සල්ටිබොකා (Saltimbocca ) යන වචනයේ අර්ථය "මුඛය තුළ ඉඟි" යනු ඉතාම සම්භාව්ය රෝම භෝජන සංග්රහයකි. සිත් වශී කරවන ඉස්සන් සහ කුළුබඩු සහිත පෙති කපන ලද කැබලිවලින් යුක්තයි. සීනි ටිකක් පිටි, සුදු වයින් සහ ලෙමන් යුෂ ඉතිරි බටර් සහ යුෂ වලට කරකවන්න.
එයාලා හරිම රසයි, එහෙමත් නැත්නම් ඒවා ඉක්මනින් කරන්න හදන නිසා, ඔවුන් "මුඛයෙන් පැනලා" කියනවා නම් මම විශ්වාස කරන්නේ නැහැ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට මෙම ආලෝකය සහ මිනිත්තු 20 තත්පර වඩා අඩු ලෙස සකස් කළ හැකි තත්පරයක් ඇත.
බොහෝ වෙනස්කම් පවතින්නේ, සැබවින්ම, නමුත් සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් ඉහළ කපනයන් සමඟ සේවය කරති. මම විනාඩි 10 ක් පමණ ජලය පොඟවා ලුණු පැකට් කළ කපන ලද අතර අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සෝදා හරින්නෙමි.
ඔබ සෝස් සාදා එම සුදු වයින් සමග සේවය කරන්න - Frascati හෝ Colli Romani නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ඩැන්ට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් තක්කාලි කට්ලට් (සිහින් හෝ කපල්ස්, ක්රිඩා ප්රමාණයේ කෑලි 8 ක් පමණ)
- පර්සිටි 8 පෙති
- අග්ගිස් කොළ 8 ක්
- 1/4 කෝප්ප පිටි (වෑද්දුම් සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා අඩු හෝ අඩු)
- නුසුදුසු හැදි 2 හැදි
- බටර්
- 1 පිපිරීම් අතිරේක-කන්යාවක්
- ඔලිව් තෙල්
- 1 සිට 2 හැදි සුදු වයින් (වියළි, Frascati හෝ Colli Romani උත්සාහ කරන්න)
- 1 ලෙමන් යුෂ මිරිකා
- ලුණු රස බලන්න
- සුදු ගම්මිරිස් රස කිරීමට
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ කට්ලට් දැනටමත් ඉතා තුනී නොවේ නම්, ඉටි කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් ආවරණ තහඩු අතර ඒවා රබර් මල්ටිටි සමග ඉතා සිහින් (පොඩි 1/4 අඟල්, හෝ 5 mm ඝන ඝනත්වය අඩු) ඒවා තබා ගන්න.
- එක් එක් කට්ලට් මුදුනේ ඉස්සන්ගේ පෙති කපන්න, ඊට උඩින් නව නැවුම් ශාක පත්රයක් ලී එකක් සහ ලී කූඩාරමකින් ආරක්ෂිතව (විකල්ප වශයෙන්, ඉස්කුරුප්පු ඇඹරීම සහ ඉරිඟු ඇතුලත එක් එක් කට්ලට් වටා කපා ගත හැකිය).
- පළල 1- හෝ 2-අඟල් පමණ කාලයකදී, පිසීමේදී නොගැලපෙන පරිදි කට්ලට් මාළුවලට කුඩා කප්පාදු කපා දමන්න (ඔබට මෙම පියවර මඟ හැරිය හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඒවා පැතලි කට්ලට් වෙනුවට රෝල් ).
- සෑම පිටි පිටතින් ම සිහින් පිටි, සෑම පිටි දැලකම පාන් පිටතට ඇද දමන්න.
- බඳුනක බටර් තාපාංකය සහ සැහැල්ලු රතු පාටින් තුරුලනු ලැබේ. විනාඩි 1-2 විනාඩි දෙකක පැත්තක පිසීම් පැත්තට වඩා ආහාර පිසීමට. තැටියකට කට්ලට් ඉවත් කරන්න.
- සුදු වයින් ඉසීමෙන් සහ ලෙමන් යුෂ මිරිකීම සමග විහිළුවක් තියාගන්න. පෑන් පතුලේ ඇති ඕනෑම දුඹුරු බිටු ලිහිල් කිරීමට ලී හැන්දකින් සමග බදින.
- අවශ්ය නම් බටර් සහ පෑන් කපන්න (අවශ්ය නම්, පිටි අමතර පිහියක් කපාගන්න), සෝස් ඝණ වන තෙක් පහත් තාපය පැසවීම.
- ලුණු හා සුදු ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නය.
- ඔවුන් ඉහළට මිරිකීම සඳහා ඔවුන් සහ ලෙමන් ක්ලේශ් මත වත් කර සෝස් සමග කට්ලට් සේවය කරන්න.