ඉතාලි වයින් ලේබලයේ සාමාන්ය තොරතුරු ඇතුළත් වේ: වයින්වල නම, සමහරවිට මිදි නිෂ්පාදනය කළ මිදි නම, මිදි වතු (වයින් සෑදූ වර්ෂය) සහ කෙටි ආකෘතියක් (උදා. DOC, DOCG) හෝ කිසියම් වාක්යයක් (වයිනෝ ටාවෝලා) යන වාක්ය ඛණ්ඩය.
ඔබ ඩොක්ටෝස් වයින් යනු කවරදාකැයි කල්පනා කර තිබෙන අතර, එය උදාහරණයක් ලෙස, විණ ඩි ටාවෝලාගෙන් ද?
ඉතාලියානු වයින් වර්ග ප්රධාන කාණ්ඩ හතර සහ ඒවායේ අනුරූපී කෙටි යෙදුම්:
- වයින් ද තලාව (VdT)
- වයින් ඉන්ඩියන්සන් භූවිද්යාව (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- වයින් ඔරේන්ජ් පාලන සහ සහතිකය (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) වචනාර්ථයෙන් අදහස් කරන්නේ "මේස වයින්" යන්නයි. එය දිනපතා බීම සඳහා වයින් වර්ගයකි. එහි නිශ්පාදන ක්රියාවලිය ඉතා සුළු නීති හා රෙගුලාසි වලින් සීමා වී ඇති අතර, ඒවා හැර විෂ ද්රව්යය නොවේ. මේ දිනවල බොහෝ ඉතාලි මේස් වයින් නොකැඩූ, සිහින්, දුර්වල සහ ආම්ලික වන අතර, ඒවා වතුරේ විකුණන ලද වයින් වර්ග හා දැන් ටෙට්රා පැක්ස්වල විකුණනු ලැබේ. මේ ආකාරයේ වයින් ටවර්නර්ලෝල් හොඳ උදාහරණයක්.
කෙසේ වෙතත්, අතීතයේ දී, එහි සංයුතිය හෝ එය සෑදූ ආකාරය නිසා සරල තත්ත්වයට සුදුසුකම් නොලබන දෙයක් සෑදීමට තීරණය කළ ඉතා හොඳ නිෂ්පාදකයින් විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද දර්ශනීය වීිනි ද ටාවෝලා ද විය.
නිදසුනක් වශයෙන්, ටිජිනෙලෝ වීඩී ටී, ප්රසිද්ධ ටෝගන් වයින් නිෂ්පාදකයෙකු වන ඇන්ටිනෝරි විසින් ටුජානෝ වයින් නිෂ්පාදකයෙකු වූ අතර එය ක්යැන්ටි ක්ලැසික් ලෙස සුදුසුකම් ලැබීමට වඩා විශාල Cabernet අඩංගු විය. තවත් ප්රසිද්ධ කීර්තිමත් ටොස්කන් නිෂ්පාදකයෙකු වන බංගියා කොල්ටිබූනෝගේ නම වන සංජිවෙටෝ VdT, එය මිදි වර්ගයක් ලෙස නම් කරන ලද අතර, එබැවින් එය ඉතා සම්භාව්ය මෙන්ම ඉතා හොඳ විය.
තාරකාන්ගෙන් බහුතරයක් වැනී ඩි ටාවෝලා ටුස්කන් වුවද, Piemontese නිෂ්පාදකයන් ගණනාවක් ඔවුන් සමඟද පර්යේෂණ කිරීමට පටන් ගත්හ. කෙසේ වෙතත්, ටස්කන් විසින් වෙනත් මිදි (සාමාන්යයෙන් කැර්නෙට් හෝ මර්ලෝ) විවිධාකාර මිශ්රණයකින් ටුකෑසස් මිශ්රණයට ලක් කරන ලදි. නැතහොත් ඒවා ප්රෝටීන මිදි යුෂ (කොලෙස්සියෝන් ඩී මාචි L'Eremo, Syrah හෝ නිදසුනක් ලෙස ෆොටෝඩිගේ පින්ටෝ නොයර්), Piemonte ඔවුන් නබිබි සහ බර්බෙරා, නෙබ්යුබෝ ටැනිනින්ට සපයන බවට තර්කයක් යටතේ බර්බෙයා විසින් ආම්ලිකතාව සැපයෙනු ඇත (උදාහරණයක් ලෙස ජෝජියෝ රිවෙට්ටිගේ පින්, විශිෂ්ටයි). කෙටියෙන් කිවහොත්, අතීතයේදී වයිනෝ ටාවෝලා සමග ඔබ "ප්ලොන්ක්" හෝ ... හෝ පුදුම දෙයක්.
මම කියූ පරිදි, වර්තමානයේ වීඩීට් ක්රමය අද වන විට බහුතරයක් වී ඇත. මෙය VdT වයින් මත මිදි වත්තක් දැමීම තහනම් කිරීම සඳහා නීති වෙනස් කරන ලදි. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පෙර පැවති VdT හි ඇති සියලුම වර්ගයේ වයින් දැන් IGT ලෙස නිකුත් වී ඇති අතර, ඒවායේ සුළු ව්යතිරේකයන් වන්නේ IGT රෙගුලාසි මගින් නොවන වයින් වර්ගයකි. උදාහරණයක් ලෙස, අවම වශයෙන් එක් නිෂ්පාදකයෙකු වන Astigiano (උතුරු ඉතාලියේ Asti පළාතේ වයින් නිපදවන ප්රදේශය) වියළි Moscato සහ එය VdT ලේබල් කරයි, IGT රෙගුලාසි අනුව Moscato මිහිරි විය යුතු බව නියම කර ඇත.
