෙකක් පවතින බව; ඔබ අවශ්ය වනුයේ වර්ගය ඔබ සොයන ආකාරයේ රසය සහ රසය භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කරන ආකාරය මත රඳා පවතී:
- නැවුම් ආසියාගෝ - "ආසියාගෝ පීඩොATOටෝ" යනුවෙන් හැඳින්වේ. "මස්කූරි නිෂ්පාදනය කරන ඇසියාගෝ මුද්රෝටෝ මාසයක් පුරා පැසුණු හා මෘදුයි, වඩා මෘදුයි චීස් ලෙස අළුත් විකුණයි" යනුවෙන් Cheese.com සටහන් කරයි.
- "Asiago d'allevo" ලෙස නම් කරන ලද වයස්ගත වූ අසිරියාවේ සරු වියමනක් ඇත. විවිධාකාර කාලයක් සඳහා Asiago d'allevo විවිධාකාර කාලයක් සඳහා පරිණත වී ඇත: Mezzano වයස මාස හතර සිට හය දක්වා වයස් ගත වී ඇති අතර, Vecchio වයස අවුරුදු 19 කටත්, අවුරුදු දෙකකට සම්පූර්ණ Stravecchio සඳහාත්.
ප්රභවයේ ආරක්ෂිත නාමකරණය
චීස් සෑදූ සහ කෙසෙල් නිෂ්පාදකයන්ගෙන් සමන්විත ඇසෝසියාසියියෝන් ෆෝමැග්ජි ඉතාලි (DOP) අනුව, ආසියාගෝ කලාපයේ පමණක් ඇසිරියෝ නිෂ්පාදනය කර චීනයේ අන්තර්ගතය හා නිෂ්පාදනය පිළිබඳ විශේෂ නීති රීති වලට අනුකූලව නම් කළ හැකිය. මෙම ප්රභවයේ ප්රභව නාමකරණය (PDO) ලෙස හැඳින්වේ - හෝ ඉතාලි, "Denominazione di Origine Protetta" (POD) ලෙස හැඳින්වේ.
POD නාමකරණය සම්බන්ධයෙන් නීති මෑත වසරවලදී වඩා බෙහෙවින් ලිහිල් වී ඇත, විශේෂයෙන් නෝර්ත් නීත්යානුකූල නාමයක් වන යුරෝපා සංගමයේ සීමාවන් ඉක්මවා ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ දකින්නේ "POD" නම් Asiago මත මුද්රණය කර ඇති බවය. ඔබ මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බලන්නේ නම්, ඔබ වෙළඳ කණ්ඩායමේ අවශ්යතාවයන්ට අනුව ඉතාලියේ ඊසානදිග ඉතාලියේ නිෂ්පාදිත චීස් ඇත්තෙන්ම නිෂ්පාදනය කරනු ඇත.