චීස් කර්මාන්තයේ අතුරු ඵලයකි
"පුංචි මෆීට් මෆ්ෆ්ට් ඇය උගේ ඌරුමස් හා කිරිපිටි කෑමට හිඳගත්තාය, මකුළුවා ඇය අසල ඉඳගෙන සිටි අතර මෆීෆ්ට් මෙනෙවියට"
අපි හැම තිස්සෙම මේ තවාන රයිමම ඇසුවෙමු. ඒත්, අපි දන්නේ කුමක්ද? Whey (pronounced WAY) යනු කිරි වල ප්රධාන ප්රෝටීන දෙකෙන් එකක් වන අතර, එය ව්යුත්පන්නයක් වන අතර, චර්මාභූමි ක්රියාවලියේදී චීස් මිරිස්වලින් ඉවත් කරනු ලබන ද්රවය වේ.
කොහොමද Whey පිහිටුවා ඇත
චීස් සෑදීමේදී පළමු පියවර වන්නේ කිරි සඳහා ආරම්භක සංස්කෘතියක් එක් කිරීමයි.
සංස්කෘතිය කිරි ගොරෝසු වීම පටන් ගත් පසු, කැටි ගැසීම තව තවත් දිරිගැන්වීම සඳහා රන්වන්ට් එකතු කරයි. කිරි කෝණීකරනය කරන විට කිරි ලී ආකෘතිය. එවිට කුළුබඩුවක් කපන අතර ඒවා තෙතමනය වන තෙතමනය ඉවත් කරති. මෘදු චීස් නිපදවන විට කුළුබඩු විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. අමාරු චීස් සඳහා, කුළුබඩු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. මෙය කුඩා කිරි වේ, වඩා වැඩි දියරයක් - නැතහොත් කිරිපිටි - එය තෙතමනය ඉවත් කර ඝන චීස් බවට පත් කරයි.
කොහොමද Whey භාවිතා කරන්නේ
සමහර විට, චීස් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියෙන් පසුව විකිනීම ඉවත දමනු ලැබේ. මෙය ප්රෝටීන් හා පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇත. දුම්කොළ ඉවත් කිරීම සඳහා තවත් හේතුවක් නම්, චීස් නාරයෙහි ස්ටීවන් ජෙන්කින්ස් පවසන පරිදි එය කානු බැස යන විට දියරවල හා ගංගා වල ඇල්ගී ප්රමාණය වැඩි කරයි. කාගෙන්ද, වෙනත් දේ සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
කිරිපිටි ආහාරයට පෝෂණය කළ හැකි අතර අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන සහ ආහාර සාදා ගැනීම සඳහා හෝ ප්රෝටීන් පවුඩර්, ප්රෝටීන් බාර් හෝ සැකසූ ආහාර "සීනි ප්රෝටීන" ලෙස සාදා ඇත. නැවුම් සාරය භාවිත කිරීමට සමහර නිශ්චිත ක්රම ඇතුළත් වේ:
- රිකොටා සෑදීම. සාම්ප්රදායිකව රිකෝටා හැමවිටම කිරිකැපුම්වලින් සෑදූ කිරිවලින් සෑදුවේ ය. රෙකෝටා යනු "පිළිගත්" යන්නයි. චීස් යනු චොයිස් ක්රියාවලිය හරහා දැනටමත් කිරි වලින් නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදයකි. ඉතාලි රිකෝටා සාමාන්යයෙන් බැටළුවන්ගේ කිරිවලින් නිපදවන ලද කිරිපිටිවලින් සාදන ලද අතර ඇමෙරිකන් රිකෝටා සාමාන්යයෙන් ගවයින්ගේ කිරිවලින් නිපදවනු ලැබේ.
- වට්ටෝරු වල ජලය හෝ කිරි වෙනුවට. රොටි සහ අනෙකුත් පේස්ට්රිවල ද්රව අමුද්රව්යයක් ලෙසත්, රසවත් වට්ටෝරු ලෙසත් භාවිත කරන්න. ඔබ වෙනුවට පැස්ටා සහ බත් උණුවීමට වතුර වෙනුවට වතුර පාවිච්චි කළ හැකිය.
- ධාන්ය පොඟවා ගැනීම. ධාන්ය ආහාර පිසීමට පෙර, ෆයිටික් අම්ලය බිඳ දැමීමට සහ නිසි ලෙස අවශෝෂණය හා වඩා හොඳ ආහාර දිරවීමට ඉඩ දීම සඳහා ඔබට ඒවා පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය විය හැකිය. ධාන්ය පොඟවන විට, ඔබට උණුසුම් ජලය අවශ්ය වන අතර, ද්රවයක් වැනි ආම්ලික මාධ්යයක් ද පැය කිහිපයක් ද වේ. වානේ කැබලි ඔටම් රඳවා ගැනීමට සීනි භාවිතා කළ හැකිය.
- ස්මූති කිරීමට එකතු කරන්න. කිරිවලින් සෑදූ කිරිපිටි යනු කිරිපිටිවලින් වන අතර, ඔබේ නිශ්පාදනය සඳහා මිරිදිය වට්ටෝරුව එකතු කිරීමෙන් ඔබේ සංකලන බීමවල ප්රෝටීන් ප්රමාණය ඉහළ නංවයි.
සීනි ලබා ගන්නේ කෙසේද?
ඔබ අලුත් නැවුම් මත ඔබේ අත් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඉන්පසු ගෙදර චීස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න . සමහරක් චීස් වර්ග මොසාර්ආරලා සහ එළු චීස් . ඔබ චීස්ක්ලොත් තුළ දිය කර ගෙඩි ගෙඩි යෝගට් කර ඝන කිරීම සඳහා නම්, ඔබ චීස් රසය භාවිතා කරන ආකාරයටම "යෝගට් වයින්" භාවිතා කළ හැකිය.