එපසෝටෝ (උච්චාරණය කරන ලද ඊ-පයි-ZOH-teh ) මධ්යම සහ දකුණු මෙක්සිකෝවේ හා ග්වාටමාලාහි සාම්ප්රදායික ඖෂධීය ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන සුවඳැති ශාකයකි. එහි රසවත් රසකාරක පැතිකඩ බොහෝ අය විසින් "ඖෂධීය" ලෙස විස්තර කර ඇති අතර එය ඔෙරගනයෝ, ඇනිස් , දෙහි, මඤ්ඤා, තාර හෝ ක්රිසොසොට් පවා සටහන් කර ඇත.
එපසෝට් බලාගාරය
එපසෝට් ශාකය කොළ උස අඩි 4 ක් පමණ විය හැකි කොළ වාර්ෂික හෝ කෙටි කාලීන බහු වාර්ෂික ශාකයකි.
එහි අඳුරු කොළ, දිගු, තද පැහැති, තලන කොළ පැත්තකින් අවසන් වේ. මල් හරිත හා ඉතා කුඩා; ඔවුන් කුඩා දහස් ගණනක් නිපදවනු ලැබේ
ගණන් කළ නොහැකි පරම්පරාවන් සඳහා සූපශාස්ත්ර හා ඖෂධමය අරමුණු සඳහා වගා කරනු ලැබූ මධ්යම ඇමෙරිකාවට ආවේනික වූ අතර, උතුරු හා දකුණු ඇමරිකාවෙහි මෙන්ම යුරෝපයේ හා යුරෝපයේ විශාල කොටසක් පුරා "හිස්කබල්" (හිස් බිම් හා මංමාවත් තුලින්) ආසියාවේ කිසිම ප්රයෝජනයක් නැත.
එපසෝට්හි සූපශාස්ත්ර භාවිතයන්
මෙම ශාකයේ සම්ප්රදායික මෙක්සිකානු සහ ග්වාතමාලානු ආහාරවල විශේෂයෙන්ම පාහේ භාවිතා වේ. නැවුම් කොළ සහ ටෙන්ඩර් කඳන් දෙකම භාවිතා වේ. එපසෝට යනු ප්රබල රසකාරක ශාකයකි. ඒ නිසා සෑම කෙනෙක්ම වහාම එය රැගෙන යයි. එය අත්පත් කර ගත් රසයෙන් තරමක් රසවත් විය හැකි නමුත්, එය බොහෝ ආහාර පිසීම සඳහා රසය රමණීය පෝෂ්යදායී තට්ටුවක් එකතු කරයි.
Epazote බොහෝ විට කළු බෝංචි විශේෂයෙන්ම frijoles de la olla (බඳුන බෝංචි) කන්නය සඳහා යොදා ගනී.
හතු හෝ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද ස්ටූස් සහ රස්නෙට් භාජනවලද පොදු වේ. බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද quesadilla ඇතුලත බොහෝ විට ඔසු ඔසු පැළ. ඊසානෝටයේ රසකාරක සංයෝග දිගු වේලාවක් තාපය නොපවතින නිසා, ආහාර පිසීම අවසානයේ දී ආහාර පිසීමට එකතු වේ.
රසකාරකයක් ලෙස එහි ක්රියාකාරිත්වය හැරුණු විට බෝංචි හා කුරුලු වර්ග එළවළු ආහාරයට ගන්නා විට බොහෝදෙනෙකු විසින් ගෑස් සහ බඩවැල් ආදිය අඩු කිරීම සඳහා කපාටක් ලෙසද හැඳින්වේ.
එපසෝටයේ ඖෂධීය භාවිතයන්
මෙම ශාකය මිනිසා සහ දේශීය සතුන් තුළ බඩවැල් පරපෝෂිතයන් සඳහා ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා සාම්ප්රදායික ශාකමය ඖෂධ භාවිතා කර ඇත. කෙසෙල් තේ තේ පැලෑස් කොළ සහ / හෝ මල් වලින් සාදා ඇති අතර මධ්යස්ථ ප්රමාණ වලින් ආවරණය කෙරේ. බඩේ කැක්කුම සහ අනෙකුත් ආමාශ හා අක්මාව පිළිබඳ ගැටළු එකම විදිහට සැලකිය හැකිය. කෙසේ වෙතත් එපසෝට අධික ලෙස අවශෝෂණය කළ විට විෂබීජයක් විය හැකි බැවින්, මෙම ප්රතිකාරය සමකාලීන බටහිර ඖෂධ (මානව හෝ පශු ෛවද්යමය) සඳහා භාවිතා නොකෙරේ.
