මෙම වයින් තෘණ බොස්ටන් බුට් ** පදනම් වන්නේ ප්රංශ ඩුයු (ගව) මතය, නමුත් මම ඉස්ටුවක් අවශ්ය නොවීය. මම සෙල්ලම් සෙල්ලම් කිරීම සඳහා බට් රෝස් ගහන්න ආශා කළා. ඔව්, මම දන්නවා ඒක ටිකක් අමුතු දෙයක් කියලා. නමුත් මට ඕනෑවට වඩා පැණිරස කුට්ටි ප්රමාණයේ කෑලි වෙනුවට ගවමස් ප්රමාණයේ කෑලි වෙනුවට කුළුබඩුවක් තිබුනා. කොහොමවුණත් රතු වයින්, කැඩුණු එළවළු ( mirepoix ), නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු ඇතුලුව පැය 24 ක් පුරා මස් මාණික්කාරයක් මෙන් ආරම්භ කරමි. එවිට මස් අඩු උෂ්ණත්වයකදී marinade දී සෙමෙන් පිසිනු ඇත - මම උඳුනක ලන්දේසි උඳුනක් භාවිතා කරන නමුත් ඔබ මන්දගාමී කුකර් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට ඉතිරි වනු ඇත, නමුත් එය මම මේ කෑම ගැන සහ ඔවුන් ලස්සන ලෙස කැටි ඇති බව කරුණාව.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2/3 බෝතල් රතු වයින් (මම සින්ෆන්ඩෙල් කැමති)
- 2 රෝස්මේරි ස්පීඩ් (ඔබේ ගාලු අතර රෝල් කර ඇත)
- 2 ඔබේ වසන්තය ස්පේන් (ඔබේ අත්වල රෝල් කර ඇත)
- කොළ 2 කොළ
- ජැකියේ බෙරි 2 තේ හැඳි
- 2 තේ හැඳි ගම්මිරිස්වලින් (ඇසිඩ් *)
- 1 tablespoon kosher ලුණු
- 1 tablespoon orange පළඟැටිය
- 1 මධ්ය ලූනු (කැඩුණු)
- කැරට් 1 (කැඩුණු)
- 1 සිහින් සැල්දිරි (කැඩුණු සහ කොළ ග්රීන්ස් රක්ෂිත)
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (ෆ්රයිඩ්ස්)
- 3 1/2 ත් 3 ත් අතර අස්ථි-බෝස්ටන් බට් (හෝ ඌරු මස් උරහිස් **)
- 2 හැදි ඔලිව් තෙල් (හෝ බේකන් මේදය හෝ උගුල)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- 1 ගෝල්ඩන් zippered මල්ලක් තුළ ඌරු මස් (සැල්දිරි හරිතයන් ඇතුළුව) සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමට (ප්රවේශමෙන්). අවම වශයෙන් පැය 24 ක ශීතකරණයක් තුළ ඌරු මස් හා marinate එකතු කරන්න.
- සෑම මිනිත්තු 4 ක් (ඔබ නිදා සිටින අතරතුරදී මෙය මඟ හැරීම) මීතේන් වලින් ඉවත් කර නැවත ප්රතිනිෂ්පාදනය කරන්න. සියලු මස් මාරකයට නිරාවරණය වන බවට වග බලා ගැනීම.
- සේවය කිරීමට පෙර පැය හතරක්, ඔබ මන්දගාමී පිසිනියා භාවිතා කරන්නේ නම් ලන්දේසි උඳුනක් හෝ ඉහළ මිලක් භාවිතා කළහොත් අංශක 250 දක්වා උනු අවන්. බඳුනෙන් මස් (marinade රඳවා තබා ගැනීම) සහ වියළි පොතු ඉවත් කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
- මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික උණුසුම් තෙල් හෝ තෙලක් ලන්දේසි උඳුන තුල. සියලු පැතිවල දුඹුරු පාට කුරුල්ලා. Marinade එක් කරන්න, නභිගත ගෙන බුරියානි බිටු ඉවත් කරන්න. සටහන: තවත් වයින් එකතු නොකළොත් ද්රව විය යුතු ය.
- මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වයකට වඩා විශාල බර කුකුළෙකුගේ තාවකාලික උදුනක උණුසුම් තෙල් හෝ මේදය භාවිතා කිරීම. සියලු පැතිවල දුඹුරු පාට කුරුල්ලා. උදුනේ පිඟානක තබන්න. තට්ටුවකට marinade එක් කරන්න, බඳුනකට ගෙනා සහ තැම්බූ බිටු ( ෆ්රයිඩ් ) පිසිනවා . උදුන සඳහා එකතු කරන්න. සටහන: තවත් වයින් එකතු නොකළොත් ද්රව විය යුතු ය.
- පැය 4 ක් කුක්. බඳුනෙන් ඉවත් කර පීත්ත පටියකින් ආලේප කළ යුතුය.
- Marinade සිට බේ කොළ, රෝස්මරී, මිණිබැටිය සහ සැල්දිරි කොළ තෝරන්න.
- විශාල කැබලිවලට මස් කපන්න (එය පෙතිවලට වඩා ටෙන්ඩර් වනු ඇත). ආහාර පිසීමට අළු ජුස් හා රතු පාන් සමග සේවය.
ඉතිරි වේ: ඉතිරි සෝස් වලට කැඩුණු මස් එකතු කරන්න. අර්තාපල්, පොල්ෙන්ටා හෝ බත් පොඩ්ඩෙන් පොඩ්ඩෙන් සේවය කරන්න. එසේත් නැත්නම් උණුසුම් බිමක් තුළ උණුසුම් කිරීමෙන් පසුව ප්රංශ ඩිපයක් සමාන කරන්න.
* සටහන 1: කුඩා ශීත කළ බෑගයක තබා කුඩා මලට්, බර ඉස්සන් හෝ හිස් වයින් බෝතලයක් (පොඩිවූව සමඟ පරෙස්සම් වන්න) මගින් කුඩා බිත්තර සහ ගම්මිරිස් දෙකට කසන්න.
** සටහන 2: බොස්ටන් බට් යනු උරහිස් කපා. එය "බට්" යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය නැව්ගත කිරීම සඳහා ලෝහ බැරල්වල (බට්ටල) ඇසුරුම් කර තිබීම නිසා එය භාවිතා විය. පවුම් 3 1/2 ක් මස් ගොඩක් වගේ පෙනෙන්නට ඇත, එය මෙම නඩුවේ නොවේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1042 |
| මුළු ෆැට් | 56 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 20 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 25 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 354 mg |
| සෝඩියම් | 2,229 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 23 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 100 ග්රෑම් |