පිිරි පිදුරු සෝස් ඉතිහාසයේ සෝස් එකක්. එය පෘතුගීසි පදිංචිකරුවන් ආගෝලා සහ මොසැම්බික්වල දී ඇලලීසියාවෙන් පැවත එන අතර ඔවුන්ගේ යටත් විජිතයක් තුළ උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් ගෙන ආවා. (ස්වහීලීහි, මෙම ගම්මිරිස් piri piri ලෙස හැඳින්වේ.)
අද පෘතුගාලය, ඇන්ගෝලාව, නැමීබියාව, මොසැම්බික් සහ දකුණු අප්රිකාවේ මෙම ගිනිමය සෝස් වර්ගයි. එක්සත් ජනපදයේ, කුකුල්මස් සේවය සඳහා විශේෂයෙන් විශේෂිත ආපනශාලා තුළද එය වඩාත් පොදු වේ. එය කුකුළු මස් සමග විශිෂ්ට ලෙස පමණක් නොව, ග්රීස් කළ මාළු හෝ ඉස්සන් සමඟ පි්රි පිදුරු සෝස් පුදුම කර ඇත. බදින ලද ආහාර සමග පිහි පිපිඅර උත්සාහ කරන්න.
Peri Peri සෝස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව මොසැම්බික් සිට වේ. උණුසුම්, රසවත්, රසවත් ආහාර සඳහා සූදානම් වන්න!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 හැදි රතු උණුසුම් චිඑල් පැස්ටා (හෝ තායිලන්ත කැබලි වැනි රතු උණුසුම් මිරිස් 10 ක්)
- 1/2 කුසලාන ලෙමන් යුෂ
- 2 හැදි
- cilantro (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 tablespoon parsley (කැඩුණු)
- 5 සුදුළූනු කරාබුනැටි (කැඩුණු)
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල් (හෝ රටකජු තෙල්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- චිලී පේස්ට්, ලෙමන් යුෂ, කෝලැන්ත්රෝ, parsley, සුදුළූණු සහ ලුණු ආහාර සැකසීමට එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය සුමට ලෙස අනුකූල වන තෙක් ඉහළට මිශ්ර කරන්න.
- සෝස් සිනිඳු වීමත් සමඟම, යන්ත්රය ක්රියාත්මක වන අතර තෙල් සෙමින් සෙමින් සෙවනැල්ලෙන් මිදෙයි.
- තෙල් සියල්ල සංස්ථාපිත වූ පසු, වීදුරු බඳුනක දී සෝස් දමා දිනකට දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
- ෆ්රයිඩ්, ග්රිල් කළ හෝ මුහුදු ආහාර නිශ්පීරණයෙන් පිරී පිදුරු සෝස් සේවය කරන්න. මතක තබා ගන්න: ටිකක් දිගු මගක්! (අධික සෝස් එකතු කරන්න, ඔබේ රසකාරක පෝච්චි පමණක් ඉගෙන ගත හැකිය).
සූපවේදීන්ගේ සටහන්:
- ඔබ භාවිතා කරන ලද මිරිස් ඉතා රතු පාට පිහිවල වර්ණ ලබා ගැනීම සඳහා රතු පැහැති වේ. ඔබ නැවුම් රතු චිඑල්ස් භාවිතා කරන්නේ නම්, දළ වශයෙන් ඒවා කපන්න. ඔබ ඇත්තටම මෙම අව්යාජ කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඉතා, ඉතා උණුසුම් වන ඉතා කුඩා "කුරුල්ලන්ගේ ඇසේ චිලී" සොයා ගන්න. කෙසේ වෙතත් ඕනෑම චිලී චිත්ත ධෛර්යයක් ඇත.
- මිරිස් වැනි මස් මාණික්යයක් නම්, පිුරිපිරි සෝස් සමග මස් මාණික්කාරයක් නම්, එය මස් තුලට අවශෝෂණය කර ගත හැකි වන පරිදි පැයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- එක් මාසයක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ මුද්රා භාජනයක් තුළ පිදුරු පිදුරු සපයා ගත හැකිය. තව ටිකක් දුර දිග යන හෙයින්, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට සෝස් භාවිතා කරන අලුත් කෑම වර්ග අත්හදා බැලීමේ හැකියාව ඇති බවයි.
මූලාශ්ර:
රයිචන්, එස්, මරුයුකියන්, එෆ්, ඇන්ඩ් බොන් ඇප්චීට් ටෙස්ට් කුස්සිය. (2010). පිිරි පිරි චිකන්. 2010 නොවැම්බර් 16 වනදා, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
රෝයිලි ලී, "ෆ්රෙන්ඩම් ටයිම්ස් (ලන්ඩන්, එංගලන්තය), 2004 සැප්තැම්බර් 25, 2004, පි. 6.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 303 |
| මුළු ෆැට් | 27 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 20 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 10 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 15 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 3 ග්රෑම් |