ස්වභාවික චීස් රින්ග් නිර්වචනය

බාහිර, හෝ කොල, චීස් නිර්වචනය කරයි. බොහෝ චීස් වර්ගවල යම් ආවරණයක් තිබේ, සහ චීස්කරුවන් කලාතුරකින් එම අංශයට අහම්බෙන් පිට වී යති. පෘෂ්ඨීය තෙතමනය, ලුණු සාන්ද්රණය හා pH අගය පාලනය කිරීම මගින්, චර්මෝපකරණවලට සම්පූර්ණයෙන්ම පාලනය නොකළ හැකිය.

රසය විශාල වශයෙන් තීරණය වන්නේ චීස් රෝදයේ ආයු කාලය සහ රසය විභවයයි. අශ්වයින් හා සීනි වර්ග තුනක් නොමැතිව බලන අය දෙස බලමු.

රබර්වලින් තොර චීස්

රින්ඩ්ලර් චීස් වැනි පැපිරස් වැනි චේවර්ස්, රෝකෆෝර්ට් සහ පොයින්ට් රයිස් බ්ලූ වැනි රෝද සහිත එන්ජින් වැනි රිදී සහ චෙඩ්ඩර් වැනි රික්ත කුට්ටි සහිත චීස්. ඔවුන් නැවුම් හා නොපැහැදිලි නිසා හෝ ඔවුන් ඉදිමීමේදී වාතයට නිරාවරණය වීමක් නොතිබුණි.

මතුපිට-සිනිඳු කෙරූ චීස්

මෙම චීස් රෝදයේ පිටතින් ක්ෂුද්ර ජීවීන් මත රඳා පවතී. ක්රියාකාරී ජීවීන් අච්චු, බැක්ටීරියා, යීස්ට් හෝ යම් සංයෝජනයක් විය හැකිය. ඔවුන්ගේ මෙහෙවර: චීස්ගේ ප්රෝටීන් සහ මේදය බිඳ වැටෙන එන්සයිම නිපදවීම සඳහා, ආලේප සෑදීම සහ සුවඳ උත්පාදනය කිරීම මෘදු කිරීමයි.

• මෝල්-පෙරන ලද චීස්, කැමේම්බර්ට් වැනි ආබාධ සහිත පඳුරු සහිත ඒවා වේ. පරිපූර්ණ ආන්තික ලෙඩක් තරම් තුනී සිහින් විය හැක. ඔබ වැඩි ගණනක් ඇති අච්චුව, චීස් මයිටාවන්හි නිරෝගී බෝගයක් ඇති කිරීමට වැඩි හැකියාවක් තිබේ. රෝදය රදවාගෙන මයිටාවන් පරීක්ෂා කිරීමක් සිදු වුවද ඉහළ ශ්රම පිරිවැයක් දැරීමට සිදු වේ.

• පැසුණු එළවළු අළු, චීස් මතුපිට උදාසීන කිරීමට උදව් වේ. සාන්ටේ-මෝයර් හා වැනෙන්සෙයි වැනි ප්රංශ එළු චීස් වැනි ස්ථූපී අච්චු මලක් නිර්මාණය කිරීමට අළු වල හැකියාව යොදා ගනී.
• බැක්ටීරියා-මෝරා සහිත චීස්, බොහෝ විට හඳුන්වලා ඇති සෝදා-කොළ හෝ කුරුලෑ-කෝපවූ චීස් වැනි, මුන්ස්ටර්, ටෙලිජියෝ සහ ග්රේසන් වැනි ප්රභේද ඇතුළත් වේ. ඇල්පයින් හා ඇල්පයින් ආකාරයේ චීස්ද මෙම කණ්ඩායමට අයත් වේ. නිතරම ක්ෂීරපායී රෝද වොෂින් කිරීම තෙත් බිම්වල තෙතමනය මතුපිටට ඉවසා ගත නොහැකි නමුත් එම ප්රියජනක බැක්ටීරියා වලට සමාන වේ. බැක්ටීරියා සහිත පැසුණු චීස් වල කොළ ආහාරයට ගත හැකි අතර සමහරුන් තර්ක කරති. චීස්ගේ ආයාචනයෙන් කොටසක්.

වියළි රින්ඩ්ස්

පැරිිගියාන්-රෙජියානෝ සහ ගූඩා චීස් වලට වියළි මිරිස් ඇත. මෙම ක්රියාවලිය පෙර කාලවලදී චූෂකාරයින්ට වියළි කාලගුණයකට ප්රතිචාර දක්වයි. ඔලීව තෙල් හෝ ඉටි සමඟ රෝදය මුද්රා තැබුවහොත්, තෙතමනය අහිමි විය හැක. වර්තමානයේ චීස් නිෂ්පාදකවරුන් විසින් මෙම මිශ්රණයෙන් සාදන ලද අච්චු තබා ගැනීමට විනාකිරි හෝ බුරුසු භාවිතා කරයි. මෙම ප්ලාස්ටික් ආලේපන ආලේප සහිත රින්ස් ආහාරයට ගත නොහැකි අතර පරිභෝජනයට පෙර කපා ගත යුතුය.

වල් රයින්ස්

මෙම චීස් සඳහා වන ස්වභාවික රංචාව බාහිර බලපෑම් වලින් තොරව සිදු වේ. පරිසරයේ ඇති ඕනෑම දෙයක් චීස් මත වර්ධනය වේ.

වර්මොන්ට් ෂෙපර්ඩ් සහ සාම්ප්රදායික චෙඩ්ඩර්ස් මෙම වර්ගයට අයත් වේ. වල් හෝ ස්වභාවික කොලයක් පහසු මාර්ගයක් මෙන් දිස් විය හැකි වුවත් එය කිසිවක් නොවේ. ප්ලාස්ටික් පාලනයට යටින් පාලනය කිරීම හා නිතර නිතර චලනය කිරීම සඳහා, රෝදය ඒකාකාරව කැඩී යයි.

නිල් අච්චුවකට ඇතුළුවීමට ඉඩ සලසන පුපුරන සුළං නොමැතිව නිරෝගී වන වල් අතු වියළා ගත යුතු ය. නිල් අච්චුව හානිකර නොවන නමුත් එය කපා දැමීමට සිල්ලර වෙළඳුන්ට අපතේ යාමක් සිදු කරයි. පොදුවේ, මේ වර්ගයේ කොළ කන්න අමාරුයි. චීස්වල සතුටට එකතු නොවේ.