එපසෝට සොයාගත හැකි ස්ථානය
මෙම ශාකය කොළ සහ කඳන් එහි ස්වභාවික භූමිය තුළම නැවුම් ස්වරූපයෙන් භාවිතා වේ. සමහරක් මෙක්සිකානු සිල්ලර වෙළඳසැල්වල හෝ ගොවීන්ගේ වෙළඳසැල්වල මිලදී ගත හැකිය. ඔබ මිලදී ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් වාසනාව තිබිය යුතු වුවත් පසුව ඔබට එය කුඩා කොටසක් පමණක් අවශ්ය බව සොයා ගත යුතු අතර ඉතිරි කොටස අත්හිටුවීමට පසුබට නොවන්න. ඊපසෝටෝ පිසූ ආහාර පිසින ලද බැවින්, එය රසට තබා ගැනීම අවශ්ය නොවේ, සහ හිරු දැමීම ඖෂධ පැළෑටියක් තබා ගැනීම සඳහා හොඳ ක්රමයක් වේ.
ඔබට එය නැවුම් කර ගත නොහැකි නම්, ඔබේම වර්ධනය කරගන්න; එය ඉතා පහසුවෙන් වර්ධනය කරගත හැකි හා හද උණුසුම් වාර්ෂිකයකි. එපසොට් බීජ ඔබේ දේශීය ගෙවතු මධ්යස්ථානයේ ගබඩා නොකළහොත් මාර්ගගතව ඇත.
ඔබ එය නැවුම් ලබා ගැනීමට නොහැකි සහ එය වර්ධනය කළ නොහැකි නම්, අවම වශයෙන් වියළි ස්වරූපයෙන් සමහර ඖෂධ ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
(ගඩොල් සහ බිස්කට් සාප්පු වල විශේෂිත පැළෑටි සහ සුවඳ සාප්පු වල ඇති වියළි Epsazote වල සොයා ගනු ලැබ ඇත. මෙම ශාකයේ වියළි ස්වරූපයේ රසය අඩු නොවේ) නමුත් ඔබට එය ඔබට අව්යාජ මෙක්සිකානු රසකාරක පැතිකඩක් ලබා දෙනු ඇත. වෙනත් තැනකට යන්න.
වචනය එපසෝට සහ එහි සින්ඩෝනිය
මැෂියන් භාෂාව කතා කරන ජනයා අතර දකුණු මාෙක්සියානු ප්රාන්තයේ ඕක්කාකාහි සහ යුකැටන් අර්ධද්වීපය තුළ එදිනෙදා ආහාර පිසීමේ දී භාවිතා වේ. නමුත් ඊපෙසෝටේ වචනය උපුටා ඇත්තේ පුරාණ අස්තියෙක් (අදටත් තවමත් ඉතා පණපිටින්) කතා කරන භාෂාවක් වන නහුවාට්ල් විසිනි. අපි මුලින්ම ඉංග්රීසියට ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්නම්, අපි "පිස්නා දහඩිය" වැනි යමක් නොලැබේවි.
මෙක්සිකෝවේ සහ ග්වාටමාලාහි ඇතැම් ප්රදේශවල ශාක ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("smelly weed"), pazoli සහ pizate යනුවෙනි .
ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් එය සමහර අවස්ථාවලදී goosefoot, skunk වල්පැලෑටි, wormseed , හෝ මෙක්සිකානු තේ; මෙම අන්තිම දෙකෙන් දෙකෙන්ම වාතයේ ඇති පරපෝෂිතයන් සමඟ සටන් වැදීම සඳහා ඖෂධීය භාවිතයට යොමු වේ.