සූපශාස්ත්ර කලාව තුළ, ඇනිස් (pronounced "ANN-iss") සාමාන්යයෙන් අදහස් කරන්නේ ඇරෝමැටික කොළ ශාක සඳහා වන අතර, මේරූපය, මහදුරු හෝ ටැරැගේන් වැනි රස රසයි. ඇනිස් ශාකයේ කොළ ඔසු උයනක් ලෙස යොදා ගත හැකි අතර, එය ප්රධාන වශයෙන් පිසීමේ දී භාවිතා කරන බීජ වේ. සමහර විට නටබුන් ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, බීජ කුළු බඩු හෝ බිම හෝ සමස්තයක් ලෙස යොදා ගනී. නැවුම් පැණිරස ආහාර වේලක් සහ අතුරුපස සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. නිදසුනක් ලෙස ඉතාලි විස්කෝතු, ඇනෑඩි සාරයෙන් සෑදී ඇති.
සීනි සෑදීමේදී ද පැටිනොවන බීජ ( සීනි කැට ) යොදා ගනී.
ඇනිස් රසකාරක මද්යසාර
Aniseette, ouzo, sambuca, සහ absinthe ඇතුලුව මධ්යසාර බීජ ද මධ්යසාර පාන වර්ග ගණනාවක් ද වේ. මේවායින් බොහොමයක් හොඳ නමක් දිනාගෙන ඇති බව ඔබට පෙනෙන්නට ඇත. අනෙකුත් ද්රව සමග මිශ්ර වූ විට වර්ණ හෝ ස්ඵටික වෙනස් කිරීමේ අද්විතීය ලක්ෂණයක් ඔවුන් සතු වේ. Anis රස කළ ඇල්කොහොල් සෑම දෙනාටම කැපී පෙනෙන ලෝරිරිස් රසය ඇති බව ප්රසිද්ධය. රසය වැනි රසවත් රසකැවිලි රසවත් හෝ අතුරුපස බීමවලින් පසු ඒවා ජනප්රිය වී ඇත. කෝපි වලට රසය එකතු කිරීමට ද භාවිතා කළ හැකිය.
ඇනිස් සහ ස්ටාර් නැමති සමානවාද?
එහි සමාන නම තිබිය වුවද, ඇනීස් ශාකයේ වෙනත් පවුලක තවත් කුළු බඩු වන තරු ප්රණිත යුවලට සම්බන්ධ නොවේ. දෙදෙනාම සමාන රසයක් ඇති නමුත්, ශාක මදක් සමාන ආකාරයෙන් පෙනේ.
ඔවුන් එකම ශාක පවුලේ (caraway, parsley, cilantro සහ වෙනත්) සමග, නමුත් ඔවුන් එකම විශේෂ නොවේ. සාමාන්යයෙන් මහදුරු එළවළු ලෙස සේවය කර ඇති අතර ඇනිස් කුළුබුලක් ලෙස යොදා ගනී (එනම්, බීජ ආකෘතියේ සම්පූර්ණ හෝ භූමියෙහි).
කුළුබඩුවක් හෝ ශාකයක්?
ඔබ බොහෝ විට කුළු බඩු සහ පැළෑටි එකිනෙකට හුවමාරු විය හැකි නමුත් ඔබ සැබවින්ම බලාගාරයේ විවිධ කොටස් වෙත යොමු වී ඇත.
කුළු බඩු යනු පිසින ලද රසකාරකයක් ලෙස වියළන ලද කොළ හැරුණු විට ශාකයේ යම් කොටසක් වේ. එනම් ඇනිස් (එක් ඇඹරුම් ආවරණයක්, සූම, කොත්තමල්ලි, අබ, සහ තවත් බොහෝ), පොටෑෂ් (කුරුඳු වැනි), පළතුරු (ගම්මිරිස්වලින්, වැනිලා), මුල් (horseradish) හෝ මල් පොහොට්ටු (කරාබු) යනුවෙන් අදහස් කෙරේ. පැළෑටි, වියලි හෝ නැවුම් වුවත්, ශාකයේ කොළ පැහැති කොටස.
ඖෂධීය ගෘහණාරිය නිස්සාරණය
ඔබ සතුව ඇනිස් බීජ හා සමහරක් ස්ඵටික වොඩ්කා තිබේ නම්, ඔබගේම ගෙදර හැදූ ඇනෙක්ට් සාරය සාදාගත හැකිය, ඔබ ඔබේම බිස්කට් සෑදීමට භාවිතා කරන දේ. ඔබ espresso ස්පර්ශ කල්පිතයක් නම්, ඇනිස් වට්ටෝරුවේ ඩැසල් එය තවත් අතිශයින් ඖෂධයක් ලබා දෙනු ඇත.
ඔබ 4-oz z ස්වරූපයෙන් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. පැණි භාගයක් වොඩ්කා භාජනයක් සඳහා යකඩ බීජ තේ හැන්දක එක් කරන්න. තදින් මුද්රා කර මාස 2-3 ක කාලයක් සිසිල් සහ අඳුරු ගබඩා කර තබන්න. ඉන්පසු චීස්කට් හරහා තවත් බෝතලයක් හෝ බඳුනකට වත් කිරීමෙන් බීජ ඉවත් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝමයක් සිල්ලර ගබඩා කර ගැනීමට ඔබට මාස කිහිපයක් නොමැති නම්, පැණිරස සුදුලූනු කුඩා බෝතල් විකුණන්න. එය සමහර විට පිළිස්සීමේ පේළියේ තබා ඇත.