වයින් ආඥාදායක භූගෝලය (IGT) හෝ "භූගෝලීය දර්ශකය" යනු නිශ්චිත ප්රදේශයක නිපදවන ලද වයින් වර්ගයකි.
බොහෝ විට IGT වයින් බහුතරයක් ගැන විශේෂ දෙයක් නොතිබුණත් එය තවදුරටත් සත්ය නොවේ - බොහෝ විට නිෂ්පාදකයන්ට VdT වයින් මත මිදි (නිශ්පාදන වර්ෂය) දැමීම තහනම් කරන විට, බොහෝ නිෂ්පාදකයන් ඔවුන්ගේ විකල්පයට "සුපිරි ටූස්කන්" සහ IGT ලෙස ඉහත විස්තර කර ඇති අනෙකුත් වයින්. ඉතාලියේ IGT වයින් ලැයිස්තුවක් සඳහා මෙම පිටුව බලන්න.
ප්රභව පාලන රේඛාව (DOC) හෝ "ප්රභවයේ පාලනය කළ හැකි නාමයක්" යනු ප්රංශ AOC ( ඇපිලියර් ඩොයිගෝ ඔරිජින් සෝරෝලි ) සඳහා ඉතාලි පිළිතුර වේ. එක් එක් කලාපයේ සාම්ප්රදායික වයින්ගත කිරීමේ පුරුදු ආරක්ෂා කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති නිශ්චිත නීතිවලට අනුව DOC වයින් නිශ්චිත, හොඳින් අර්ථදක්වා ඇති ප්රදේශ වල නිෂ්පාදනය කෙරේ. නිදසුනක් ලෙස, Montepulciano d'Abruzzo DOC, උදාහරණයක් ලෙස, Salice Salentino DOC (Puglia) හෝ Frascati DOC (රෝම අවට ප්රදේශයෙන්) ප්රදේශයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.
මිදි වතුවලින් මිදි වත්ත ප්රකාශයට පත් කළ හැකි වුවත් මිදි වර්ගයක් පසු වයින් වර්ගයට නම තැබිය නොහැකි අතර "සුපිරි" යනුවෙන් හැඳින්විය නොහැක. ඩීඑස්සී ලෙස සුදුසුකම් ලත් ඇතැම් වට්ටෝරු ප්රමිතීන් සපුරා ගැනීම සඳහා 1960 ගණන්වල දී ප්රථම ඩීඑස්සී ස්ථාපනය කරන ලද පසු සමස්තයක් වශයෙන් ඉතාලි වයින්වල තත්ත්වය වැඩිදියුණු වී ඇත. සමහර අවස්ථාවල දී කොමිෂන් සභාව විසින් සකස් කරන ලද නීති අනපේක්ෂිත බලපෑම් ඇති වුවද - නිදසුනක් ලෙස සුපිරි ටූස්කන්, ඔවුන්ගේ ඉල්ලුමෙන් (වැටීමෙන් පසු) පැන නැගුනේ, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදකයන්ගේ ඔවුන්ගේ කන්ජි වර්ගී ශාකයේ සුදු පැහැති මිදි. දැනට ඉතාලි DOC වයින් 300 කට අධික ප්රමාණයක් පවතී.
ප්රභූ නාමලේඛනය පාලනය කිරීම සහ සහතික කිරීම (DOCG): හෝ "පාලන සහ සහතික කරන ලද ප්රභව නාමකරණය". මෙම ගුණාත්මක කාණ්ඩය ඩීඑOC වලට සමානයි. නමුත් වඩා දැඩි ලෙස එය පවතී. අවසර ලබා ගත හැකි අස්වැන්න සාමාන්යයෙන් අඩු වන අතර DOCG වයින් බෝතල් කළ හැකි වන පරිදි රජයේ බලයලත් කමිටුවක් විසින් ඇගයීම, විශ්ලේෂණය සහ රස පරීක්ෂණය සිදු කළ යුතුය. DOCG වයින් ස්ථාපිත කිරීම නැවතත් ඉතාලි වයින්වල ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නැංවීමට හේතු වී තිබේ. එය සුදුසුකම් ලැබීමට සුදුසු නොවන හොඳ වයින් නිපදවීමට නිපදවන නිෂ්පාදකයකුට DOCG ප්රදේශයේ මිදි වතු හිමියන්ට අර්ථවත් නොවේ. දැනට ඉතාලියේ ඩොක්ගෝ වයින් 74 ක් පමණ වේ. බාරෝලෝ, චියැන්ටි ක්ලැසික්, බ්රුනෙලා ඩි මොන්ටල්කිනෝ, අමරෝන් ඩෙල් වල්පොලිසෙල්ලා සහ ෙපස්ෙසෙකෝ සුපරිෙයෝරි යන අය ද වේ.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]