පරිපූර්ණ රසය සහිත සහ පරිපූරණය කරලූ
ඌරු මස්කෙරි මස් කැබැල්ලක් හොඳයි. එය කැඳ, ටෙන්ඩර් සහ රසකාරකයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය අපහසුතාවට පත්කිරීමට ඇති බවයි. මස් කඩමණ්ඩලය ඉක්මනින් වියළී, නමුත් රසය සහ තෙතමනය පිරී ඉතිරී යාමෙන්, උගේ රස නිසා පෙනෙන පරිදි ග්රිල් වලින් විශිෂ්ට ආහාරයක් සාදාගත හැකිය. මෙම මූලික සූත්රය අනුගමනය කරන්න. සෑම අවස්ථාවකදීම එය නිවැරදිව ලබා ගන්න.
කප්පාදු කිරීම : ඌරු මස් හොද්දක් පිරවීම සඳහා අමාරුම කොටස කැටයම් වේ.
ඔබ එය විවෘත කිරීමට පෙර, රෝස් මතුපිට සිට සියලු මේදය හා sinew ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මම දන්නවා ඔබ තෙතමනය තෙත් සහ මෘදු යමක් තබා ගැනීමට උදව් වනු ඇතැයි සිතන්නේ, නමුත් මේ අවස්ථාවේදී, එය හුදෙක් දුෂ්කර කවචයක් සෑදීමට හා එය මුළුතැන්ගෙයි පෙර පිසීමට පෙර පිළිස්සුම් ඇති කිරීමට හේතු විය හැක.
සමනලයා : ඌරු මස් බඳුනට දැමීම සඳහා, ඔබට පුලුන් දැමීමට ස්ථානයක් අවශ්ය වේ. ඔබට මෙය ක්රම දෙකකින් කළ හැකිය. පළමුව, සරළම ක්රමය වන්නේ රෝස් සමනලයායි. තියුණු පිහියක් රෝස් කේන්ද්රය හරහා කපා පොත මෙන් එය විවෘත කිරීම. ඊළඟට, අඟල් 1 අඟල් ඝනකමට මස් රාත්තල් මෙය පිරවූ පසු එය නැවත රෝස් රෝල් කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. විකල්පයක් වන්නේ රෝල් කැපීම හරහා රෝස් කැපීමයි. මෙම තාක්ෂණයට ටිකක් වැඩි ඉවසීමක් (සමහරවිට ඇතැම් පුහුණු කිරීම්) අවශ්ය වේ, නමුත් එය වඩාත් නම්යශීලී වන අතර මස් කප්පාදු කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
රෝල් කපනය : රෝස් කපන්න රෝල් කරන්න , එක් කෙළවරක් කෙළින්ම ඔබ ඉදිරිපිට කෙළවර කපන පුවරුව මත කපා දැමූ රෝස් කර තැබිය යුතුය.
ඉතා තියුණු පිහියකින් කපාගන්න. පැත්තෙන් අඟල් 1 ක් පමණ (ඔබ වැඩි වශයෙන් හෝ අඩු වේ) පුවරුවේ සිට කපන පුවරුවලට සමාන්තරව කපන්න . ඔබ කපන විට, රෝල් "නොකියන්න". මෙය කඩදාසි තුවා රෝලර් වගේ. මෙම තාක්ෂණයට විශාල වාසියක් වන්නේ ඔබ සැබැවින්ම එය පරිහරණය කළ පසු, ඔබට අඟල් 1/2 ඝනකම හෝ ඊට අඩු කිරීමට රෝස් කැපීම කළ හැකිය.
බඩ ඉරිඟු : මේ අවස්ථාවේදී ඌරු මස් බඳුන පුරාම පැතිරෙන්නට සූදානම්. ඔබ නිසරු නිපැයුමක් පවා ස්ථරයක් ස්පර්ශ කිරීමට අවශ්ය නම්, නිමි භාණ්ඩය ලස්සන සර්පිලාකාර රටාවක් ලබා දීම අවශ්යයි. පුළුස්සා දැමීම නොකිරීම සඳහා ඌරු මස් ලුණු ටිකක් මෘදු කර ගන්න. කුස්සියේ කුළුබඩු සමඟ එය ආරක්ෂිතව තබන්න. එහෙත් ඔබ විසින් පිරවීම ඉරිතලා නොතිබිය යුතුය. දැන් එය ග්රිල් සඳහා සූදානම් වේ.
ග්රිල් කිරීම : පොදුවේ ඌරු මස් ලිනන් වල් තාපය මත ග්රිල් කර ඇත. පිටත පුළුස්සා දැමීමට පෙර වියළීමට පෙර කුකුළාට ඉඩ දිය යුතුය. මේ සඳහා මධ්ය තාපයක් පරිපූර්ණ වනු ඇත. පෘෂ්ඨියව මතුපිට කරමිනු කිරීමට සෘජු තාපය ඔස්සේ ඌරු මස්කූරු තැබිය හැකිය. ඌරුමස් ඌරුමස් 140 ත් 150 ත් අතර අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකින් (අංශක 60 ත් 65 ත් අතර) උෂ්ණත්වය ළඟා වන විට සිදු කරනු ලැබේ. යුෂ නැවත මස් තුලට ගලා යෑමට පෙර එය කපාගත් විට එය රෝස විවේකයක් තැබීමට හොඳම වේ. මිනිත්තු 5 ක් ප්රමාණවත්ය.
අවිනිශ්චිතතාවය : අවසාන අභියෝගය වන්නේ පරිත්යාග කිරීම සඳහා. මස් උෂ්ණත්වමානයක් එය මස් වලින් වඩා පුම්බන විවිධ උෂ්ණත්වයන් කියවනු ඇත. ඔබේ හොඳම ඔට්ටුව වන්නේ ස්ථාන කිහිපයක පරීක්ෂා කිරීම සහ වඩාත්ම නිවැරදි ලෙස අවම උෂ්ණත්වය ලබා ගැනීමයි.
ඌරු මස් බෙහෙවින් සැතපුම් නිසා, තෙතමනය එකතු කිරීම සඳහා උපක්රම කිහිපයකට උත්සාහ කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳම මාර්ගයක් වන්නේ marinade භාවිතා කිරීමයි. තෙල් පදනමක් ඇති අය තෙතමනය තුළ තබා මස්වල මතුපිට වියළීම සිදු වේ. එය පිළිස්සීමට ඉඩ නොතබන්න. තවත් ආකාරයක් නම්, රෝස් කරන බාස්කට්වල එතූ පැටවුන්ගේ එළු පටියයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය කෙඳි සමග බැඳී ඇති බැවින්, කෙණ්ඩි යටතේ සමහර බේකන් තීරු තැබිය නොහැක්කේ මන්ද යන්නයි. එය රසය එකතු කර ඌරු මස්කිරි ගතියෙන් පිටත ආරක්ෂා කරනු ඇත.